Акриламид - подобар помфрит отколку волшебник од сливи и леб • Здраво Јаси •
Познато е дека акриламид (Акриламид) е супстанца што може да предизвика рак. Исто така е познато дека се јавува во разни видови храна, особено преку термичка подготовка (Реакција на Мејлард) Високите температури најчесто се одговорни за формирање на акриламид во помфрит, како вообичаен пример. Друга храна во која го наоѓаме ова отров има ореви, бадеми и пржени семиња, пуканки, пица, путер од кикирики. Акриламидот се наоѓа и во значителни количини во чадот од цигари.
Сепак, акриламидот може да се формира и на многу пониски температури во производи како суво овошје, џем од слива (позната магија што веќе ја немаме во продавниците „здрава храна“), црни маслинки, корнфлекс, кафе, пишува cristianmargarit.ro. Лебот и пекарските производи (особено „житарките“ и бисквитите) можат да содржат десетици пати повеќе од пржениот компир. Очигледно, ова не го прави помфритот здрава храна, туку само привлекува внимание на фактот дека многу храна што се продава како здрава содржи големи количини на супстанција докажана како канцерогена.
Добрата вест е дека употребата на билки (рузмарин) може да го намали формирањето на ова токсично соединение, исто како што флавоноидите или другите фитонутриенти можат да се борат против штетните ефекти на отровите во друга храна (сурова салата поврзана со стек).
Изненадување: во некои намирници со текот на времето доведува до намалување на содржината на акриламид (се распаѓа), така што „стариот“ производ не е нужно поштетен производ, во овој случај е спротивен.
Прашањето што си го поставувам е: зошто „врвните“ од областа на исхраната во Романија, иако имаат пристап до овие информации веќе 10 години, сепак рекламираат ултра-преработени пекарски производи, „житарици“, па дури и овој магијун? Или тие не ја знаат оваа опасност и тогаш можеме да претпоставиме дека тие не знаат многу за другите аспекти на исхраната?
Додатоци по навредите донесени од претставници на производител на волшебници на сливи и нивни аколити:
1. Акриламидот е барем невротоксичен (голема е веројатноста дека ќе биде мутаген/канцероген кај луѓето). Токсичноста има и кумулативен ефект: опасно е и продолжено изложување на ниски дози.
2. Акриламидот се формира и на температури под 100 степени во храната што содржи аспарагин
3. Акриламид, присутен во некои добро познати намирници, е присутен во значителни количини и во преработени сливи.