Алкална храна и диета - дали е навистина добра
Алкалната диета се заснова на идејата дека замена на кисела храна со алкална храна може да го подобри здравјето.
Застапниците на оваа диета дури тврдат дека може да помогне во борбата против сериозни болести како рак.
Оваа статија ја истражува науката што стои зад алкалната диета.
Која е алкалната диета?
Алкалната диета е позната и како кисела алкална диета или диета со алкална пепел.
Предуслов е вашата исхрана да може да ја промени pH вредноста - или мерењето на нивото на киселина или алкалност - на вашето тело.
Вашиот метаболизам - претворање на храната во енергија - понекогаш се споредува со оган. Секоја од овие реакции вклучува хемиска реакција што раствора цврста маса.
Сепак, хемиските реакции во вашето тело се бавни и контролирани.
Ако нешто изгори, останува остаток од пепел. Исто така, храната што ја јадете остава зад себе и „остаток од пепел“, т.н. метаболички отпад.
Како што се испостави, овој метаболен отпад може да биде алкален - исто така наречен неутрален - или кисел. Застапниците на оваа диета тврдат дека метаболички отпад може директно да влијае на нивото на киселина во вашето тело.
Со други зборови, кога јадете храна што остава кисела пепел зад себе, тоа ја прави вашата крв покиселена. Кога јадете храна што остава алкален пепел, вашата крв станува поалкална.
Според хипотезата за кисело-пепел, се верува дека киселата пепел ве прави подложни на болести и болести, додека се смета дека алкалната пепел е заштитна.
Со избор на повеќе алкална храна, треба да бидете во можност да го „алкализирате“ вашето тело и да го подобрите вашето здравје.
Компонентите на храната што оставаат кисела пепел зад себе вклучуваат протеини, фосфати и сулфур, додека алкалните компоненти вклучуваат калциум, магнезиум и калиум.
Одредени групи на храна се сметаат за кисели, алкални или неутрални:
- Лут: Месо, живина, риба, млечни производи, јајца, житарки и алкохол.
- Неутрален: Природни масти, скроб и шеќери.
- Алкална: Овошје, ореви, мешунки и зеленчук.
Резиме Според поборниците на алкалната диета, метаболичкиот отпад - или пепелта - од согорувањето на храната може директно да влијае на киселоста или алкалноста на телото.
Редовно ниво на pH во телото
Кога разговарате за алкалната диета, важно е да ги разберете нивото на pH.
Едноставно кажано, pH е мерка за тоа колку е кисело или алкално нешто.
PH вредноста е во опсег од 0 до 14:
- Киселина: 0,0-6,9
- Неутрален: 7.0
- Алкална (или основна): 7.1-14.0
Многу поборници на оваа диета сугерираат дека луѓето ја следат pH вредноста на нивната урина за да бидат сигурни дека е алкална (над 7) и не е кисела (под 7).
Сепак, важно е да се напомене дека нивото на pH во вашето тело варира многу. Додека некои делови се кисели, додека други се алкални - нема одредена вредност.
Вашиот стомак е наполнет со хлороводородна киселина, што му дава pH од 2-3,5 - ова е многу кисело. Оваа киселина е неопходна за разградување на храната.
Од друга страна, човечката крв со pH 7,36-7,44 е секогаш слабо алкална.
Ако pH вредноста на крвта е надвор од нормалниот опсег, може да биде фатална ако не се лекува.
Сепак, ова се случува само со одредени клинички слики - како што се кетоацидоза поради дијабетес, глад или консумација на алкохол - и нема многу врска со диетата.
Резиме PH вредноста го мери степенот на киселост или алкалност на супстанцијата. На пример, киселината во желудникот е силно кисела додека крвта е малку алкална.
Храната влијае на pH на урината, но не и на крвта.
Од клучно значење за вашето здравје е pH вредноста на крвта да остане постојана.
Ако беше надвор од нормалниот опсег, вашите клетки ќе престанеа да работат и ќе умрете многу брзо ако не се лекувате.
Поради ова, вашето тело има многу ефикасни начини за прецизно регулирање на неговата pH вредност. Ова е познато како киселинско-базна хомеостаза.
Всушност, скоро е невозможно храната да ја менува pH на крвта кај здрави луѓе, иако може да се појават ситни флуктуации во нормалниот опсег.
Сепак, храната сигурно може да ја промени pH на урината - но ефектот е малку поинаков.
Екскрецијата на киселини во урината е еден од најважните начини на кои вашето тело ја регулира pH вредноста на крвта.
Ако јадете голем бифтек, вашата урина ќе биде покисела неколку часа подоцна, бидејќи вашето тело ги расчистува метаболните отпадоци од вашиот систем.
Оттука, pH на урината е слаб показател за вкупната телесна pH вредност и целокупното здравје. Може да биде под влијание и на други фактори освен на диета.
Резиме Вашето тело цврсто ја регулира pH вредноста на крвта. Кај здрави луѓе, диетата нема значително влијание врз pH на крвта - но може да ја смени pH на урината.
Храна која формира киселина и остеопороза
Остеопорозата е прогресивно заболување на коските, кое се карактеризира со намалување на содржината на минерали во коските.
Особено често се јавува кај жени во менопауза и може драматично да го зголеми ризикот од фрактури.
Многу поборници за алкална диета веруваат дека со цел да се одржи pH на крвта константна, вашето тело зема алкални минерали, како што е калциум, од вашите коски за да ги активира киселините од храната што формира киселини што ја јадете.
Според оваа теорија, диетите што формираат киселини, како и стандардната западна диета, доведуваат до губење на густината на минералите во коските. Оваа теорија е позната како „хипотеза за кисело-пепел на остеопороза“.
Сепак, оваа теорија ја игнорира функцијата на бубрезите, кои се основни за отстранување на киселините и регулирање на нивото на pH во организмот.
Бубрезите произведуваат јони на бикарбонат, кои ги неутрализираат киселините во крвта, така што телото може прецизно да ја контролира pH вредноста на крвта.
Вашите дишни патишта исто така учествуваат во контролирање на pH на крвта. Кога бикарбонатните јони од вашите бубрези се врзуваат за киселини во крвта, тие создаваат јаглерод диоксид што го дишите и вода што ја излупувате.
Хипотезата за кисело-пепел игнорира и еден од главните двигатели на остеопороза - губење на колагенскиот протеин од коската.
Иронично, оваа загуба на колаген е силно поврзана со ниско ниво на две киселини - ортосилицинска киселина и аскорбинска киселина или витамин Ц - во вашата исхрана.
Имајте на ум дека научните докази кои ја поврзуваат киселоста на исхраната со густината на коските или ризикот од фрактури се мешаат. Додека многу набудувачки студии не најдоа поврзаност, други најдоа значајна асоцијација.
Клиничките студии - кои обично се попрецизни - откриле дека закиселувачките диети немаат никакво влијание врз нивото на калциум во вашето тело.
Ако има нешто, овие диети го подобруваат здравјето на коските со зголемување на задржувањето на калциум и активирање на хормонот ИГФ-1, кој го стимулира поправката на мускулите и коските.
Оттука, високо протеинска диета која формира киселини е веројатно поврзана со подобро здравје на коските - не е полошо.
Резиме Додека доказите се мешаат, повеќето истражувања не ја поддржуваат теоријата дека диетите кои произведуваат киселина ги оштетуваат вашите коски. Протеинот, кисела хранлива состојка, дури се чини дека е корисен.
Киселина и рак
Многу луѓе тврдат дека ракот расте само во кисела средина и може да се третира или дури и да се излечи со алкална диета.
Сепак, обемни прегледи за врската помеѓу диеталната ацидоза - или зголемената киселост на крвта од исхраната - и ракот сугерираат дека не постои директна врска.
Прво, храната не влијае значително на pH на крвта.
Второ, дури и под претпоставка дека храната може драстично да ја смени pH на крвта или другите ткива, клетките на ракот не се ограничени на кисела средина.
Всушност, ракот расте во нормално тело ткиво, кое има малку алкална pH вредност од 7,4. Многу експерименти успешно одгледуваат клетки на рак во алкална средина.
И додека туморите растат побрзо во кисела средина, туморите сами ја создаваат таа киселост. Не е киселата средина што предизвикува рак, туку ракот создава кисела средина.
Резиме Нема поврзаност помеѓу исхраната што произведува киселина и ракот. Клетките на ракот растат и во алкална средина.
Предци на диети и киселост
Испитувањето на киселинско-алкалната теорија и од еволутивна и од научна гледна точка открива разлики.
Студија која проценува дека 87% од луѓето пред-земјоделски јаделе алкална диета го формирале централниот аргумент зад модерната алкална диета.
Најновите истражувања покажуваат дека половина од пред-земјоделските луѓе јаделе нето-алкална диета, додека другата половина јадела диети за формирање нето-киселина.
Запомнете дека нашите далечни предци живееле во многу различна клима со пристап до различна храна. Всушност, закиселените диети биле почести кога луѓето се движеле подалеку од северниот дел на екваторот, подалеку од тропските предели.
И покрај фактот дека околу половина од ловците-собирачи јаделе нето-диета за формирање киселина, се верува дека современите болести се случиле многу поретко.
Резиме Неодамнешните студии сугерираат дека околу половина од диетите на предците биле кисели, особено кај луѓето кои живееле далеку од екваторот.
Основна исхрана
Алкалната диета е доста здрава и охрабрува голема потрошувачка на овошје, зеленчук и здрава растителна храна при ограничување на обработената нездрава храна.
Сепак, претпоставката дека диетата го промовира здравјето поради нејзиниот ефект на алкализација е сомнителна. Овие тврдења не се потврдени со веродостојни студии врз човекот.
Некои студии сугерираат корисни ефекти кај многу мала под-група на население - алкализирачка, ниско-протеинска диета може да им помогне на луѓето со хронично заболување на бубрезите.
Општо земено, алкалната диета е здрава затоа што се базира на чиста и непреработена храна. Неговите придобивки немаат никаква врска со pH вредноста.