Американско скара или скара Постои разлика
Дали ја знаете разликата помеѓу скара и скара? Двете техники поттикнуваат вкусни деликатеси од скарата, но има значителни разлики во подготовката.
Летото е пред самиот агол и подготовката на оброците се движи од кујната назад во градината дома, во надворешната кујна! Додека печете на скара, уживаме во нашите вкусни специјалитети на скара.
Или, најверојатно, крцкавото печење на храната ќе се нарече „скара“? Зарем не е скарата иста работа како и секогаш популарната скара? Не, постојат некои големи разлики помеѓу класичната скара и типичната скара што е популарна во САД.
Двата поими често се користат синонимно, но како вистински мајстор за скара треба да ја знаете разликата! Во нашата статија објаснуваме сè што можете за тоа Оригинална американска скара треба да знае.
Класична скара - шницли, колбаси и ко.
Најчесто практикуваниот метод е класична скара, што создава вкусни печени ароми. Месото или зеленчукот се прскаат при скара со директна топлина и се даваат типичните ознаки на скара, т.н. Овие не само што нудат визуелен белег, туку и го обезбедуваат вкусот што толку многу го сакаме со нивните вкусни печени ароми.
Идеално, решетката се загрева на приближно 260-290 ° C пред месото да се стави на решетката. На овој начин решетката е добро загреана и месото започнува да рика веднаш штом ќе се стави на скара. Вкусен мирис на печено месо се крева во воздухот и го разбранува очекувањето вкусна бифе за скара.
Шницли и рифови од свинско месо, како и хамбургери и колбаси се идеални за крцкава скара. Многу зеленчуци и овошја се исто така одлични за скара.
Често поимот Плитка скара користени Тоа значи нешто како: „Скара без капак“ и опишува форма на класична скара. Индиректна топлина не се користи овде и месото се пече на скара, лежено рамно на директна топлина до посакуваниот степен на руменило.
Скара - влече свинско месо, ребра и прегратка
Во традиционалните скари, вкусните маринирани месо се готват полека и нежно на ниски температури. Месото е секогаш во област на индиректна скара и се готви подолг временски период.
Деликатеси, како што се ребра, свинско рамо или говедско месо, се особено популарни и совршени за обемна скара. Целата живина, исто така, ќе биде прекрасно сочна со овој метод на подготовка. Општо, сите видови месо и јадења за кои е потребна мала и долга топлина се совршени за скара.
Тајната на класичното скара е тоа индиректно готвење. Со скара за гас, ова се прави со тоа што не се вклучуваат сите горилници и се става месото во областа каде што нема вклучен режач.
За оригинално американско скара, традиционално масивна Пушач се користи од челик. За разлика од традиционалното печење на скара, месото на скара не се става директно над пламенот, туку се готви со индиректна топлина во посебна комора за готвење. Јагленот или дрвото служат како извор на топлина за скарата во комората за согорување, бидејќи месото се рафинира со разни видови дрва со ситни ароми на чад. Ова обезбедува типична арома на пушач. Месото лежи одделно во комората за готвење и се готви вкусно од врелиот чад од комората за согорување. Детални информации за пушачот ќе најдете во нашиот голем водич за пушачи.
За разлика од класичното печење на скара, скарата е многу тешка и бара многу искуство. Најдобрите готвачи на скара сакаат да се натпреваруваат во оваа врвна дисциплина и да уживаат во најделикатните деликатеси.
Сосови, маринади и триење од скара
Зачините и сосовите што се користат за вкус на месото се важен дел од вкусните третирања со скара.
Често се суши Бришење скара се користи за зачинување на месото околу 2-3 часа пред да се готви. Мешавината на зачини се попрскува со месото и нежно се трие. Бришење останува главно од надворешната страна на месото и не продира во влакната како маринада. Неговата цел е да создаде вкусна кора на месото.
Кој претпочита еден маринада Ако сакате да го користите, треба да го маринирате месото претходната вечер и да го чувате во фрижидер. За разлика од триењето, марината се апсорбира во влакната на месото.
За време на процесот на готвење на скара, деликатесите ќе се служат повторно на крајот на времето за подготовка Сос или глазура со скара (Германски: глазура) внесена. Исто така Џокер наречен. Во зависност од вашите желби, можете да користите домашен сос за скара или готов сос за скара. Сосови со содржина на шеќер постигнуваат особено вкусни резултати. Бидејќи сосот е карамелизиран на месото, на месото се создава прекрасно ароматична кора, по што вашите гости ќе ги лижат прстите!
Во нашата продавница ќе најдете вкусни сосови за скара и вкусни триење за скара.
Скара - навистина американска?
Англискиот термин „скара“ и неговите роднини на други јазици потекнуваат од шпанскиот збор „барбакоа“. Етимолозите сметаат дека ова потекнува од „Барабику“ што се јавува на јазикот на аравакот на Карибите и на Тимукуа на Флорида. Англискиот речник во Оксфорд го следи терминот на Хаити и го преведува како „рамка од стапови на столпчиња“.
Откако Колумбо слета на американскиот континент во 1492 година, Шпанците очигледно ги нашле домородните Хаити кои печеле месо на скара, направена од дрвена рамка и потпрена на стапови над оган. Пламенот и чадот се кренаа и го обвиткаа месото, давајќи му одреден вкус.
Традиционалната „барбакоа“ се состои од копање јама во земјата и потоа ставање на месо (обично цело јагне) на тава, така што соковите може да се користат за правење супа. Потоа е покриен со лисја и јаглен и се запали. Процесот на готвење трае неколку часа.
Додека вообичаениот англиски правопис на зборот е скара, може да се најдат и варијации како што се скара и парчиња како што е шипката-Б-П. Денес, скарата е дел од секојдневниот живот за повеќето луѓе во САД.
Различните видови на скара
Исто така на американски англиски јазик, скарата се однесува на брз процес на висока топлина, додека скарата се однесува на бавен процес со индиректна топлина или врел чад, сличен на некои форми на печење. Со типична скара во домаќинството во САД, храната се готви на решетка директно преку врел јаглен, додека со скара скара јагленот се дистрибуира на страна или на значително растојание од решетката. Јужноамериканските верзии на скара се јужно-бразилскиот „Чураско“ и аргентинскиот „Асадо“.
Скара е една од најтрадиционалните препарати за храна во САД. Иако многу празнични јадења како шунка или печена мисирка обично се служат на одредени празници, скари може да се прават секој ден. Скарите често се одржуваат на 4 јули, но не се ограничени на тој ден. Скара ги зближува луѓето и служи како врвно искуство за врзување во секоја сезона. На овој начин, скарата во градината станува кулинарско искуство и честопати бегство од секојдневните ограничувања.
Вечерите за скара традиционално се одржуваат на отворено. Овие настани можат да бидат мали неформални забави, кои често се одржуваат во задниот двор, или формални собири кои можат да траат цел ден и обично се задоволуваат за неколку луѓе. Скарењето има традиција во САД, почнувајќи од Индијанците. Како што забележува авторот Ендру Ворнс, „неговата митологија на жестокост и слобода, задоволство и сила“ е дел од она што ги прави скарите и скарата толку популарни до денес. Во 19 век, скарата станала една од главните форми на јавна прослава во Соединетите држави, особено за Прослава на 4 јули.
Како што печењето на скара продолжи за време на експанзијата на САД, традициите почнаа да лутаат со луѓето. Денес скарите во различни региони на земјата се разликуваат во кујната. Како и да е, сите го следат истиот концепт: готвење на отворено и над пламен.
Скарите денес станаа побројни и во САД и во Германија со доаѓањето Натпревари во скара повторно добијте ново значење. Натпреварувачки натпревари за скара се одржуваат низ целата земја, на кои учесниците се натпреваруваат едни против други со готвење јадења за скара и нивно судење од судиите на настаните. Ограничувањата за тоа што можете да скарите и за својствата за кои се проценува варираат во зависност од конкуренцијата. Обично, овие настани се случуваат во големи отворени области каде што им се дозволува на гледачите и подготвената храна им се сервира на сите.
Различните техники: скара и скара
Скарата вклучува широк спектар на опции за подготовка. Оригиналната форма е со Чад на ниски температури да се готви - обично помеѓу 115 и 145 степени Целзиусови - и со неколку часа, исто така, значително подолго време за готвење. Оваа варијанта често се нарекува „пушење“.
Печењето на скара се прави на директна, сува топлина, обично неколку минути на врел оган над 260 степени Целзиусови. Фановите на скара можат да користат дрво, јаглен, гас или електрична енергија. Големата временска разлика помеѓу пушењето и скарата се должи на употребената температура. На ниски температури на пушење, потребни се неколку часа додека месото ја достигне посакуваната внатрешна температура.
Пушени - богати ароми на чад на скара
Пушењето храна е процес на ароматизирање, готвење и/или зачувување на храна со изложување на чад од горење или тлеење на материјал, претежно дрво.
Значи, пушењето е форма на готвење во која храната се загрева сува од горе или долу. Ова е ефикасна техника за брзо готвење месо или зеленчук бидејќи обезбедува директна зрачна топлина во големи количини. Постојат многу методи за печење кои вклучуваат некаков вид запечење или печење. Но, ова е една од најмалку вообичаените техники при готвење класични јадења на скара.
Скара наспроти скара - крајна линија
Скарите се особено популарни во јужните држави и западни САД. Оваа форма на скара може да се најде таму на скоро секој фестивал. Често цели животни и големи количини на месо како што се стекови се готват на огромна скара. За разлика од скарата дома, подготовката обично трае попладне, па дури и цел ден.
Процесот на готвење е побавен и понежен, а месото останува сочно и нежно. Долгите времиња на готвење на скарата првично одложуваа многу обожаватели на скара, но секој што некогаш доживеал вистинска скара ќе разбере зошто fansубителите на скарата поминуваат толку многу време на скара. Вкусот и конзистентноста на месото се единствени.