Алкохол - Колку е здраво здравјето на црвено вино
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Колку е здраво црвеното вино: Шато Медицина
Алкохолни пијалоци можат да го оштетат мозокот и истовремено да заштитат од деменција и мозочен удар. Кој од ефектите се јавува не само од количината, туку и од видот на пиењето.
Дали црвеното вино го штити срцето и спречува мозочни удари? Митот за здраво уживање е претерано претеран. Исто така, заблуда е дека црвеното вино има подобар ефект врз циркулацијата отколку пивото.
Од Катрин Бургер
За прв пат имаше повеќе залихи на црвено вино отколку чорапи и гаќи, објави пред извесно време новинарот Харалд Мартенштајн. На крајот на краиштата, редовно му се дава црвено вино, но продажбата се намалува. Како по правило, тој ги става шишињата пред драги гости, напиша Мартенштајн во својата колона во време. Тоа работеше доста добро во минатото, „затоа што луѓето не беа толку умерени“. Но сега? „Во денешно време повеќето гости пијат само една или две чаши затоа што се потполно свесни.
Публицистот може да го должи ова ограничување во однесувањето на пиење кај неговите пријатели на низа студии кои предупредуваат на голема потрошувачка на алкохол уште од 1980-тите, но препорачуваат умерено консумирање. Во меѓувреме, прозивката дури се претвори во вистинска заповед: „Пијте една чаша црвено вино секој ден за да се заштитите од срцеви и мозочни удари“, е кредо.
Навистина, се чини дека постојат некои аргументи за здравствените придобивки од црвената капка. „Дали е време повторно да наздравиме за црвеното вино?“, Прашува трговскиот магазин Наука по повод студија. Станува збор за состојката ресвератрол, која е содржана во црвено вино и, за разлика од белото вино, би требало да му даде особено ефект на промовирање на здравјето. Научниците од медицинското училиште Харвард во Бостон користеле клеточни експерименти за да ги тестираат околностите под кои ресвератролот може да активира протеин наречен сиртуин. Ова се смета за еден од клучните ензими во областа на рак и профилакса на срцев удар и се претпоставува дека е одговорен за долговечноста.
Може ли студијата да прочита како молба за дневна чаша црвено вино? Како што често се случува во науката за исхрана, работите не се толку едноставни како што се очекуваше. Секако, многу епидемиолошки студии во изминатите 30 години сугерираат дека умереното консумирање црвено вино го намалува ризикот од развој на срцеви заболувања, мозочен удар или дијабетес; ова исто така ја намалува смртноста. Во мета-анализата на 84 студии во 2011 година, Вилијам Гали од Универзитетот во Калгари покажа дека луѓето со лесна до умерена потрошувачка на алкохол страдаат од кардиоваскуларни болести една четвртина помалку од воздржаните.
Детално се опишани и можните механизми за заштита на срцето: Алкохолот го зголемува добриот ХДЛ холестерол и ја разредува крвта, така што со помала веројатност да се формираат тромби. „Ова сугерира дека епидемиолошките наоди се точни“, вели Улрих Кил од Универзитетот во Минстер. Епидемиологот се сомнева дека срцата на луѓето со умерено консумирање алкохол се всушност поздрави поради алкохолот и не, обратно, дека луѓето со здраво срце пијат повеќе алкохол отколку болните. Толкување со кое не се согласуваат сите истражувачи.
Според Светската здравствена организација (СЗО) и разни други професионални здруженија, десет грама алкохол на ден се сметаат за умерени за жените - двојно повеќе за мажите. Десет грама алкохол се содржани во четири центилитри шнапс, четвртина литар пиво или осмо литар вино. Улрих Кил верува, сепак, дека овие вредности се резултат на емоционалноста на дискусијата: „Ако ги погледнете студиите, 20 грама за жени и 30 грама за мажи се оптимални за срцето“, вели лекарот кој неодамна работел со Интернационал Форум за истражување на алкохол ја обвини СЗО за неправедно демонизирање на алкохолот.
Дали ќе има повеќе од една или две пијалоци за време на викендот? Дали имате повеќе каење наутро по забава? Тестирајте тука дали вашата потрошувачка на алкохол е загрижувачка.
Како винската индустрија се вклучува во истражување
Дали алкохолот се пие со храна или се консумира без цврста храна се чини дека е неважно, барем за заштита на срцето. За срцето исто така е ирелевантно дали неделното јадење се консумира редовно во текот на седум дена или дали се вклучени денови без алкохол. И, конечно, не е важно во каква форма се консумира алкохолот. Корисните ефекти се однесуваат не само на црвеното вино, туку и на пивото и шнапсот, кои често се забранети од луѓе кои се свесни за здравјето.
Исто така Наука-Студијата не менува ништо во врска со овие епидемиолошки наоди: „Експериментите со индивидуални супстанции во садот за култура не кажуваат многу“, вели Улрих Кил. Неговиот колега Каилаш Прасад од Универзитетот во Саскачеван во Канада сумираше во написот за преглед пред една година: „Ресвератролот може да спречи васкуларна калцификација при експерименти врз животни и ин-витро студии, но има недостаток на робусни клинички студии кај луѓе кои докажуваат каков било превентивен ефект“.
Фактот што опстојува митот за црвено вино како најздрав алкохолен пијалок е пред сè виновни за напорите на винската индустрија. Ги финансираше првите студии за здравствениот потенцијал на виното. Дури и денес, забележително количество истражувања се вршат во Калифорнија, Јужна Африка, Италија или Франција, прославувајќи го ресвератролот како чудотворна супстанца бидејќи супстанцијата од кожата на црвено грозје е антиоксидантна и антиинфламаторна и исто така спречува дебелина.
Ваквите резултати од студијата потоа се шират во брошури во индустријата кои наоѓаат неверојатна читателска публика. Така е Лекар за здравствено осигурување - еден од најтиражните трудови во здравствениот сектор - редовно бесплатно издание со името Виномед во. Овој леток ги дискутира најновите студии за здравствениот потенцијал на вината Мерло, Кианти или Ризлинг, но само на позитивните. Издавач е Германската академија за вино, која е поддржана, меѓу другото, и од Здружението на лозарите.
Пиварниците имаат помалку пристап до истражување
Вистина е дека пиварниците веќе некое време се обидуваат да добијат пристап до универзитетските лаборатории - на крајот на краиштата, има и бројни здрави супстанции во пивото, како што е ксантумол, што може да се искористи за да се убијат клетките на ракот, барем во садот Петри. Но, веројатно ќе бидат потребни години за да се спротивстави на сликата на здраво црвено вино.
Пораката дека алкохолот во умерени количини е генерално корисен за здравјето не е без контроверзии. Додека истражувачот од Минстер Кил верува дека тоа е доволно докажано, Хелмут Карл Сејц од Центарот за истражување алкохол на Универзитетот во Хајделберг не извлекува веродостојни докази од достапните факти. Во студиите, здравствениот статус на потрошувачите на алкохол се споредува со тој на воздржаните, се жали Сеиц: „Но, воздржаниците честопати се поранешни алкохоличари или болни“. Покрај тоа, луѓето со умерено однесување во пиењето инаку се посвесни за здравјето.
Редовното консумирање на релативно мали количини на алкохол може да го зголеми ризикот од смрт. Упатствата за консумирање алкохол се исто така јасно премногу високи во Германија, предупредуваат истражувачите.
Алкохолот го зголемува ризикот од рак
Seitz гледа само научно докажана предност на чаша алкохол дневно за луѓе постари од 65 години и веќе претрпени срцев удар или кои се изложени на ризик од кардиологија со висок крвен притисок и високо ниво на липиди во крвта.
Исто така, се повеќе е евидентно дека дури и умереното консумирање алкохол може да го оштети нечие здравје. Мали количини ги напаѓаат мукозните мембрани клетки во усната шуплина, хранопроводот и желудникот. Киселините кои се наоѓаат во алкохолни пијалоци, како што се јаболкова или килибарна киселина, предизвикуваат чир на желудник и дуоденум. Гастроентерологот Манфред Сингер од Универзитетот во Хајделберг советува секогаш да се пие алкохол со храна, затоа што ги става киселините.
Дури и со мали количини, ризикот од развој на тумори во усната шуплина, грлото или хранопроводникот се зголемува - иако само малку. Ова го покажа проценката на 19 студии објавени во 2011 година. Според европската студија ЕПИК за рак и исхрана, алкохолот исто така ја зголемува подложноста на карцином на дебело црево и црн дроб. Кај жените, дневниот пијалок исто така ја зголемува веројатноста за карцином на дојка за седум до осум проценти. И тука нема никаква разлика дали се претпочита сок од јачмен или грозје, дури и ако тоа се тврди на веб-страницата на Германската академија за вино.
Специјалистот за превенција Дејвид Нелсон од Националниот институт за рак во Бетесда пресметал дека на 30 проценти од сите карциноми што се јавуваат како резултат на алкохол во САД им претходи дневна потрошувачка помала од 20 грама. Можно објаснување за ова: Бидејќи црниот дроб претпочита да го разложува алкохолот, тој повеќе не може да биде во чекор со детоксикацијата на канцерогените. Нелсон заклучува од неговите податоци дека намалувањето на потрошувачката на алкохол е претходно потценета стратегија за профилакса на карцином. Дневната чаша е особено опасна кога се пуши - зголемувањето на ризикот за одделните типови на тумор е тогаш поголемо од чистото додавање на индивидуалните ризици.
Затоа, авторите на студијата ЕПИК заклучуваат: „Дури и ако умереното пиење го намалува ризикот од срцеви заболувања, нето-ефектот е сепак негативен“. Судовите исто така не гледаат причина за здравствено рекламирање на етикетите на вино или пиво. Само неодамна, Европскиот суд на правдата им забрани на лозарите на Пфалц да го нарекуваат нивното вино „здраво“. На крајот на краиштата, ваквите „изјави поврзани со здравјето“ не се дозволени од содржина на алкохол од 1,2 проценти по волумен.
Пред две години имаше слична одлука од Берлинскиот регионален суд во врска со пивото. Како и да е, истражувачот од Хајделберг Сеиц вели: „Здравите луѓе не мора целосно да го забрануваат алкохолот од нивниот живот.“ Сепак, тие треба да имаат два дена без алкохол неделно за да се спротивстават на зависноста токсичен во високи дози.