Амарант - знаење за прехранбени производи
Како една од најстарите корисни растенија на човештвото, амарантот се смета за култивирано растение. И Инките, Ацтеките и Маите користеле зрна слични на жито, како главна храна. Семиња од амарант стари скоро 9000 години се пронајдени во мексикански гробници. Самото име Амарант потекнува од грчки нас значи нешто како „оној што цвета засекогаш/никогаш не исчезнува“.
Амарант - оној што цвета
Ова е причината зошто „Амарантос“ може да се најде во грчката митологија како вечно расцветан цвет кој бил добро скриен од боговите. Бесмртност требаше да им се даде на оние што го најдоа овој цвет. Амарант е род од семејството на лепчиња и се состои од до 70 видови кои можат да се најдат ширум светот во потоплите зони, како и обработливо земјиште и степски области.
Најмногу едногодишно растение е разгрането, тревни и има многу цвеќиња. Соцветите може да бидат долги и до еден метар. Бидејќи семето зрее со различна брзина, тие треба да се собираат рачно. Фабриката за амарант поминува со малку вода и во спротивно е прилично непожелна. Ова ги прави областите за одгледување како Азија, Персија и Авганистан скоро предодредени за ова.
Семето од амарант често се препознава како жито, бидејќи многу потсетува на жито по изглед и употреба. Тоа е таканаречено псевдо-жито. Додека семето се користи во производството на храна како додаток во тестенини, печива, леб и мусли, лисјата од сите видови амарант може да се јадат како нормален зеленчук. Брашното направено од амарант е само делумно погодно за печење. Варен со гриз, сепак, може да се послужи како гарнир.
Амарантот како здрава храна
Амарантот се смета за многу здрава храна, бидејќи не само што има многу состојки, туку тие се застапени и во големи количини. Затоа, таа формира многу добар удел во исхраната на луѓето. Амарантот е без глутен и затоа е целосна замена за зрна за целијачна болест (нетолеранција на глутен). Големата содржина на железо е многу корисна во случај на недостаток на железо за време на бременоста, на пример. Сепак, не е погоден за мали деца и доенчиња бидејќи содржи супстанции што дозволуваат апсорпција на протеини, витамини и елементи во трагови само во ограничен обем.
Покрај амарантот за храна, постои и боја со исто име, позната како Е 123. Ова е синтетички произведена азо-боја што се користи како боја на храна. Бојата Е 123 може да предизвика иритација на кожата и затоа треба да биде недостапна за децата. Покрај тоа, луѓето кои се алергични на аспирин треба да ја избегнуваат оваа супстанца.