Алергиски додатоци на храна Алергиска алергологија
Предизвикувачи на псевдоалергиски реакции, ретко од реакции од типот I непосреден тип
Видете исто така во „Бои“
Видете исто така во „Конзерванси“
Видете исто така во „Антиоксиданти“
Видете исто така под агенси за гелирање и задебелување ”
Видете исто така во „Подобрувач на вкусот“
Погледнете исто така под „засладувачи“
Видете исто така во „Шелак“, „Екстракт од Quillaia“
Со развојот на прехранбената индустрија, се шират нови процеси и адитиви со кои се подобрува изгледот, се подобрува или менува вкусот, оптимизира конзистентноста и/или се продолжува рокот на траење. Фактот дека некои од овие адитиви не се безбедни од медицинска гледна точка, доведоа до тоа овие супстанции да бидат прогласени за да можат оние од ризик да го препознаат можниот ризик. Проблемот, сепак, е што условот за обележување не се однесува на сите супстанции што се додаваат во храната. Не постои услов за обележување на аромите или алерголошки значајните ензими за печење.
- Конзерванси (сорбинска киселина, бензоева киселина, PHB естери, сулфити)
- Бои (главно азо бои)
- Антиоксиданси
- Подобрувач на вкусот (глутамат)
- Засладувачи (сахарин, цикламат, аспартам)
Конзерванси природно се јавуваат во храната, како што е салицилната киселина.
Овие адитиви се добро документирани предизвикувачи на псевдо-алергиски реакции. Сепак, не секоја реакција на адитиви има псевдо-алергиска природа. Во поединечни случаи, може да се појават и реални реакции на алергиски непосреден тип. Овие случаи мора јасно да се разликуваат од псевдоалергиските реакции при дијагностицирање и терапија. Генерално, помалку од 1% од населението веројатно е изложено на ризик од вакви несакани реакции.
Псевдоалергиските реакции се реакции на нетолеранција кои во нивната клиничка слика личат на алергиска реакција, но без сензибилизација на имунолошкиот систем. Клиничките симптоми вклучуваат појава на уртикарија, која може да биде заедно со едем на Квинке, ринитис, назална полипоза, опструкција на дишните патишта, гастроинтестинални симптоми и циркулаторни реакции. Исто така, опишани се уртикаријален васкулитис и алергиски васкулитис.
Повремено се можни алергии од непосреден тип со додатоци на храна од природно потекло, на пр. Емулгатори од соја, бои од моркови и адитиви за печење од јачмен.
Во ретки случаи, адитиви во храната (на пр. Глутамат) исто така можат да предизвикаат ерупција на лекот. Тие исто така можат да играат улога како провокативни фактори при атопичен егзема. Некои студии ја покажаа вредноста на псевдоалергичната диета кај атопичен дерматитис.
Адитиви во храната и опишани алергиски (А) и псевдоалергиски (Р) реакции