ЈАКИ И СЛАБОСТИ НА ПРОТЕИНИТЕ - Доктор Инфо Ро
Ако се сеќавате, во последниот број на списанието дискутиравме за критериумите што научниците ги користат за класифицирање на разни видови протеини. Во оваа статија имам намера да ги истакнам јаките и слабите страни на четирите главни типа на протеини, сурутка, казеин, протеини од јајца и соја.
Сурутката е нуспроизвод на млеко, кој се добива кога се прави сирење. Околу 20% од млечните протеини се сурутка и 80% казеин. Додатоците во исхраната се добиваат со филтрирање на овие фракции. Така, се добиваат протеински концентрати, кои имаат приближно 80% изолати на протеини или протеини со над 90% протеини (разликата меѓу нив е дадена со користениот технолошки процес, со кој се елиминираат повеќе или помалку јаглехидрати и липиди).
1. Квалитетен протеин, со биолошка вредност од 104, повисок од кој било друг животински протеин.
2. Брзо варење; не остава лажно чувство на исполнетост (желудник, црево).
3. Важност за имунолошкиот систем.
4. Богато со BCAA (аминокиселини со разгранет ланец) - леуцин, изолеуцин, валин. Овие аминокиселини се многу важни за бодибилдерите бидејќи тие „спасуваат“ протеини во мускулното ткиво да не се користат како извор на енергија.
5. Го стимулира дејството на IGF-1 (фактор на раст сличен на инсулин)
1. Бидејќи се вари брзо, не го одржува чувството на ситост подолго време.
2. Прилично ниско ниво на глутамин (некои производи додадоа глутамин само за да ја поправат оваа слабост).
Казеин (млечен протеин)
Казеинот е доминантен протеин во кравјото млеко (всушност, човечкото млеко е побогато со албумин, слично на протеините од сурутка, отколку во казеинот). Протеините од сирење се главно казеин.
1. Тоа е протеин кој вари побавно; побавниот транзит низ дигестивниот тракт го изложува повеќе на цревните слоеви, што го зголемува апсорбираниот процент.
2. Има висока содржина на глутамин (поголема од сурутка, јајце или соја).
1. Некои луѓе се алергични на овие протеини. Ако станува збор за нетолеранција на лактоза во млекото, тогаш концентратите на протеините во казеинот не предизвикуваат проблеми, бидејќи тие имаат мала содржина на лактоза.
Протеини од јајца (од белки)
Овие протеини веќе долго време се сметаат за „златен стандард“ на кој се однесуваат сите други протеини. Тие беа симнат од тронот протеини од сурутка.
1. Содржина на аминокиселини богати со сулфур, многу важна во многу метаболички процеси.
2. Заблуда на многу луѓе кои продолжуваат да веруваат дека протеинските додатоци направени од јајца имаат висок холестерол. Во нивното производство се користат само белки, а не жолчка, која содржи висок холестерол.
1. Намалете го ризикот од срцеви заболувања. ФДА (Администрација за храна и лекови) наведува дека „25 грама соја протеин консумиран дневно во диета со малку заситени масти и холестерол може да го намали ризикот од развој на болести. срце “. Се смета дека изофлавоните се одговорни за овој корисен ефект.
2. Помага во регулирање на функцијата на тироидната жлезда.
3. Богато е со глутамин (нешто помалку од казеин).
1. Не е високо квалитетен протеин бидејќи не ги содржи сите есенцијални аминокиселини.
2. Нема иста вредност како млечните протеини за развој на мускулна маса.
Како заклучок, секој вид протеини има предности и недостатоци. Пожелно е да не се ограничувате на еден вид протеини, туку да комбинирате, за да имате корист од сите нивни предности.
Оваа ставка е прегледана 59082 пати.