Алтернатива на компир од артишок во Ерусалим, нискокалорична, компир полна со евидеро влакна
Во некои германски земји тие сè уште се нарекуваат „картифул“, имено клубенот од растението артишок во Ерусалим. Клубеното овошје од артишок во Ерусалим неодамна доживеа ренесанса, и не само поради неговиот пријатен вкус на орев.
Артишокот од Ерусалим припаѓа на семејството на сончоглед и е роднина на сончогледот. Повеќегодишната висина од еден до три метри го збогатува пејзажот со светло жолти цвеќиња.
Артишок од Ерусалим - сезоната започнува на почетокот на есента
Како и растението компир, растението артишок во Ерусалим формира околу 30 клубени, кои можат да добијат облик на вретено, круша или јаболко во зависност од сортата. Како и формата, бојата на клубени за јадење, која варира од беж до жолта до кафеава, зависи од сортата. Клубени од артишок во Ерусалим се a Зимски зеленчук, што можете да ги замените за компири. Времето на бербата е помеѓу есента и следното никнување на пролет. Можете да ги најдете на понуда од локално одгледување во добро снабдени продавници за зеленчук или на неделни пазари од октомври до мај.
Потеклото на клубенот од артишок во Ерусалим
Првично потекнува од Централна и Северна Америка, фабриката беше донесена во Европа од страна на француски морнари од Северна Америка во 1612 година откако емигрантите преживеаја глад од зима на северозапад на континентот со помош на клубени.
Индијанците го ценеле клубенот како главна храна и го носеле со себе на долги скокови, поради неговите својства на потиснување на апетитот. На француските кралски дворови, клубенот беше заради неа Вкус како артишок брзо станува посакувана деликатес. Во Германија, исто како и во неговата татковина, артишокот од Ерусалим постигна статус на важна главна храна.
За време на триесетгодишната војна, „картуфелот“, како што тогаш се нарекуваше артишок од Ерусалим, сè уште беше широко распространет во Германија сè додека постепено не беше заменет со компир. Иако артишокот во Ерусалим се одгледува денес на скоро секој континент, во Германија има само мали области за одгледување во Долна Саксонија и Баден. Околу 90 проценти од жетвата е дестилирана во шнапс, а „Бадишер Рослер“ има одреден степен на популарност како шнепс за варење.
Артишок од Ерусалим - состојки од голема вредност
Артишокот од Ерусалим има ниска калорична содржина од околу 30 килокалории на 100 грама, но е многу исполнет поради високата содржина на влакна, бидејќи содржината на влакна е многу пати поголема од онаа на компирот:
Артишок од Ерусалим: 12,1 g/100 g - компир: 2,1 g/100 g
Како може артишокот од Ерусалим да го поддржи вашето здравје?
Јаглехидратите содржани главно се состојат од повеќе шеќерен инулин. Влакната инулин не се вари за човечкиот организам во тенкото црево. Современата потрошувачка на храна се стреми кон „брза храна“, што всушност треба да ја опише брзата, некомплицирана понуда на храна во дефиниран, постојан квалитет.
Со одредена двосмисленост, сепак, може да се опише и целата храна што нашиот организам лесно и брзо ја вари во тенкото црево и со тоа брзо ги исполнува енергетските побарувања кога е гладна, како „брза храна“.
Со артишок од Ерусалим го подобрувате варењето
Артишок од Ерусалим со своите влакна, кои се разбиваат (отклучуваат) само во дебелото црево од корисни бактерии, води кон начин на јадење што користи храна дури и во ситуации на недостаток и тоа беше нашиот пат во еволутивна смисла.
Богато општество со „брза храна“ го занемарува важниот орган на дебелото црево и затоа доведува до бројни болести на овој орган. По продолжено лекување со антибиотици - т.е. лек кој убива бактерии, вклучително и корисни - некои луѓе доживуваат што значи кога Бактериски соеви на дебелото црево уништени се. Значи, влакната за бавна апсорпција на хранливите материи се исто толку важни како и полесно сварливите хранливи материи.
Поли- и олигосахаридите содржани во Тобинамбур, кои се достапни како хранливи материи за бактериската флора на дебелото црево, но и на тенкото црево, придонесуваат за развој на здрава цревна флора, ја зајакнуваат одбрамбената моќ на организмот, промовираат здраво варење и ве одржуваат сити. Добрите бактериски соеви бифидус и лакто бактерии се промовираат со инулин, а здравата цревна флора, пак, е подобра во одбивање на штетни, па дури и канцерогени супстанции.
Компир од дијабетес: артишок од Ерусалим наместо компири
Јаглехидратниот инулин има предност во однос на скроб од компир што предизвикува само мало зголемување на шеќерот во крвта после потрошувачката. Производството на инсулин во панкреасот е тешко зголемено. Артишокот од Ерусалим е многу погоден за дијабетичари и луѓе со прекумерна тежина, бидејќи инулинот тешко влијае на нивото на шеќер во крвта и има дополнителен ефект потиснувач на апетит. Артишокот од Ерусалим го заслужува своето второ име „Дијабетичен компир“ и во народната медицина се нарекува и „дар од небото“.
Хранливи материи: Ова е она што ја содржи сијалицата од артишок во Ерусалим
Вкупно, една порција артишок од Ерусалим (150 грама) е доволна да покрие околу две третини од препорачаната дневна количина од 30 грама влакна. Артишокот од Ерусалим се ужива умерено добро се толерира.
Артишокот од Ерусалим исто така содржи многу калиум, калциум, фосфор, железо и натриум и провитамин А, плус неколку витамини од групата Б (витамин Б1, витамин Б2 и ниацин) и витамин Ц. Содржината на калиум (400 - 800 милиграми на 100 грама) е особено значајна. . Нивото на железо, калиум и калциум е значително повисоко отколку кај компирот.
Во артишокот во Ерусалим е оптимален односот на минералите калциум, магнезиум, фосфат, калиум и натриум. Инаку, артишокот од Ерусалим постигнува многу јаглехидрати и протеини. За грижата за фигурата, клубени се секогаш корисни со помалку од 0,5 грама маснотии на 100 грама и малку калории.
Артишок од Ерусалим - лековито растение и истовремено полнење главна храна
Според горенаведеното, артишокот од Ерусалим треба да се смета како здравствено-промовирачко и ефтино лековито растение, чии својства треба повторно да се сумираат:
- има потиснувач на апетит и создава добра ситост (заштеди во транспортот за Индијанците на долги зголемувања)
- создава едвај потреба од инсулин во панкреасот како резултат на фруктоза и инулин (низок гликемиски индекс)
- е корисно за цревната флора, а со тоа и за имунолошкиот систем (храна за добри бактерии во дебелото црево)
- со тоа има регулирачки ефект врз шеќерот во крвта, холестеролот и уричната киселина
- ја подобрува апсорпцијата на магнезиум, калциум и железо и е богат со витамини, минерали и елементи во трагови
Гответе со артишок од Ерусалим
Артишокот од Ерусалим се планира или се ренда (со моркови и јаболка како суров зеленчук), во салати, супи или сосови, во разни тепсии, како замена за компири (на пример како пире) или гарнир за широк спектар на јадења.
Како има вкус на артишокот во Ерусалим?
За разлика од компирот, клубенот може да се јаде и суров. Суровиот клубенот е крцкав и има малку земјен вкус. Вкусот на клубенот од артишок во Ерусалим е инаку лесен орев до слатко и потсетува на артишок или костен. Орев со вкус на артишок во Ерусалим излегува посилно со варени или печени клубени. Сортите "Гуте жолто" и "Бјанка" се сметаат за особено вкусни.
Кога артишокот од Ерусалим оди лошо?
Белузливото месо многу брзо станува темно при контакт со воздухот и станува грозно. Најдобро е да ја посипете излупената сурова артишока во Ерусалим со сок од лимон или оцет, или веднаш по лупењето во сад, додека не бидете подготвени да го користите Оцетна вода лежеше.
Артишокот од Ерусалим треба да се чува на ладно и темно место. Во одделот за зеленчук во ладилникот, завиткан во влажна крпа, артишокот од Ерусалим може да се чува четири до пет дена.
Точна подготовка на клубенот од артишок во Ерусалим
Кората полесно се отстранува кога е бланширана. Времето за готвење во рерна како цела кртула е околу 30 до 45 минути, варено во вода околу десет минути (исечено на коцки во малку вода) или пржено на парчиња од пет до седум минути.
Артишокот од Ерусалим може добро да се комбинира со билки како што се магдонос, тарагон, риган или нане. Зачините како морско оревче, сенф и рен го истакнуваат неговиот вкус на орев. Лимонот секогаш оди добро со артишок од Ерусалим.