Амарант - својства, придобивки, подготовка, рецепти
За оние кои досега не слушнале за овој производ, амарантот е псевдо-житни култури со импресивни здравствени придобивки.
Како храна се користел уште од антиката, но неодамна бил повторно откриен и промовиран како А. Супер храна.
Амарант е име на група од над 60 различни видови житни култури, одгледувани повеќе од 8.000 години. Истражувачите тврдат дека амарантот бил една од главните намирници во исхраната цивилизацијата Инка, Маите и Ацтеките.
Не е житарица во вистинска смисла на зборот, но споделува слични својства, во смисла дека има сличен сет на хранливи материи и се користи скоро на ист начин. Сепак, не содржи глутен.
Тоа е многу добар извор на влакна, протеини и микроелементи. 246 грама варен амарант може да обезбеди:
- 9,4 g протеини
- 105% од препорачаната дневна доза (РДА) на манган
- 40% од магнезиум РДА
- 36% од RDA на фосфор
- 29% железо РДА
- 19% од селенот RDA
- 18% од бакар РДА
Големата количина манган ја прави важна оваа храна функција на мозокот и спречување на болести НЕВРОЛОШКА. Магнезиумот е исто така вклучен во околу 300 реакции во телото, вклучувајќи синтеза на ДНК и мускулни контракции. Фосфорот е вреден минерал за коски, и железото одржува производство на крв на телото.
Покрај овие основни хранливи материи, амарантот содржи и соединенија антиоксиданси, што го штити организмот од оштетување на слободните радикали и развој на хронични заболувања. Богата е со фенолни киселини (гална киселина, р-хидроксибензоична киселина, ванилна киселина), кои спречуваат срцеви заболувања и рак.
Студија врз стаорци покажала дека амарантот ја зголемува активноста на антиоксидансите што го штити црниот дроб против штета предизвикана од алкохол.
Потрошувачката на приставане исто така помага да се намали нивото на хронично воспаление од телото, поврзано со многу хронични заболувања: автоимуни болести, рак, дијабетес, срцеви заболувања. Студија врз животни покажа дека го инхибира производството на имуноглобулин Е, еден вид антитела вклучени во алергиско воспаление.
Во студија спроведена на хрчаци сугерира, амарант а намален холестерол вкупно за 15% и ЛДЛ холестерол за 22%. Кај птиците, додавањето на амарант во исхраната произведе намалување од 30% на вкупниот холестерол и 70% на ЛДЛ холестеролот.
Поради фактот што е богата со протеини и растителни влакна, може да помогне губење на тежина. Студија покажа дека додавањето протеини во појадокот го намалува нивото на грелин - хормонот кој го стимулира гладот. Други истражувања сугерираат дека диета со висока содржина на протеини го намалува апетитот и внес на калории.
Во исто време, влакната од амарант полека се движат низ несварениот гастроинтестинален тракт, помагајќи да се промовира чувството на ситост.
Амарант има суптилна арома на орев и е вклучена во бројни рецепти. Може да се вари (3 дела од амарант до 1 дел вода) 20 минути и да се консумира како ориз.
Многумина го користат како замена за тестенини, ориз или кускус. Може да се додаде во супи, житарки или чорби, за повеќе волумен. Некои го користат за да подготват вегански кавијар.
состојки
• 1 чаша амарант
• 2 чаши вода
• 4 лажици масло
• ½ лимон
• 1 кромид
• сол по вкус
Ставете ги бобинки во густо сито и измијте ги добро. Потоа оставете ги да киснат во вода неколку часа или преку ноќ.
Ставете ја водата во тенџере на оган. Кога ќе почне да врие, додадете го омекнатиот и исцеден амарант. Варете го на тивок оган 15 минути, или додека не се згусне. Постојано мешајте за да не се залепи во тавата.
Трансфер во сад. Откако ќе се излади, додадете сол, и постепено 1 лажица масло и една лажица сок од лимон. Постојано мешајте, како мајонез. На крај, додадете ситно исечен кромид.
На крајот, можете да користите мајонез од зеленчук наместо масло - се покажа многу повкусно.
Амарант - цена
А вреќа од 500 грама амарант чини околу 12 леи.