Алак, правописна пченица, хранливи својства
Со научното име Triticum spelta за пишана пченица и Triticum monococcum за напишана пченица, во продавниците за природа денес наоѓаме антички и хранливи варијанти на пченица.
Алакот и правописот повторно се ценети и имаат тенденција да ја заменат модерната пченица, многу посиромашна со хранливи својства. Алакул, житарка култивирана уште од антиката, е далечен роднина на пченицата. Има малку слатка арома што потсетува на вкусот на оревите. Брашно од зелена салата и правопис од пченица можат успешно да го заменат белото обично пченично брашно во кој било рецепт леб, колачи, бисквити или врвови торти.
Алакул е одличен извор на манган, неопходни за организмот да одржува здрави коски, нерви, клетки, нивоа на тироидната жлезда и шеќер во крвта. Алак е исто така добар извор на бакар, фосфор, протеини и влакна. Многу студии откриле врска помеѓу јадењето цели зрна, како што се зелената салата, и превенцијата од дијабетес и отпорноста на инсулин. Нелекувани, обете болести можат да доведат до дебелина и предвремена смрт. Цели зрна можат да ја зголемат чувствителноста на инсулин, намалувајќи го гликемискиот индекс на диетата, истовремено зголемувајќи ја апсорпцијата на хранливите материи. Шолја варено говедско месо содржи 246 калории и само 1,65 гр маснотии, а 10,7 гр протеини и 7,6 гр растителни влакна помагаат да се одржи ситоста подолго.
магнезиум Алак и други цели зрна помагаат во производство на повеќе од 300 ензими, вклучувајќи ги и оние кои се вклучени во употребата на организмот во гликоза и инсулин. Во осумгодишно истражување, спроведено на повеќе од 41 000 учесници во студијата за здравјето на црните жени, истражувачите откриле дека ризикот од дијабетес тип 2 е за 31% помал кај црните жени кои често јадат житни култури. во споредба со оние кои конзумирале помалку вакви житни култури. Кога диеталниот внес на магнезиум од женските диети се разгледуваше одделно, беше откриено 19-процентно поволно намалување на ризикот од дијабетес тип 2, што ги наведува истражувачите да заклучат дека интегралните житарки нудат посебни придобивки во контролирањето шеќер во крвта и спречување на дебелина и дијабетес.
Право и правописно брашно. Како можеме успешно да го замениме стандардното брашно од пченица
Право брашното го заменува белото брашно во еднакви размери. На пример, ако рецептот бара 2 шолји бело брашно, наместо тоа можете да додадете 2 шолји напишано брашно. За пециво со вкус сличен на оној направен со бело брашно, додадете еднакви пропорции на брашно од бело говедско месо и брашно од целата зрна репка. Брашното од интегрално брашно обично е означено како „брашно со правопис“, додека брашното со бело правопис се наоѓа под името „брашно со бело пишување“. Бело брашно од зелена салата дава порафинирана арома, помалку потсетувајќи на вкусот на оревите.
Додадете ги другите состојки во количини и нарачајте наведени во рецептот. Брашното од зелена салата не влијае на пропорциите на другите состојки. Некои пекари го прилагодуваат вкусот на лешници од леб и мафини, додавајќи ароматични билки на тестото, како што се босилек или рузмарин.
Додадете ги овие билки по вкус и добро измешајте за да се дистрибуираат рамномерно. Обидете се да се воздржите од додавање на повеќе шеќер во пецивото направено со пишано брашно. Вишокот шеќер може да влијае на процесот на одгледување тесто на овие производи.
Тестото може да биде подебело и потешко од оној направен од бело брашно, но тоа е нормално. Додадете дополнителна вода, по една лажица, ако тестото изгледа прашкасто или премногу тешко за работа. Додадете вода додека мешате. Процесот на месење трае сè додека состојките не се измешаат добро и не се формира еластична топка. Не месете ја кората колку во случај на тесто направено од бело брашно. Глутен во брашно од цвекло е повеќе кревка, а прекумерното месење може да влијае на текстурата на финалниот производ.