Алтернатива на шеќерот, еритритолот е сладок, а сепак без калории Kölnische Rundschau
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 100 написи за КР-ПЛУС секоја недела
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Алтернатива на шеќерот: Еритритолот е сладок и сепак нема калории
Од Лиона Лепинг
Еритритол е природна супстанца која може да се најде и во ферментирани производи како соја сос.
Треба да биде слатко, но шеќерот повеќе не е за секого. Ве прави дебели и е на гликемиски индекс, па затоа брзо го зголемува нивото на шеќер во крвта.
Исто така, постојат сите видови на алтернативи. Синтетички произведени засладувачи, како што се сахарин, аспартам или цикламат или природни замени за шеќер, како што е екстракт од билка од мед, попозната како стевија. Друга алтернатива на конвенционалниот шеќер е еритритол. Преработени во кристали, шеќер-алкохолот добиен со ферментација изгледа точно како шеќер.
Д-р Ана Брокхоф од германскиот институт за истражување на исхраната објаснува во едно интервју за што станува збор за природната замена за шеќер.
Што е еритритол?
Еритритол спаѓа во групата на шеќерни алкохоли кои се формираат кога, на пример, овошјето ферментира. Значи, тоа е природна супстанција која се наоѓа и во ферментирани производи како соја сос.
Како се разликува од другите замени за шеќер кои се содржани во лесни производи, на пример?
Законот за храна прави разлика помеѓу замените на шеќерот и засладувачите. Засладувачи како сахарин или цикламат, кои се произведуваат синтетички, се многу пати послатки од шеќерниот маса. Замениците на шеќерот, како што се еритритол или ксилитол, кои спаѓаат во групата шеќерни алкохоли, се исто толку слатки како и масаниот шеќер. Еритритол, на пример, постигнува само 60 проценти од сладоста на шеќерот, така што ви треба повеќе од тоа за да ја постигнете вообичаената сладост на шеќер при печење или засладување на пијалоци.
Која е придобивката од еритритол?
Еритритолот е единствениот шеќер-алкохол кој е целосно без калории и кој телото тешко може да го процесира воопшто. Супстанцијата го остава телото непроменето преку дигестивниот процес. За разлика од другите замени за шеќер, еритритолот нема лаксативно дејство, дури и во големи количини. Тоа нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и затоа е особено погодно за дијабетичари.
Значи, еритритолот е погоден и за луѓе кои сакаат да изгубат тежина?
Во принцип да, но ако сакате да изгубите тежина, генерално треба почесто да избегнувате слатки. Заменувањето на сладок вкус не менува ништо во навиките во исхраната, и ако сакам да ослабам само поради мојата голема потрошувачка на сладост, треба свесно да ја намалам.
Во кои производи е содржан еритритол?
Засладувачите како сахарин и цикламат имаат многу поголема засладувачка моќ од масата за шеќер, но за жал имаат и непожелен вкус како горчлив или метален. Често им се додава еритритол со цел да се постигне сладок вкус што е можно поприроден. Бидејќи вкусот на еритритол е поблизу до профилот на вкус на трпезен шеќер отколку оној на засладувачите, како што е стевиа. Секогаш треба да обрнете внимание на списокот на состојки со лесни производи за да откриете како се постигнува сладост кај лесните пијалоци, на пример .
Еден килограм еритритол е достапен на Интернет за околу десет евра.
Високата цена е веројатно поврзана со фактот дека производството е сè уште релативно скапо, а количините на производството се релативно мали. Во исто време, живееме во периоди кога потрошувачите се повеќе и повеќе сакаат да трошат пари на производи што промовираат здравје.
Шеќерниот алкохол ксилитол често се наоѓа во гума за џвакање.
Всушност, еритритол и ксилитол имаат превентивно дејство против расипување на забите. Со редовна употреба, тие исто така спречуваат натрупување на плаки.