VGMS; Сорбитол
| Полиоли |
| 2,4 kcal/g |
| во списокот на состојки: сорбитол, Е 420 во нутриционистичката табела: вклучувајќи јаглехидрати |
Портрет на производот
Сорбитол и сорбитол сируп се растителни состојки или адитиви во храната. Во ЕУ, тие се направени од пченка и пченица и се класифицирани како јаглехидрати. Полиолите се познати и како шеќерни алкохоли или хидрогенизирани јаглехидрати (хидрогенизирани полиалкохоли).
Сорбитол и сорбитол сируп се направени од декстроза и гликозен сируп, кои за возврат се направени од пченкарен и пченичен скроб.
Сорбитолот е помалку сладок од масаниот шеќер (приближно 60% од сладоста) и содржи помалку калории од масаниот шеќер: 2,4 килокалории на грам во споредба со 4,0 kcal/g. Сорбитолот го одложува одговорот на гликоза во крвта, не е кариоген и затоа не му штети на здравјето на забите.
Сорбитолот е мек во устата со сладок, ладен и пријатен вкус и сладок мирис налик на карамела.
Сорбитолот се јавува природно кај некои видови овошја, како што се јаболка, круши, праски и сливи.
Каде и за што се користи сорбитол?
Сорбитол се користи во производството на храна повеќе од 50 години, најмногу поради неговата сладост, слична на онаа на трпезниот шеќер.
Бидејќи сорбитолот е од една страна антикариоген и не ги напаѓа забите, а од друга страна има ниска енергетска содржина, тој е склопот на состојка во слаткарницата без шеќер и во нискокалоричните производи.
Научните докази покажуваат дека додавањето на сорбитол во храната во замена за шеќер е корисно за здравјето на луѓето. Потрошувачката на храна што содржи сорбитол наместо шеќер, спречува деминерализација на глеѓта на забот. Сорбитол предизвикува нивото на шеќер во крвта да се зголеми помалку нагло после јадење отколку по конзумирање храна со шеќер.
Покрај својата сладост, сорбитолот му дава конзистентност на производот и спречува кристализација. Се чувствува свежо во устата и им дава на производите многу мазна конзистентност благодарение на неговата способност да ја задржат влагата.
Сорбитол често се користи во гуми за џвакање, слатки, тврди карамели, замрзнати десерти, сладолед, џемови, колачи, колачи, глазури (украси за шлаг) и пломби.
Сорбитол се користи и во производи за нега на уста, во паста за заби и миење на устата, како и во производи за козметика и лична нега. Тука сорбитолот се користи како ароматизирана, навлажнувачка и состојка за нега на кожата. Тоа го спречува z. Б.Сушење на паста за заби бидејќи ја задржува влагата и дава вискозитет.
Сорбитолот има и силен ефект на ладење, на пр. B. во вода и во уста. Затоа - во врска со неговите антикариогени својства - идеално одговара за производи за нега на уста.
Сорбитол е додаток одобрен во ЕУ со Е број Е 420. Во списокот на состојки на пакувањето храна, сорбитолот е наведен со ова име или со бројот E 420.