Алди, Едека или Мецгер Мес толку се собира во тавата

Ова е колку месо се намалува во тавата

01.10.2013 година, 13:22 часот | капаче

толку

Ако месото многу шушка во тавата, тоа е лош знак. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Во шалтерот за месо, стекот сепак изгледаше голем и сочен, но она што излегува од тавата повеќе потсетува на ѓонот на чевелот: парчето месо изгуби многу вода - а со тоа и големината и тежината. Вистинска вознемиреност за потрошувачите кога скапиот стек од 200 грама одеднаш се смалува до џвакачки 160 грама. Списанието за потрошувачи на НДР „Маркт“ одблизу го разгледа месото од Алди, Едека и месарот и покажува кое губи најмногу вода - и затоа исто така има вкус.

Заглавнувањето во тавата е лош знак

Тестерите купија свински шницел и стекови од говедско месо од Алди, Едека и месар. Разликите во цените првично беа забележливи: алди шницел чинеше добра половина од стоките на Едека. Месото од месарот имаше цена меѓу тоа.

Прво влезе шницелот во тавата. Секое парче месо претходно беше исечено на 80 грама и пржено на иста температура. Шницелот од Едека веднаш подсвиркна сомнително - знак дека истекува вода и реагира со врелото масло во садот. Месото од месарот се стекнало многу - всушност не е добар знак. Но, вагите покажаа дека изгубила најмалку тежина: била само седум проценти полесна. Сницелот Алди изгуби најмногу тежина: изгуби добри 17 проценти поради пржењето. Месото Едека беше веднаш зад него со 13 проценти.

Турбо јарболот има последици во однос на вкусот

Според техничарот за храна Томас Вилгис, главната разлика лежи во тоа како се одгледуваат свињите. Месото од Едека и Алди потекнува од турбо јарболот. „На свињата им се даваат средства за гоење, така што тие растат и градат мускули релативно брзо“, објаснува експертот за програмата. Овие тогаш не можат да ја задржат водата. Ситуацијата е поинаква со месарското месо: ретко која вода излегува од нејзината фина структура.

Месарското месо исто така можеше да ги убеди тестерите во однос на вкусот. Според тестерите, тој е нежен, има добра структура и добар вкус. Месото од Алди и Едека, од друга страна, е многу суво и нема типичен вкус на шницел.

Шницлите Алди и Едека губат една петтина од својата тежина

За вториот тест, стеквите од говедско колк беа додадени во тавата. Дури и кај нив, разликите во цените се прилично големи - и тука, цената тешко кажува нешто за квалитетот, како што утврдија тестерите на „пазарот“: Со скапиот бифтек „Едека“ и ефтината верзија „Алди“, капките вода веднаш се формираа во тавата . Исто така, изгубија најмногу тежина: Месото Едека изгуби добра петтина, а стекот Алди изгуби 22 проценти. Стрикот од месарот беше само дванаесет проценти полесен по печењето.

  • Сирење:Полу-тврдото сирење често се калапи предвреме
  • Мамење со филети од пангасиус:Премногу вода, премалку риба
  • Трикови со храна:Вака пекарите изневеруваат леб од интегрално брашно
  • Видео:Како правилно да се скара

Месото од месарот убеден

Поголемата содржина на вода е забележлива и во структурата и вкусот на месото: месото од месарот се чувствува еластично, велат тестерите. Во шницлите од Алди и Едека, мускулните влакна се многу затегнати, месото е поцврсто и, во случајот на Алди, многу влакнести. Од друга страна, во стекот од месарот, влакната се лабави, а месото е сочно и нежно. Месото од месарот беше чист победник и за шницел и за стек - и не е дури ни особено скапо. Во однос на цената, тоа е во „златното“ значење.