America Andina Fastenposting Вкусен рецепт од Мексико ›Америка Andina

Кога постот повеќе води кон спротивното отколку во откажување од ...

Во многу земји од Латинска Америка, постот пред Велигден е многу поважен отколку во Западна Европа. Закотвена е во старите традиции и дури произведе и своја кујна.

Добар пример е Мексико. Во петокот таму не се јаде месо - наместо тоа, риба, ракчиња и бесконечна разновидност на зеленчук. Што секако значи дека цената на рибите и морските плодови поминува низ покривот во ова време! Но, не станува збор само за изоставување месо или замена на месо со риба. Не! За Великиот пост има многу специјални рецепти за специјални јадења кои се подготвуваат само на 40 дена пред Велигден. „Platillos cuaresmeños“ е шпански израз за овие специјални јадења. Некои од нив се дури делумно непознати во другите делови на Латинска Америка.

Непосредно пред да започне постот, локалните продавници за храна продаваат специјални состојки: екстра долги суви ракчиња, совршени глави од карфиол, дебели парчиња сушен бел леб, кисел, сезонски зеленчук наречен ромерито и тортита (тарлети).

На пример, вклучуваат храна за постење што во голема мерка е непозната надвор од Мексико Слатка „капиротада“, леб пудинг со сируп, каранфилче и стопено сирење. Извонредната комбинација на зачини и сирење обезбедува единствен вкус. Капиротадата е лесна за подготовка и апсолутно вкусна. Толку вкусно што е прилично тешко да се ужива во нив ретко како што е соодветно за постот!

Секое семејство подготвува пудинг за леб малку поинаку: повеќе од ова, помалку од другото - но секогаш со традиционалните состојки, ве молам. Затоа што се високи симболична изјава за страста на Исус Христос. Лебот стои за неговото тело, сирупот за неговата истурена крв, каранфилките за ноктите на крстот и растопеното сирење за покровот. Па тогаш, добар апетит: Ако не сте имале лош стомак, можете сами да ја подготвите Капиротада. Рецептот е подолу.

Патем: мексиканска кујна е веќе идеален за постот. Бидејќи во античко Мексико луѓето не јаделе говедско или свинско месо. Потрошувачката стана вообичаена само со колонизацијата и шпанските. И така, Мексико отсекогаш имала една од најразновидните и највкусни кујни со малку месо во светот. Значи, мора да кажете: Среќа за непцето, смирете се.

Рецептот за CAPIROTADA

Исечете 4 мали бели лебови (колку што е можно погусто, цврсто тесто) на парчиња дебели 1 сантиметар
5 едноставни тортиillaи (рамни лебови)
150 гр пекани
100 гр суво грозје
50 гр сливи
200 гр кикирики
100 гр суви кајсии
1 големо јаболко ретко исечено без кора
100 гр гратин сирење (оригинал: Котија, мексиканско тврдо сирење)
Кора од два органски портокали
½ шолја суров шеќер од трска (алтернативно: потрошувачки шеќер, оригинал: пилонцило)
1 лажичка цимет
2 цели каранфилчиња
путер
сол
1 голем сад за печење

Загрејте ја рерната на 180 степени. Наздравете парчиња леб и измијте со путер. Ставете ги тортиillaите во садот за печење така што сите површини и страни на садот за печење се покриени, формирајќи кревет за следниве состојки.

Сварете го шеќерот, циметот, 2/3 од кора од портокал, каранфилките и малку сол во 2,5 чаши вода и намалете ги на сируп.

Ставете неколку парчиња леб една до друга во садот за печење со малку простор помеѓу нив за прв слој. Згора на ова е слој од мешавина од ореви, сливи, суво грозје, кикирики и кајсии. Потоа слој од парчиња јаболка. Потоа наизменично слоеви леб, мешавина од овошје и ореви и јаболка додека еден слој леб покрие сè. Се шири ренданото сирење одозгора со остатокот од кора од портокал. Сега оставете го сирупот полека да тече над слоевите, така што сè е добро навлажнето. Зачувајте сируп од остатокот во случај капиротадата да стане премногу темна и премногу сува на површината за време на печењето.

Капиротадата мора да се пече отворена се додека не добие златно-кафеава боја и лебот го апсорбира сирупот (околу половина час) за да не остане течност.

Оставете ја капиротадата да се олади и не ја покривајте. По вкус најдобро се служи малку топло. Buen proveco!