Алги здрави од морето
Зеленчук од море, здрава храна од езерото
„Алгите немаат добра слика“, вели експертот за алги др. Inses Cornelssen *. И навистина, кога ќе го слушнеме зборот алги, повеќето мислат на расцветаната чума што го расипува летното капење и невештото, лизгаво зеленило што се обвиткува околу глуждовите во морето. Но, алгите можат да сторат многу повеќе. Скоро осум милиони тони алги завршуваат во кујни ширум светот секоја година, други се разноврсни помагачи во прехранбената индустрија, козметиката и еколошката технологија.
Иако бумскиот суши веќе го помина својот врв во Европа, малите, исполнети каснувања направени од парцели ориз завиткани во алги имаат своја трајна база на обожаватели. Но, дури и оние кои не сакаат суши ќе проголтаат повеќе алги отколку што може да замислат. Бидејќи алгите можат да се најдат во сладолед, печива, желе, пудинг, сирење, сосови (салата), шлаг, млечно чоколадо, кондензирано млеко, павлака, јогурт, замрзнати оброци, па дури и во лекови и паста за заби.
Доколку сте заинтересирани, внимавајте на состојките агар агар (Е 406), алгинат, каротин, карагенан (Е 407), алги, модифициран скроб, натриум карбонат, лимонска киселина и информациите Е 400 (алгинска киселина) или Е 401 бис во списокот на состојки Е 405 (разни соли на алгинска киселина).
Ситни и гигантски
Најмалата алга се состои од една клетка (со или без клеточен wallид) и не може да се види со голо око. Овие микроалги се јавуваат каде и да е влажно: во морето, во свежа вода, на влажните wallsидови. Покрај микро алгите, во морето живеат и макро алги, од кои повеќето се цврсто одгледувани и живеат во изложената површина на вода до длабочина од 20 метри. Најголемите алги, кои можат да бидат долги околу стотина метри, се нарекуваат и морски алги. Заедничко за Мини и Макси е можноста да се хранат исклучиво од неоргански материи и сончева светлина (експертите го нарекуваат овој фотоаутотрофен начин на живот). Само со помош на светлина, вода, јаглерод диоксид и минерални соли, алгите набрзина се размножуваат и синтетизираат мноштво комплексни бои, незаситени масни киселини и јаглехидрати.
Важно за целиот живот на земјата
Алгите играат значајна улога во екосистемот на земјата. Тие произведуваат онолку кислород колку шумите: секоја втора молекула на кислород што луѓето ја вдишуваат претходно била произведена од алга. Со својата огромна биомаса, алгите се на почетокот на синџирот на исхрана кој, како фитопланктон, директно снабдува многу суштества во океаните (вклучувајќи сини китови) и индиректно, се разбира, многу повеќе животни на копно и вода.
Сосема „случајно“ тие исто така осигуруваат дека водата и воздухот се чуваат чисти, бидејќи тие ги врзуваат гасот на стаклена градина јаглерод диоксид, фосфор, па дури и тешки метали. За да растат, им требаат нитрати и фосфати - самите супстанции што предизвикуваат многу еколошки проблеми. Во Холандија, претворањето на свинско ѓубриво во скоро чиста биомаса успешно се практикуваше во објект за тестирање алги.
Дури и ако досега се користел само мал дел од познатите видови, тие не само што обезбедуваат храна за луѓе и животни, туку и суровини за козметика, фармацевтски производи, гуми, бои, изолации и филтер материјали. Многу научници сметаат дека потенцијалот на алгите е богатство кое сè уште е во голема мера нереализирано.
На пример, одредена слатководна микроалга (Haematococcus pluvialis) се користи за индустриска употреба на каротеноид наречен астаксантин. Но, и други зелени алги ја произведуваат оваа боја; само неколку од нив се алги од солена вода од крајбрежните области на морињата. Дивиот лосос, ракчиња и јастози им ја должат својата апетитна розова боја.
Алгите исто така можат да предизвикаат проблеми
Алгите се наоѓаат во негативни наслови особено во жешките лета, кога експлозивно се размножуваат и ги покриваат плажите и езерата со одвратни кафеави или зелени слоеви. Без разлика дали се Јадранско или Балтичко Море, Штајнхудер Меер или Осијахер Сеи, многу болни вода станале сериозно болни ова лето. Но, алгите не можат да и помогнат. Чумата на алгите е само знак за безмилосно искористување на природата од страна на луѓето. Таа е предизвикана од прекумерно оплодување (еутрофикација, како што вели експертот), односно неприродно високи концентрации на хранливи материи во водата што влегуваат во водата преку притоките и воздухот. Тие потекнуваат од домаќинства, индустрија, земјоделство и аквакултура, како и од транспорт.
Морски алги на плочата
Алгите за јадење може да се најдат и кај малите и кај гигантите, со доминација на макро алгите (сè уште). Морскиот зеленчук отсекогаш се користел како важен извор на храна од крајбрежните народи. Во Азија, морските алги се јадат свежи и сушени, сурови или варени, пржени длабоко или кисела со сол. Најголеми loversубители на алги се Јапонците; Со 20 проценти алги во нивната секојдневна исхрана, тие имаат најголема потрошувачка по глава на жител.
Големите алги се користат како зачин, јадат во супи, како и со ориз, риба и јуфки или грицкаат како крцкава храна. Прашокот добиен од микроалги се преработува во сосови и супи, растворен во пијалоци или печен во леб. Сувите алги може да се чуваат скоро на неодредено време и не ја губат својата хранлива вредност.
Големата содржина на протеини, витамини, минерали и антиоксиданти ги прави водните растенија во вистински витални бомби. Со исушени алги, минералите и микроелементите сочинуваат помеѓу 7 и 38 проценти од тежината. Тие се особено богати извори на калциум, магнезиум, железо, калиум, јод, цинк и селен, витамини А, Ц и Е, како и комплекс на витамини Б, вклучувајќи витамин Б12, ниацин и фолна киселина. Исто така, од важност е нивната содржина на други елементи како што се бакар, манган, молибден, силициум, алуминиум или германиум, кои обично се несоодветно содржани во нашата вообичаена диета.
Мал - многу голем!
Микро алгите се дури и поинтересни од макро алгите. Поштедливата микро алга, чие „мени“ вклучува само светлина, вода, јаглерод диоксид и малку фосфат и нитрат, произведува мноштво висококвалитетни супстанции како што се витамини и пигменти во боја, есенцијални масни киселини и аминокиселини, дури и антибиотици и фармацевтски активни супстанции. Таканаречената „сина“ биотехнологија се занимава со мали организми кои се користат како додатоци на храна, додатоци на добиточна храна (на пр. Во гоење на пилешко и свињи), како храна за одгледување риби и аквариумски риби, како активна состојка во аптека Област на прочистување на отпадни води и издувни гасови, производство на енергија, лекови, анализа на храна и козметика.
Здравје од свежа вода
Најпознати микроалги се слатководните алги без јод Спирулина и Хлорела. Тие се јавуваат природно во мирна свежа вода, во земја или на кора од дрво (Хлорела) или во топли вулкански езера на Хаваи и некои езера во Централна Америка (Спирулина). Најчесто, тие се одгледуваат на „фарми“ кои треба да се хранат со чиста вода. Квалитетот на водата е толку круцијален затоа што алгите имаат зголемен волумен на складирање на пестициди, тешки метали и радиоактивни материи. Друга точка што треба да се разгледа е нежното сушење. На околу 40 ° C, клетките остануваат недопрени, додека на повисоки температури тие пукаат и се јавуваат загуби на хранливи материи. Како што веќе споменавме, хлорелата се одгледуваше и во Германија во високо-технолошки фабрики за органски производи во оптимални услови за неколку години. Зелениот прав од алги е достапен во форма на пелети или капсули.
Сино-зелената Спирулина платенсис содржи високо квалитетни протеини (аминокиселини), многу железо и бета-каротен, хлорофил и фолна киселина. Пигментот Фикоцијанат ја зголемува активноста на лимфоцитите и го зајакнува имунитетот. Спирулината го смирува воспалението на гастричната мукоза и помага во намалување на нивото на холестерол. Снабдувачите постојано ја нагласуваат високата содржина на витамин Б 12 (што би бил од посебен интерес за веганите), но научниците исто толку често истакнуваат дека витаминот е во форма што не може правилно да се апсорбира од телото.
Алгата Хлорела има неколку видови кои е тешко да се разликуваат. Chlorella vulgaris и Chlorella pyrenoidosa се главните на пазарот. Витамините, есенцијалните аминокиселини, масните киселини и минералите што ги содржат ги стабилизираат метаболичките и циркулаторните процеси, додека антиоксидантните комплекси штитат од оштетување на клетките врзувајќи ги слободните радикали; Диететски влакна, како што се полисахаридите, го стимулираат имунитетот и го стимулираат обновувањето на клетките. Треба да се нагласи многу високата содржина на хлорофил и железо. Способноста на хлорелата да му помогне на телото да детоксицира штетни материи од воздухот или водата, тешки метали поврзани со диета и хемиски загадувачи, исто така, често се рекламира. Изгледа дека ова не важи за амалгамот, како што нагласува германската страница за амалгам: Нема истражување во призната наука што докажува дека консумирањето на алгата би било ефективно во случај на труење со тешки метали од амалгам.
Специјален случај алги АФА
Цијанобактериите Aphanizomenon flos aquae, краток рок алги АФА или, исто така, наречени синозелени поради нивната боја, растат диви во езерото Горно Кламат (Орегон). Наводно, тие би требало да помагаат против дебелина, дијабетес, невродерматитис, како и рак, па дури и хиперактивност кај деца (синдром на АДХД). Но, сè уште има многу несогласувања меѓу експертите. На крајот на краиштата, бројни сериозни експерти (вклучувајќи го и Министерството за здравство на Канада) предупредуваат да не се внесуваат алги АФА затоа што цијанобактериите произведуваат силни токсини кои ги оштетуваат црниот дроб и нервите, што особено може да им наштети на децата и адолесцентите.
* Др. Корнелсен од Одделот за економија на Универзитетот за применети науки во Хановер и седум нејзини студенти истражуваат за економската употреба на алгите и безбедноста на храната преку алги во проект за алги.