Алпски макарони Крсти тестенини во крем сос од сирење со печен кромид и компот од јаболка

Што најмногу ме импресионираше оваа година на моите блогерски патувања „Сенермитс“ до фармерите со млеко од сено во Австрија? Единственоста. Секогаш ми изгледаше сè јасно и остро: небото, планините, времето, ликовите на луѓето и нивната страст за работа со своите животни. И за крај, но не и најважно, бескомпромисната волја да се произведат искрени производи од одлична „суровина“ како сено млеко во хармонија со природата. Без важничене, без чихи, без никакво лутање наоколу.

Можеби овој менталитет потекнува од макотрпната работа како мал земјоделец. Или живот во често бескомпромисен планински предел, кој е строго заснован на годишните времиња. Без оглед на случајот - единственоста е исто така очигледна кога станува збор за храната: едноставни јадења направени од неколку долготрајни состојки и добри сопствени производи отсекогаш ја правеле кујната на земјоделците и млекарите.

На пример, со еден од моите омилени претставници на планинската кујна: вкусните алпски макарони - крцкави тестенини и компири во вкусен крем сос од сирење со многу добро планинско сирење направено од органско млеко од сено g.t.S. Храната од алпска душа е крунисана со свеж печен кромид. А има и свеж домашен компот од јаболка. Јадењето како млечно млеко од сено во планините - неодоливо!

Сето тоа е во млекото: Зошто сеното млеко се претвора во особено ароматично планинско сирење

Во Ахорнхоф од семејството Гстир, бев таму во живо за да го видам секојдневниот живот на крава од сено: на високото пасиште на скоро 900 метри, кравите живеат заедно во мало стадо. Тие можат да одат на пасиште со
Движете се слободно околу свежа зелена трева, ливади од билки и цвеќиња и пронајдете ги нивните омилени места за пасење. Вкусот на кравите е - исто како и нивните карактери - прилично индивидуален. Една крава дама може да претпочита свежа детелина како најдобра храна, додека друга претпочита да бара сочни цвеќиња. Но, без оглед што особено сакаат кравите, летото секогаш доаѓа свежо и без адитиви од нивната ливада.

Земјоделецот ги коси своите пасишта неколку пати во текот на топлата сезона и потоа ја чува исушената трева како сено за зимата. Силос или концентрирана храна се целосно забранети за млеко од сено. За органското млеко од сено, постојат уште посеопфатни одредби во врска со чувањето животни. Сето ова можете да го вкусите во сеното млеко. И во планинското сирење што е рачно изработено, на пример, од органската млекарница во Хаценштет во Куфштајрленд, од 1937.

„Загарантиран традиционален специјалитет“ - заштитен и доделен од ЕУ

Печатот на ЕУ г.т.С. - „Загарантиран традиционален специјалитет“ - го карактеризира сеното млеко и неговата најоригинална форма на одгледување млечни производи од 2016 година. Во топла сезона, кравите го поминуваат целиот ден на пасиште или во алпско пасиште, а потоа ја поминуваат зимата во (бесплатна) штала дома со земјоделецот на многу ладни температури. Поради природната фуража на трева и сено, тие даваат многу помалку млеко и имаат значително помали виме од нивните роднини со високи перформанси од конвенционалното сточарство. Покрај тоа, врската на кравите од сено млеко со нивните земјоделски семејства е многу голема. Млечните фармери обично живеат веднаш до шталата и секако ги знаат сите крави во нивните мали стада по име. И ние точно знаеме за индивидуалните потреби на секоја крава.

Се разбира, фармата со млеко од сено не е зоолошка градина за галење со цел сама по себе, туку бизнис со економски побарувања што хранат семејство од две до три генерации. Но, сигурен сум: Ако сите крави живееја како што живееја на фарма со сено млеко во Австрија, ќе имаше неверојатен број среќни крави. И среќни луѓе кои јадат вкусно стопено сирење со чиста совест. На пример, во крцкавите алпски макарони со сирење и крем сос, пржен кромид и компот.

Уживајте во оваа вкусна храна за зимска душа!

И имајте го вкусно! ღ

Рецепт за алпски макарони - крцкави тестенини во крем сос од сирење со печен кромид и компот од јаболка

Состојки за 4 порции:

3 кромид, излупен и во прстени
2 лажици путер
Солена пиперка

400 гр тестенини макарони или цевки
300 гр компири, излупени и исечени на коцки
200 мл млеко
150 мл шлаг
250 гр австриско планинско сирење, рендано
(по можност направено од сено млеко ТСГ)
1 нотка свежо рендан морско оревче

3 јаболка
2 дарежливи лажици шеќер
Сок од 1/2 лимон
малку вода

Така функционира:

Растопете го путерот во нелеплива тава и пржете ги прстените на кромидот со малку сол и бибер околу 10 минути додека не поруменат. Пржениот кромид оставете го настрана.

Во меѓувреме, ставете коцки од компир во тенџере со солена вода, варете 10 минути и исцедете.

Не гответе ги макароните премногу меки во согласност со упатствата на пакетот. Потоа исцедете, исплакнете во сито под ладна проточна вода и исцедете многу добро.

Загрејте ја рерната на 175 степени горна/долна топлина.

Потоа загрејте го млекото заедно со кремот во мало тенџере (не зовријте!). Додадете половина од рендано планинско сирење во млечниот крем и оставете го да се стопи додека мешате постојано. Зачинете го кремот со сирење со сол, бибер и морско оревче.

Ставете ги тестенините и компирите во сад за печење или железо. Прелијте го со крем сос од сирење и посипете го со преостанатото планинско сирење. Печете во рерна на 175 степени 10 минути. Потоа распределете го пржениот кромид на ренданите макарони и печете уште 5-10 минути. Оставете кратко да се одморите пред да служите.

Додека тепсијата е во рерна, четвртина од јаболката, извадете го јадрото и исечете ги јаболчињата во тенки клинови. Ставете ги клиновите од јаболка во мало тенџере со шеќер и сок од лимон. Наполнете со доволно вода за да покриете половина од јаболката. Оставете да зоврие и врие на тивок оган 10 минути. додека јаболката не омекне, но не се распадне. Од време на време мешајте го компотот од јаболка.

Готовите алпски макарони послужете ги со пржен кромид во плехот и послужете ги со компот од јаболка.

[penci_recipe]

• Алпска кујна
• од рерната
• Планинска кујна
• Млеко од сено
• Сос од сирење и крем
• компот
• макарони
• Одгледување млечни производи
• Тепсија за тестенини
• Тестенини
• Австриска кујна
• тестенини
• печен кромид
• Сенерметсблогер
• гратиран
• зима

Носител на Дут, работничка мајка и блогерка за храна од 2011 година. Ја сака својата кујна од 3,5 квадратни метри со машина за миење садови повеќе од сè. Изгореници за брзи домашни јадења и ладни мартини. Значи, таа скоро никогаш не прескокнува оброк. Таа го сака своето мало семејство, кое секогаш замижува кога подот е полн со фото реквизити или трошки. За повеќе кликнете „Што се случува овде?“.

---