Алтернативи на месото Колку се здрави
„Надвор од месо“ и Ко.
Дали е зеленчукот „месо“ навистина здраво?
20.06.2020, 10:35 часот | dpa-tmn
Бургер пити: Вегетаријанските или веганските замени за месо стануваат сè попопуларни. (Извор: Роберт Гинтер/dpa/tmn)
Без разлика дали е благосостојба на животните, заштита на животната средина или здравје: Постојат многу причини за диета со малку месо. Но, ако сакате да се храните здраво, треба внимателно да ги разгледате алтернативите за месо. Експертите откриваат што е навистина внатре.
Пламените јазици плаќаат по пити плескавици, масните пискави звучно: изгледот на рекламирањето на плескавиците тешко се разликува од ПР-филмовите на големите ланци за брза храна. Но, текстот на екранот открива дека оваа плескавица е направена целосно од растенија.
„Надвор од месо“ (на германски: надвор од месо) е името на американската компанија која со своите вегански хамбургери зафати бројни дисконтери. Но, колку се здрави ваквите замени за месо?
„Не треба да верувате дека јадете здрава храна со неа“, вели Матијас Ридл, нутриционист од Хамбург. „Тоа е не-месо кое не содржи никакви витамини во каква било значајна форма и исто така нема фитохемикалии што го сочинуваат здравиот зеленчук.
Производи за замена на месо: Се сомневаат долги списоци на состојки
Имитационото месо содржи засилувачи на вкус, вештачки ароми, конзерванси и бои. И тоа, според Ридл, не ги привлекува луѓето на долг рок и во големи количини. Но, постојат добри и лоши производи.
„Ако списокот со состојки е долг како Надвор од месо, тогаш треба да обрнете внимание“, вели Ридл. „Но, има и производители кои поминуваат со помалку додатоци. Значи, мотото е: погледнете внимателно.
Американскиот производител првично не ги коментираше критиките за квалитетот на производот на прашањето.
Веганскиот или вегетаријанскиот не секогаш значи здрав
Имитации на колбаси од месо или стек од зеленчук се повеќе се наоѓаат на полиците на супермаркетите. Но, веганскиот или вегетаријанскиот не значи автоматски здрав. Меѓу заменетите производи има некои „високо обработени готови производи со понекогаш висока содржина на шеќер, сол или маснотии“, објаснува Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Во принцип, алтернативните производи не мора да бидат полоши од месните оригинали: „Тоа зависи од индивидуалниот производ“, вели нутриционистот.
Овие се најдобрите алтернативи за веганско месо
За Ридл, во секој случај, одговорот на прекумерната потрошувачка на месо не може да се најде во рекомбинираната храна како имитационо месо: „Одговорот е дека јадеме повеќе природна храна“. Не е здрав изолираниот протеин само на грашок, туку целиот грашок.
Таквите изолати ќе се мешаат со боење, малку шеќер и арома на чад, на пример. Ридл советува да не јадат вакви готови производи повеќе од еднаш или двапати неделно. Тие се исто толку несоодветни за дневна потрошувачка како и месото.
Но, постојат и непреработени производи за замена. Тофу, овесна каша, леќа, сејтан, зелена писка и грав - целата оваа храна богата со протеини е меѓу десетте најдобри алтернативи за веганско месо од интересната група ПроВег.
Производите од животинско потекло се важни за витамин Б12
Растителната храна се разликува во составот на аминокиселини и нивната биорасположивост од месото, како што појаснува ДГЕ. Но, постојат начини да се компензира ова: На пример, житото може да се комбинира со мешунките за да се обезбеди снабдување со висококвалитетен протеин, советува Гал. „Дури и чорба од грашок со леб или компир со јајце се приближува до квалитетот на животинските протеини.
- Обврска за известување:Како да препознаете одмрзнето месо на тезгата
- Колку се добри вегански плескавици?:"Вкус како лабораториска иверка"
- Експертите објаснуваат:Вегетаријанците и веганите живеат поздрав живот?
Ридл препорачува оние кои прават без месо барем да консумираат риба, јајца или млечни производи. „Потребни ни се производи од животинско потекло за витамин Б12, без кои не можеме да живееме. И, ако сте веган, треба вештачки да додадете витамин Б12. Веге-плескавиците сигурно не го обезбедија овој витамин.