Алфа тема зачини Ш за знаење ARD алфа телевизија
пребарување
Времето во Баварија
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | 0 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Паѓање на снежни врнежи, максимални вредности од -1 до +2 степени
сообраќај
содржина
Понеделник, 17 јуни 2019 година
Од 21:00 до 21:30 часот
- превод
АРД-алфа
Германија 2012 година
Умереност: Денис Вилмс
Пипер, цимет, ванила или кардамон - имаме на располагање стотици зачини за да и дадеме на кујната тој посебен допир, а на непцето секогаш нови искуства. Во секоја земја има различни преференции во однос на составот на зачините. „Како што знаеме“ патува на југо-запад од Керала, главната област за одгледување на зачини во Индија. На планините на околу 800 метри надморска височина, топло и влажно - тука каранфилче, кари, морско оревче и многу други растенија. Сепак, и тука климатските промени носат промени што им создаваат големи потешкотии на производителите на зачини.
По ѓаволите
Границите помеѓу зачините и кулинарските билки се течни. Како најдобро ги користите? Вивисен го посети мелницата за зачини Инго Холанд, обучен готвач кој се откажа од својот ресторан со starвезди со цел целосно да се посвети на својата страст кон зачините. Тој нè запознава со најчудната сумак за зачини, зачинот со најмали зрна, семето на целерот и зачинот кој најмногу смрди, нечистотијата на ѓаволот. Мириса на расипан кромид, но претрпува чудесна промена кога се пржи.
Глутамат
На јадењата им дава месна, зачинета нота: глумат. Солта од глутаминска киселина е природна компонента на бројни намирници како шунка и сирење. Сепак, може да се произведува и синтетички со помош на бактерии и е значително поевтино од многу зачини. Се проценува дека 1,5 милиони тони подобрувач на вкусот се произведуваат ширум светот секоја година. Но, списокот со обвинувања е долг. Се зборува за синдром на кинески ресторани или дебелина. Дали обвинувањата се оправдани?
Зачини од цевката
Зачините се високо чувствителна храна. Тие често се сушат на подот, а потоа најчесто се продаваат во форма на прав, што е реален проблем од микробиолошка гледна точка. Ако не се третираат, стотици илјади микроби на грам демнат во прав, но ако се термички обработени, тие ја губат аромата. Зачините на иднината може да изгледаат сосема поинакви: како паста од цевката.
Божиќно печење
Божиќната пекара WwieWissen го има класикот: джинджифилово. Практично, тука се користат сите класични Божиќни зачини: миризлив пипер, кардамон,
Каранфилче, цимет и ванила. Зачините кои имаат особено стимулативно дејство врз телото и згора на тоа имаат уникатен Божиќен мирис.
Уреднички персонал: Карола Рихтер