Амарант 6 ефекти 3 вкусни употреби на суперхраната
Quаклин Ајзенбраун (специјалист уредник)
Амарант - едно од житните чуда од Андите. Зрното, кое и денес не е потценето, Ацтеките и Инките го сметаа за чудо за лекување на бројни болести. Со нас ќе дознаете колку е вистински амарант здрав и како можете најдобро да го користите.
Интересни факти за амарантот
Амарант: Суперхраната од Андите
Амарантот, кој се одгледувал на Андите со илјадници години, и денес е често потценуван, но лековитите својства на житото се докажани долго време. Малите семиња од суперхраната, кои припаѓаат на семејството лисици, биле користени за здравствени цели порано. Главно затоа што растението е многу бавно и може да расте скоро насекаде. Амарантот е една од најстарите култивирани растенија во светот и се одгледува за прв пат во Јужна и Централна Америка - особено на Андите. Тука растението главно се користело како главна храна и како принесување на богови.
Дури откако Шпанија ги колонизираше Јужна и Централна Америка, забрането е одгледување на амарант заради канонизација од Инките и Ацтеките и беше скоро заборавено. Денес житото како жито повторно расте, особено во Европа, и е попопуларно од кога било. Особено затоа што сегашните студии се повеќе се занимаваат со лековитите ефекти на малите семиња.
Зошто амарантот е псевдо-жито
Амарантот е таканаречен псевдо-жито, бидејќи изгледа многу слично на нормалното жито како пченица или јачмен. Всушност, амарантот не спаѓа во ботаничката група на слатки треви. Неговата голема предност во однос на вообичаените видови жито е тоа што е без глутен и затоа е идеално за луѓе со целијачна болест или друга нетолеранција на глутен. Амарантот може да се користи и подготвува на различни начини во кујната - може делумно да ги замени нормалните зрна совршено.
Денес се верува дека содржината на глутен во житарките и
Псевдо-жито амарант
Ја смени структурата на протеините што ги содржи. Се повеќе и повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на глутен или се жалат барем еднаш во текот на животот за слични симптоми како што се варење, гасови или главоболки. Амарантот и другите житни култури од Андите, од друга страна, се претежно природни и тешко или воопшто не се генетски модифицирани. Амарантот станува сè повеќе и повеќе вреден за балансирана и здрава исхрана и нуди добра алтернатива на храната што содржи глутен - не само за лицата со нетолеранција.
Состојки на амарант
Амарантот е особено богат со здрави и витални хранливи материи. Семињата не само што можат да се консумираат, туку и лисјата на растението се полни со витамини, вредни минерали и есенцијални аминокиселини. Вкусот на лисјата личи на ракета и друг лиснат зеленчук, најмногу поради нивната малку горчлива нота.
Нема друг вид житни култури кои се богати со железо, калциум, магнезиум или калиум како псевдо-житарскиот амарант. Покрај тоа, генерално има малку маснотии, но содржи скоро исклучиво незаситени и затоа здрави масни киселини како омега 6.
Амарантот, како и конвенционалните зрна, е многу исполнет поради неговата висока содржина на јаглени хидрати, но сепак содржи значително помалку гликоза од познатите зрна. Амарантот е богат и со растителни влакна, лецитин, витамини Е, Б1, Б2 и Б9, како и разни минерали. Особено важни состојки на амарантот се есенцијалните аминокиселини, кои не можат да бидат произведени од телото и мора да се внесат преку храна.
Лизинот во амарантот особено придонесува значително за заздравувачките ефекти на псевдо-житото. Лизин е една од основните аминокиселини што човечкото тело не може да го произведе самостојно.
Високата содржина на протеини од околу 16 проценти, исто така, го прави амарантот важен
Амарантот е полн со здрави состојки
Извор на протеини. Ниту еден друг вид жито нема толку висока содржина на протеини како амарантот.
Затоа, не е идеално само за вегани и вегетаријанци кои прават без животински протеини. Амарантот е исто така идеална храна за конкурентни спортисти и тркачи кои, од една страна, сакаат да го промовираат градењето на мускулите и истовремено да го зајакнат согорувањето на мастите. Амарантот исто така обезбедува вредни и неопходни хранливи материи и витамини што им се потребни на конкурентските спортисти за поголема моќ и здрава исхрана.
| Нутриционистички вредности | На 100 грама |
| Калории | 370 ккал |
| протеини | 15-18 гр |
| дебели | 10 гр |
| јаглехидрати | 60 гр |
| Витамин Б1 | 0,8 мг |
| Витамин Б2 | 0,2 мг |
| Витамин Б3 | 1,1 мг |
| железо | 10 мг |
| калиум | 485 мг |
| Калциум | 212-250 мг |
| магнезиум | 308-330 мг |
Ефекти на амарант
Ацтеките и Инките веќе знаеле за лековитите сили на амарантот и затоа понекогаш му се поклонувале на овој вид сличен на жито како храна на боговите. Всушност, сè повеќе студии во блиското минато покажаа позитивни ефекти на семето врз човечкиот организам.
Докажано е дека амарантот е особено ефикасен против дијареја, треска, главоболки, менструални грчеви и нарушувања на спиењето. Амарантот може да го намали високиот крвен притисок и да помогне против анемија и недостаток на железо.
За гастроинтестинални заболувања и алергии на глутен
Луѓето кои всушност немаат целијачна болест често страдаат од слични симптоми на нетолеранција на глутен. Овие не се слични на оние на синдромот на нервозно дебело црево и често се манифестираат во гадење, главоболки, гасови, чувство на исполнетост и депресивни расположенија. За разлика од нормалното жито, амарантот има смирувачки ефект врз гастроинтестиналниот тракт и, ако се консумира редовно, може да ги ублажи непријатните поплаки како што се проблеми со варењето на храната, гасови или металоиди.
Јаглехидратите содржани во амарант, исто така, можат да се користат добро, високата количина на растителни влакна, исто така, има позитивен ефект врз здравјето на цревата. Големата толеранција на состојките на амарантот често може да се објасни со квалитетот на семето: амарантот ретко се генетски модифициран и зрното често може да се купи само со органски квалитет, на пример во продавниците за здрава храна.
За луѓето со целијачна болест, амарантот е совршена алтернатива на житарките што содржат глутен. Може да се обработи на ист начин во кујната и, иако не ја подобрува клиничката слика, го прави животот малку полесен.
За здрави коски и убава кожа
Амарантот ја прави кожата поубава
Лизин, кој се јавува во голема мера во амарант, спаѓа во групата на есенцијални аминокиселини и мора да се проголта преку храната, бидејќи нашето тело не може да го произведува сам. Лизин игра важна улога во метаболизмот на енергијата и согорувањето на мастите. Аминокиселината, исто така, игра клучна улога во растот на коските, заздравувањето на раните и поделбата на клетките. Редовното консумирање на амарант ги зајакнува коските на долг рок и исто така го олеснува организмот да формира колаген.
Амарантот не само што обезбедува здрави коски и убав и млад тен - тој е особено добар за ембрионот за време на бременоста, бидејќи го поддржува телото во клеточната делба и го поттикнува растот на коските. За амарантот понекогаш се вели дека има антицелулитен ефект, бидејќи лизинот што го содржи дава значителен придонес во развојот на колаген, а со тоа и на сврзното ткиво.
Со рак
Аминокиселината, исто така, ветува лековито дејство против ракот. Научните студии сугерираат дека лизин содржан во амарант може да го забави, па дури и да го запре формирањето на метастази. Ова се должи на антиинфламаторното дејство на амарантот: воспалителниот одговор на организмот е намален и телото може да заздрави подобро. Исто така, се покажа дека лизин го зајакнува имунолошкиот систем и затоа може да обезбеди попријатен тек на болеста.
На телесната тежина
Амарантот е идеален и за слабеење и може да се сервира без двоумење наместо житарки богати со јаглени хидрати. Содржи помалку јаглехидрати од конвенционалните житарки, но повеќе протеини. Ова не само што ја намалува количината на шеќер во крвотокот, туку го зајакнува согорувањето на мастите и го поттикнува растот на мускулите. Покрај тоа, влакната и сложените јаглехидрати обезбедуваат долготрајна ситост и стабилно ниво на шеќер во крвта. Ова за возврат спречува желби за храна и го олеснува губењето тежина за многу луѓе.
Посебното нешто за амарантот: Не мора да создавате нови јадења - наместо тоа, можете лесно да го замените вообичаеното жито со амарант.
Против депресија
Амарантот помага против депресија
Веќе е познато и научно докажано дека постои врска помеѓу исхраната и депресијата. Општо, лошата и неурамнотежена исхрана промовира невролошки заболувања. Пред сè, многу месо, шеќер или преработена храна може да поттикне депресивно расположение. Ново е, сепак, откритието дека амарантот може ефикасно да му се спротивстави на ова, па дури и да спречи депресија. Аминокиселината Л-триптофан, која често се наоѓа во семето, е одговорна за ова. Оваа аминокиселина е основната супстанција за хормонот на среќата серотонин и хормонот за спиење мелатонин.
Доколку двата хормони се произведуваат на балансиран и хармоничен начин, тие обезбедуваат поголема рамнотежа, концентрација, добро расположение и подобар сон. Целата работа е на крајот циклус на сопствена благосостојба, кој спие подобро и е расположен е исто така помотивиран и помалку чувствителен на стрес. Ова пак ја ублажува депресијата и го смирува нервниот систем.
Меѓутоа, ако сакате да користите амарант специјално за вашата депресија или расположение, треба да имате едно во предвид. За ефект на навивање, земете амарант на празен стомак. Најдобар начин да го направите ова е да ги мешате семето со вода и ситно да ја мешате целата работа додека не добие конзистентност слична на гриз. Алтернативно, можете да направите чај од исушени лисја од амарант, кои ги оставате стрмни околу 5 до 10 минути.
За вегетаријанци и вегани
Амарантот не е само богат со вредни состојки - житото слично на жито е исто така особено погодно за вегани и вегетаријанци. Поради својата висока содржина на железо, тој е особено вреден за луѓето кои прават без месо и други производи од животинско потекло. Освен тоа, амарантот може да ги покрие дневните потреби за протеини и затоа е исто така вистинско помагало за перформанси за спортисти кои јадат на вегетаријанска основа.
Апликации на амарант
Постојат безброј начини за интегрирање и обработка на амарант во секојдневниот кујнски живот. Бидејќи припаѓа на таканаречените псевдо-зрна и е исто така многу сличен на нив, амарантот може на одреден начин да се користи како замена за конвенционалните зрна. Сепак, ова не се однесува на сите јадења, бидејќи на амарантот му недостасуваат корисни својства на врзувачкото средство.
Дури и ако повеќето производи од амарант се нудат во органски квалитет во секој случај, секогаш треба да обрнете внимание на овој печат. Бидејќи само во соодветниот квалитет може да се гарантираат позитивните ефекти и да се исклучи изложеноста на штетни материи.
Во основа, позитивните ефекти влијаат на сите и на сите возрасни групи, но децата под две години треба да консумираат само многу мали количини на амарант. Ова се должи на малата, но сепак присутна количина на танини што може да има негативно влијание врз развојот на малите деца. Сепак, од тригодишна возраст, амарантот треба да биде безбеден за секого.
Амарант заминува
Лисјата на растението амарант
Лисјата на растението амарант веројатно се јаделе во Европа уште во камено време, бидејќи тие се исто така хранливи и можат да се подготват како и другиот лиснат зеленчук. Иако се многу слични на подготовката на спанаќот, тие се значително пониски со нитрат. Идеално, само младите лисја треба да се користат во кујната; за разлика од постарите лисја, овие се многу фини и не многу горчливи. Најдобро е да ги готвите околу десет до петнаесет минути, по што може да се користат како што сакате. Ако ви пречи малку горчливиот вкус тогаш (слично на вкусот на ракетата), треба да ја смените водата еднаш додека готвите. Како резултат, горчливите материи се губат од водата и не можат повторно да се закачат на лисјата.
Патем, исушените лисја на растението амарант може да се користат и за правење прекрасни чаеви кои ги постигнуваат истите ефекти. Меѓу другото, чајот позитивно влијае на воспаленијата и раните во пределот на устата и грлото. Исто така, го ублажува лошиот здив и оптимално ја надополнува стоматолошката и оралната нега.
Надуен амарант
Истата постапка што ја претвора пченката во пуканки, може да се користи и на амарант: За да го направите ова, додадете доволно семе од амарант во тенџерето што едвај го покриваат дното. Тогаш, сè што треба да направите е да додадете доволно масло за да ги покриете сите семиња. Ако сакате, сега можете да додадете шеќер или сол, по што смесата треба само да се загрева. Треба постојано да го туркате тенџерето напред и назад, така што ништо не гори. Малку по малку семето ќе се појави и потоа може да се јаде како закуска или да се преработи во мусли-шипки.
Готви амарант
Дури и во времето на Инките беше вообичаено да се вари целото растение од амарант во вода, да се тресне на мали парчиња, а потоа да се пие како сок. Домородните жители на Јужна и Централна Америка си ветија побрзо заздравување на раните и чистење на внатрешноста и на надворешноста.
И денес, амарантот е прекрасно погоден за готвење и е вкусен додаток на супи, помфрит од зеленчук или тепсии. Разновидниот тип на псевдо-жито може да се користи и во мусли, шипки за мусли или шејкови.
Сепак, амарантот не е соодветна замена за жито во мешавини на леб или други колачи. Бидејќи глутенот пронајден во нормалните житни култури делува како лепило - тоа е врзувачко средство кое совршено ја држи мешавината за печење. На Амарант му недостасува овој лепак. Ако сепак сакате да го додадете во вашата мешавина за печење, дефинитивно треба да го измешате амарантот со конвенционални зрна или други врзива.
(10 гласови, просек: 4.60 од 5)
Треба да бидете регистриран член за да го оцените ова.