Амарант што е, придобивки и подготовка
Амарант е растение чии лисја и семе се консумираат особено во земјите од Јужна Америка. Бидејќи се смета за псевдоцереалност, амарантот може да се пофали со посебни нутритивни квалитети, како и со низа корисни ефекти врз здравјето.
Важна состојка во исхраната на Ацтеките, горчливата се користи не само како прехранбена состојка, туку и како лек за голем број заболувања. Како аспект, амарантот наликува на киноа, бидејќи е и семе. Бидејќи не е соодветна житарка, амарантот не содржи глутен, што го прави најпосакуван од луѓето кои страдаат од нетолеранција на глутен.
Амарантни хранливи вредности
Амарантот содржи голема количина протеини, имено 26 грама/чаша, што значи дека е побогат со содржина на протеини од многу житни култури. На пример, една чаша бел ориз има не повеќе од 13 грама протеини.
Амарантот исто така содржи голем број важни витамини и минерали за организмот како што се: калциум, магнезиум, калиум, фосфор, железо. Чаша незасладен амарант има 31% од препорачаната дневна доза на калциум, како и 14% од дневните потреби на витамин Ц и 82% од потребното железо.
Здравствени придобивки од амарантот
Корисно за здравјето на срцето - Низа студии во последниве години покажаа дека амарантот има способност да го намали холестеролот во крвта, што значи дека може да спречи голем број кардиоваскуларни заболувања.
Има антиоксидантни својства - амарантот содржи молекули со антиинфламаторни својства кои можат да се борат против болести како што се гихт, артритис, па дури и епидемии специфични за системски еритематозус лупус.
Ја зголемува густината на коските - Амарантот содржи широк спектар на минерали, вклучувајќи калциум. Така, амарантот може да ја одржи густината на коските и покрај изминатите години, спречувајќи остеопороза.
Го подобрува варењето на храната - поради високата содржина на влакна, амарантот го олеснува цревниот транзит, борејќи се и со запек и со дијареја.
Третира гастрични нарушувања - некои студии сугерираат дека чир на желудник може да се спречи и да се подобри со конзумирање на амарант.
Олеснува проширените вени - богата содржина на флавоноид може да помогне во борбата против проширените вени кај пациенти со ваков проблем.
Го подобрува видот - амарантот содржи импресивна количина на витамин А, но и каротеноиди, кои одржуваат здрав вид, спречувајќи дегенерација на макулата и катаракта.
Помага при слабеење - Големата количина протеини во амарантот одржува ситост и се бори против високиот апетит. Диететските влакна помагаат и при слабеење, така што амарантот може успешно да се користи во диети.
Како да се консумира амарант
Амарантот може да се вари, да се пече, да се пржи во тава или да се користи како на пример прелив за јадења како што се салати.
Како можете да вклучите амарант во вашата исхрана:
- Варете го со 1 ½ чаша вода и ½ шолја амарант. По 20 минути, исклучете го огнот и изедете го со овошје, ореви, цимет или засладувач.
- Ставете го во тавата и потоа изедете го како закуска или како облекување за супи, салати или гарнитури.
- Измешајте го со житни култури како кафеав ориз. Користете амар чаша амарант до ¾ шолја ориз и сварете го оризот како што обично правите. Willе забележите дека амарантот не само што го менува вкусот, туку и текстурата на оризот.
- Користете амарант за згуснување на подготвени супи или чорби. Гответе ја храната како што обично правите, но додадете неколку лажици амарант за да се згуснат.