АЛГАЈ Јадете попаметно
За повеќето луѓе, алгите сè уште не се познати како храна - но тие дефинитивно имаат многу предности, вклучително и кулинарството. Затоа е вредно да дознаете повеќе за алгите - на пример, во нашето познавање на производи!
Содржина
- Што треба да знаете за алгите
- потекло
- сезона
- вкус
- сортира
- Нашите омилени рецепти за алги
- Колку се здрави алгите?
- Совети за купување и готвење за алги
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на алги
Што треба да знаете за алгите
Припаѓаат во Азија Морски алги илјадници години како „дневен леб“, но го знаеме само малку подобро од триумфот на суши. Особено нори алгите, кои се користат за завиткување на маки, сега се добро познати.
Но, многу малкумина знаат нешто за други, исто така, јадеви алги како што се Комбу или Вакаме. Тоа е штета, бидејќи тие не само што имаат вкусен вкус - алгите имаат и што да понудат за здравје и фитнес.
потекло
Алгите растат диво покрај бреговите на Кина, Кореја и Јапонија илјадници години. Денес алгите доаѓаат и од Франција, Шпанија, САД и други земји каде што се одгледуваат во култури.
сезона
Сушени алги се достапни во текот на целата година.
вкус
Алгите имаат вкус на море.
сортира
Најважните видови алги што можете да ги купите во оваа земја:
- Нори: Готвачите на суши користат печени алги од алги наречени нори за да го завиткаат вкусниот фил „Маки“. Нори, црвена алга, се одгледувала покрај брегот на Јапонија со векови. По бербата, од нив се прават лисја тенки нафора со дробење, притискање, сушење и на крај печење на алгите.
- Вакаме: Овој вид кафеави алги, кој е особено популарен во Јапонија, има најдобар вкус на свежо - но ние нудиме вакаме само во исушена форма. Поради нивната големина, натопените лисја од вакаме се идеални за салати и супи.
- Комбу: Комбу исто така спаѓа во групата кафеави алги. Посебната карактеристика на Комбу е висока содржина на природна глутаминска киселина: Како глутамат, ги подобрува сите ароми, но за разлика од вештачките замени, тој е загарантиран безопасен.
Нашите омилени рецепти за алги
со лосос и алги алги
Тука можете да ги најдете сите рецепти за алги.
Колку се здрави алгите?
Алгите со право се сметаат за супер снабдувач на протеини и важни витамини. Содржината на витамин Б12 кај некои видови алги е дури и поголема од онаа на месото! Алгите содржат и многу важни минерали, како што се калциум, магнезиум, фосфор и железо. Исто така, постојат значителни количини на важен јод во трагови на алгите, исто така во значителни количини. Во просек, има околу 10 мг јод на 100 гр алги. Ова ги прави алгите особено вредни за вегетаријанците и веганите, бидејќи тие брзо се снабдуваат со избегнување морска риба.
Како општо правило, алгите комбу имаат најголема - понекогаш премногу висока - содржина на јод. Потоа следат вакаме алги со просек од 10 mg јод на 100 g. Најмалку микроелемент се наоѓа во нори алгите.
Колку и да е важен јодот, премногу добра работа за жал може да направи повеќе штета отколку корист. Постојат некои видови алги кои не смеат да се продаваат во Германија поради нивната екстремно висока содржина на јод. Повеќето алги достапни од нас не припаѓаат на оваа „црна листа“. Како и да е, содржината на јод може брзо да стане превисока, особено кај постарите лица, децата и оние со болест на тироидната жлезда. Значи, во случај на сомневање, користете го со претпазливост или само по консултација со вашиот лекар!
Патем: Загриженоста за радиоактивна контаминација на алги од Јапонија е сосема оправдана по реакцијата на реакторот во Фукушима. Но, ова важи само ако алгите се собрани по март 2011 година. Ако сепак сакате да бидете апсолутно сигурни, можете да се префрлите на алги од Франција, Шпанија, Кина или САД.
| Калории | 130 |
| протеини | 18 гр |
| дебели | 4 гр |
| јаглехидрати | 42 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за алги
Купување
Сушени алги може да добиете во азиски продавници, продавници за здрава храна и често во супермаркети. Во продавниците во Јапонија или во азиските супермаркети има и инстантни снегулки направени од алги, кои можете да ги посипете директно во врела течност, без претходно да ги натопите.
При купувањето, обрнете внимание на количините на јод означени на пакувањето и, доколку се сомневате, секогаш преферирајте производ со мала содржина.
складирање
Ако се чуваат на суво и ладно место заштитено од светлина, алгите ќе се чуваат неколку месеци дури и во отворено пакување.
подготовка
Исплакнете ги сувите алги со ладна вода и потоа потопете во многу млака вода додека не отечат и волуменот значително се зголеми. Потоа исплакнете повторно кратко и исцедете го енергично со рацете.
Ако сакате да користите алги како зеленчук или во салати, можете кратко да ги сварите лисјата или да ги натопите, а потоа да ги исечете помали.
Можете исто така да користите исушени алги како зачин - потоа едноставно мелете или уништете која било количина во малтер, универзална мелница или едноставно со прстите.
Совети за подготовка на алги
Со пријатно солениот вкус на морето, алгите совршено одат со риба, морски плодови и ракчиња.