Алергија на храна - како да се најде Аусл; ser - Stiftung Warenest
содржина
На страдалниците од алергии на храна им е тешко. Алергените можат да се сокријат скоро насекаде во храната.
Само ставете чоколадо во супермаркет со вашите набавки? Може да го заборавам тоа со алергијата на моите ореви ", вели Петра Ф." Знаците обично велат: "Може да содржи траги од ореви. 'Тоа би било опасно за мене". предизвика извонреден одговор. Нејзината кожа е покриена со црвеникави житарки, нејзиниот имунолошки систем полудува. Не може да разликува штетни материи од безопасни материи. Вашиот организам произведува екстремно голем број антитела, особено имуноглобулин Е (IgE).
Шок од трагите
Страдачите од алергија сакаат да се одречат од претераната реакција на нивното тело. Затоа тие избегнуваат и траги од „нивниот“ алерген. Но, тоа не е така лесно. Трагите се најмали количини на алергени кои ненамерно влегле во храна - на пример, кога различни производи како млечно чоколадо и чоколадо од ореви се обработуваат во иста машина или во иста компанија. Бидејќи трагите не се состојка, тие не мора да бидат на пакувањето. Не постои услов за обележување. Значи, страдалниците од алергија треба да очекуваат изненадувања. Во нашиот тест за шпагети, на пример, откривме траги од алерген на белка од јајце, стабилен на топлина, во тестенините Fit-for-Fun без никакви индикации. Бидејќи страдалниците од алергија можат да реагираат на најситните количини - во најлош случај со опасен по живот анафилактичен (алергиски) шок - многу производители доброволно се штитат со реченица како „Може да има траги од. содржат ". Што може да биде и неповолност: Кога се сомневаат, некои луѓе без потреба се одрекуваат од производите што ги јаделе без поплаки пред ова обележување. Неконзистентното обележување го прави купувањето балансен акт за страдалниците од алергија.
Ново обележување на состојките
Од ноември 2005 година, имало аванс за страдалниците од алергии на храна. Европската комисија одлучи дека дванаесетте најчести предизвикувачи на алергија мора да се појават на списокот на состојки: јајца, млеко, ореви, риба, ракови, кикирики, сулфур диоксид, глутен, соја, целер, сусам и сенф - барем ако се користеле како состојка.
Но: стоката што се продава на големо, како што се лепчињата во пекарницата или храната во рестораните, не мора да бидат обележани. Информациите исто така може да недостасуваат во мини-пакети како што е џем во хотелот. Прецизно обележување е исто така важно тука. Искуството покажува дека повеќето заболени од алергија кои страдаат од опасен живот, не сфаќаат дека јаделе нешто што содржело алерген.
Алергија на псевдо и нетолеранција
Секој што реагира со чувство на пецкање во устата после јадење, на пример, не мора да страда од алергија - едноставно може да биде нетолеранција. Нетолеранциите се движат од силна неподготвеност кон одредена храна до таканаречени псевдо-алергии. Тие се потешки за дијагностицирање од реалните алергии. Симптомите може да бидат слични, но имунолошкиот систем не е вклучен. Псевдоалергиите се активираат од супстанции природно содржани во храната, како што е хистамин или од адитиви. Тие се во голема мера зависни од количината или концентрацијата на предизвикувачите, така што умереноста може да помогне. Трагите затоа не се сериозен проблем за страдалниците од псевдоалергија.
Крст со крст алергии
Индикација за вистинска алергија на храна може да биде постоечка алергија на полен: Секој што има треска од сено и крзнено чувство на јазикот или има дијареја кога јаде јаболка, најверојатно ќе има вкрстена алергија. Некои алергени се слични, поради што одредени комбинации се особено чести: Страдаат од алергија на полен од бреза често се чувствителни на јаболка и лешници, страдаат од алергија на полен од мугворт, се чувствителни на целер и моркови. Како и да е, повеќето заболени од алергија на полен добро ја толерираат храната, бидејќи сензибилизацијата може да се открие во крвта, но не доведува до симптоми. Елиминирање на овошје или ореви од менито како превентивна мерка нема смисла. Ако почувствувате само мало чешање во устата после јадење, не мора да останете без тоа.
Готовите јадења често содржат алергени
Трендот кон готови јадења поттикнува појава на алергии. Силно преработените производи често содржат високо алергенски супстанции како што се кикирики, соја, целер или мешавини на зачини. Врската помеѓу навиките во исхраната и алергиите може да се забележи и кај алергии специфични за земјите: алергии на кикирики се чести во САД, алергии на риби во Шпанија. Бидејќи се јадат повеќе егзотични плодови, има и повеќе алергии на киви и манго. Ако сакате да откриете на која храна сте алергични, треба да водите дневник за храна.
Корисен дневник
Запишете што јадете и кога ќе добиете какви симптоми. На овој начин можете да го ограничите бројот на можни предизвикувачи на алергија. IgE определен во крвта од страна на алерголог и реакцијата во тестот на кожата помагаат понатаму. Во случај на сомневање, само провокациски тест може да обезбеди вистинска јасност: Индивидуална храна постепено се додава во диета со низок алерген - вклучувајќи компири, ориз, вода - сè додека не се појават симптомите.
Алергиски печат
Европската фондација за истражување на алергии (ECARF) сака да им даде подобар преглед на страдалниците од алергија на храна со печат. Се доделува за храна чие обележување ја надминува законската норма и чии производители ги поддржуваат потрошувачите со прашања во врска со алергии. Исто така, се залага за тестирано осигурување на квалитетот со цел да се исклучат траги од алергени. Сепак, не може да гарантира ниту апсолутна безбедност. И досега само една компанија има добиено печат - производител на шунка.