Аминокиселини - важност во исхраната - FETeV

Аминокиселините се основните градежни блокови на сите протеини и супстанции слични на протеини. Сите аминокиселини имаат заедничка солидна основна структура. Видот на страничен ланец кој е одговорен за посебните задачи и функции на аминокиселините, сепак е променлив. Имињата често потекнуваат од животински или растителни ткива во кои за прв пат биле откриени аминокиселините. Глутамин е именуван по глутен од пченичен протеин; Тирозин од грчки збор за сирење и аспарагин од латинскиот збор за аспарагус.

Аминокиселините се биолошки пуфери

Аминокиселините формираат врски едни со други. Кога се поврзани повеќе од 100 аминокиселини, ние зборуваме за протеини. Во човечкото тело, овие се состојат од најмногу 20 различни аминокиселини. Во зависност од фреквенцијата и редоследот на комбинираните аминокиселини, постојат скоро бесконечни можности за составот на аминокиселините.

Поради нивната структура, аминокиселините можат да реагираат и кисела и базна. Во зависност од pH на околината, тие се присутни како киселини или бази. Ако рН се промени, структурата на аминокиселината исто така се менува. Овој имот игра важна улога за човечкиот организам. Како биолошки пуфер, аминокиселините помагаат да се одржи pH на крвта константна. Ако ова падне - на пример поради метаболичко нарушување - аминокиселините го пресретнуваат ова и повторно ја регулираат вредноста на pH нагоре.

Секоја аминокиселина има специфични функции во организмот

Аминокиселините кои се наоѓаат во човечките ткива можат да се разликуваат според различните аспекти. Во зависност од структурата, се прави разлика помеѓу, на пример, алифатични, хетероциклични или амино киселини со разгранет ланец. Постојат и таканаречени глукогени аминокиселини. Овие можат да се претворат во гликоза и да се користат како извор на енергија. Кетогените аминокиселини, од друга страна, се распаѓаат во кетонски тела. Без оглед на ова, секоја аминокиселина има специфични функции и задачи во организмот.

Глицин и аланин

Глицинот е наједноставната аминокиселина и за тоа Составени се од важни супстанции како што се жолчните киселини, креатинот или Компоненти на ДНК одговорен во телото. Колагенот се состои од 20 до 30% глицин. Аланинот е една од најважните аминокиселини, бидејќи многу други аминокиселини се добиени од него. Аланинот се наоѓа во скоро сите протеини со 2-7%.

Леуцин, изолеуцин и валин

Леуцин, изолеуцин и валин служат како Извори на енергија на мускулите, обезбедете соодветна синтеза и складирање на протеини за време на стресот во исто време го инхибираат распаѓањето на протеините. Намалени вредности, што може да укажуваат на недоволно снабдување со аминокиселини, затоа се јавуваат при физички стрес, интензивен спортски тренинг и одредени заболувања на црниот дроб и бубрезите.

Во многу високи дози, транспортот на триптофан во мозокот може да биде нарушен. Можни последици се зголемени симптоми кај епилепсија, депресија, шизофренија и мигрена.

Валин, леуцин и изолеуцин се неопходни и имаат странични ланци кои човечкото тело не може да ги изгради сами. Ако, пак, се наруши дефектот, клиничката слика на Болест на јаворов сируп. Изолеуцинот и валин се наоѓаат во значителни количини во кикирики, туна, лосос, говедско, телешко и сирење.

Аспартанска киселина и глутаминска киселина

Аспартанската киселина и глутаминската киселина се меѓу киселите аминокиселини. Аспартанската киселина се наоѓа почесто во зеленчук отколку во животински протеини, особено во садници.

Глутаминската киселина е посуштинска Дел од глутен од пченични протеини. Особено богати извори се пченицата, пченката и сојата. Меѓу другото, глутаминот го промовира спиење, на Способност за концентрација, на Ефикасност и Раст на клетките. Тоа е Регенерација на мускулното ткиво вклучени и регулираат на Синтеза на уреа.

Глутаминската киселина може да го поврзе клеточниот токсин амонијак и да го пренесе од ткивата до црниот дроб, каде што се распаѓа и се излачува. Невротрансмитерот гама-амино-бутирова киселина (ГАБА) исто така се произведува од глутаминска киселина. Понатаму, може да се претвори во високоенергетски соединенија во метаболизмот и да се користи за детоксикација да се користи. Како почетна супстанца за глутатион, треба имунолошки систем зајакне.

Недоволно снабдување првенствено се забележува преку замор, губење на апетит и слабеење. Недостаток се јавува и во случај на нарушувања во работата, состојба на истоштеност, нарушувања на спиењето, немир и недостаток на концентрација.

Но, глутаминската киселина има и свои негативни страни. Како додаток Е620, може да предизвика пецкање и црвенило на кожата во високи дози. Глутамат стана познат пред се како предизвикувач за тоа Синдром на ресторан во Кина. Ова се случува кај луѓе кои се многу чувствителни на глутамат и неговите соли.

Најбиолошки најважната реакција на аргинин е оваа Распаѓање на уреа. Тој е во состојба да реагира со кислород и гласнината на супстанцијата Азотен оксид (НЕ) да се формира. НЕ работи вазодилататор, толку го намалува тоа Крвен притисок и го промовира Проток на крв во органите. Аргинин затоа се користи за кардиоваскуларни заболувања, дијабетес мелитус и артериосклероза. Исто така, го стимулира формирањето на бели крвни клетки и го стимулира формирањето и поделбата на клетките.

Потребата е зголемена во случај на ослабен имунолошки систем, недостаток на хормони за раст, висок крвен притисок, како и повреди и операции. Аргининот е неопходен за новороденчињата, бидејќи сопственото производство на организмот сè уште не е можно на оваа возраст.

Аргининот се наоѓа во кикирики, соја, лешници, ракчиња и јагнешко месо. Други извори на зеленчук се семе од тиква, бор ореви, семки од сончоглед и семиња од лен. Протеините содржат во просек од 3 до 6% аргинин.

Лизин е есенцијална аминокиселина. Лизин изобилува со протеини од јајца, млеко и мускули.

Служи како прелиминарна фаза на Карнитин. Лизин исто така работи антивирусно и го поддржува тоа имунолошки систем. Придонесува за раст, поправка на ткивата и васкуларна стабилност. Понатаму, лизин е вклучен и во формирање на ензими, хормони и антитела Колаген вклучени. Колагенот е важен за еластичноста и стабилизацијата на крвните садови и со тоа ги спречува кардиоваскуларните заболувања.

Лизин исто така се врзува за масно-протеински комплекси и спречува нивно лепење на vesselидот на крвниот сад. На крајот на краиштата, преку зголемената апсорпција на калциум, тој исто така придонесува за здравјето на коските. Доволно снабдување со лизин може да укаже на ослабен имунолошки систем, инфекции со херпес, остеопороза или кардиоваскуларни болести.

Серин и треонин

Серинот се формира од глицин и може да биде поврзан со фосфорна киселина. Најважниот протеин што содржи серин е тоа Казеин млекото.

Треонинот е претходник на аминокиселините глицин и серин. Вклучено е раст и на Генерирање на енергија како и на Метаболизам на урична киселина и протеини вклучени. Со стимулирање на формирање на антитела, тоа го зајакнува имунолошки систем. Исто така, треонинот е неопходен за функцијата на тимус важно.

Потребата се зголемува со силни физички перформанси, диета со силен акцент на житото (на пример, во земјите во развој), хиперактивни нервни реакции и невромускулни нарушувања. Првите симптоми на недостаток можат да бидат замор, губење на апетит и губење на тежината. Треонинот особено се наоѓа во пченични никулци, соја, леќа, кафеава пастрмка и семки од сончоглед.

Цистеин и метионин

Цистеин и метионин се аминокиселини кои содржат сулфур. Цистеин главно се наоѓа во роговидни супстанции како што е во Коса и Ноктите. Тој е натрупан во организмот од метионин и серин.

Метионинот е неопходен и се наоѓа во јајцата, месото и млекото. Тоа е Синтеза на хемоглобин вклучени и играат во Метаболизам на маснотии улога Покрај тоа, метионинот е вклучен во формирањето на важни телесни супстанции како што се Карнитин, Холин, адреналин, Креатин, Мелатонин, Нуклеински киселини и Невротрансмитери вклучени. Исто така е претходник на цистеин, глутатион и таурин. Метионинот го поддржува тоа Регенерација на оштетување на црниот дроб и бубрезите и е вклучен во метаболизмот на селен.

Недоволно снабдување може да биде поврзано со недостаток на погон, депресија и психијатриски нарушувања. Концентрацијата во крвта често се намалува во случај на оксидативен стрес, изложеност на тешки метали, депресија, алергии, инфекции на уринарниот тракт, воспаление на црниот дроб и Паркинсонова болест. Тука постои дополнителна потреба. Во премногу високи дози, сепак, се зголемува излачувањето на калциум и не треба да се користи во остеопороза. Со шизофренија, можни се зголемени халуцинации.

Фенилаланин и тирозин

Фенилаланин и тирозин, исто така, имаат прстенеста структура. Јајце протеинот е особено богат со фенилаланин. Фенилаланинот е почетна супстанција на Невротрансмитери Допамин, норадреналин и адреналин. Го одложува распаѓањето на енкефалините во мозокот и на тој начин работи антиинфламаторно. Покрај тоа, аминокиселината е вклучена во формирањето на Тироиден хормон Вклучен тироксин. Бојата Меланин, се наоѓа во кожата, косата и кожата на очите е исто така формирана од фенилаланин.

Потребата е зголемена во случај на акутен и хроничен стрес, депресија, хронична болка и Паркинсонова болест. Недостаток може да доведе до нарушувања во структурата на протеините во телото, што може да резултира со невролошко оштетување. Фенилаланинот е неопходен во повој. Вроден недостаток на ензими доведува до таканаречена фенилкетонурија, што резултира со доживотна строга диета. Предозирање, сепак, може да доведе до главоболки, вознемиреност и висок крвен притисок. Фенилаланин се наоѓа во изобилство во соја, кикирики, бадеми, туна и говедско месо.

Хистидин и триптофан се исто така од особено значење за исхраната на луѓето. Мускулот користи хистидин за да се собере Креатин. Оваа супстанца игра како креатин фосфат во Генерирање на енергија улога во мускулот. Хистидинот се претвора во хистамин за време на печење, печење или при зреење на сирењето. Биогениот амин го намалува Крвен притисок, го стимулира производството на Гастричен сок и ја зголемува Движење на дебелото црево. Покрај тоа, хистаминот е одговорен за активирање Алергии или нетолеранција на хистамин.

Доволно снабдување со хистидин може да се појави кај артритис, анемија или хронична бубрежна слабост. Сојата, леќата, гравот, туната и свинското месо се значајни извори на храна. Вклучени се и цепс, кикирики и алги.

Триптофанот не само што служи како градежен блок на протеини, туку се користи и за синтеза на ниацин важно и претставува прелиминарна фаза за Серотонин Серотонинот го регулира Ритам на спиење и будење и делува како Подобрувач на расположението. Концентрацијата на триптофан во крвта често се намалува кај конкурентни спортисти, депресија и нарушувања на спиењето, што укажува на зголемена потреба.

Сепак, во прекумерни дози, може да се појави болка во мускулите и замор. Триптофан се наоѓа особено во индиски ореви, телешко месо, семки од сончоглед, туна и гради од мисирка. Други растителни извори вклучуваат билни чаеви, грав од мунга, печурки од порцини и кеale. Пролинот се формира од глутаминска киселина и главно се наоѓа во колаген и сврзно ткиво.

Есенцијалните аминокиселини не можат да бидат произведени од самото тело

Аминокиселините можат да се претворат една во друга преку различни процеси. Предуслов за ова е даден само за 11 од вкупно 20 протеиногени аминокиселини. Остатокот треба да се земе заедно со храната и затоа е неопходен. Ова вклучува

• Изолеуцин
• Леуцин
• Лизин
• Метионин
• Фенилаланин
• Треонин
• Триптофан
• Валин
• Хистидин (неопходен за доенчиња)
• Аргинин (неопходен за доенчиња)

Исто така, постојат аминокиселини кои се неопходни само за одредени болести како што се треска или инфекции. Овие вклучуваат цистеин, тирозин, аргинин и глутаминска киселина. Постојат некои вродени метаболички нарушувања во кои ензимите кои синтетизираат специфични аминокиселини не успеваат. Најпознат пример е фенилкетонурија. Во оваа болест, фенилаланинот не може да се претвори во тирозин; тирозин е тогаш есенцијална аминокиселина за овие луѓе.

Друг поим е оној на ограничување на аминокиселина. Тоа е есенцијалната аминокиселина на протеините во исхраната што е најмалку вообичаена од сите аминокиселини во храната. Овие вклучуваат, на пример, лизин во жито, метионин во импулси и триптофан во пченка.

Специјална дијагностика и замена не е неопходна за здрави луѓе

Дури и ако аминокиселините имаат многу важни функции во телото, замената обично не е неопходна. Недоволно снабдување кај здрави луѓе е ретка. Само специјални болести и животни ситуации бараат следење на специфичните концентрации на аминокиселини. Затоа, дијагнозата на аминокиселини во нутриционистичките совети обично игра само подредена улога. Меѓутоа, доколку суплементација стане неопходна, се препорачува да се зема во помали дози со оброци. Солите на соодветните аминокиселини имаат најдобра биорасположивост.

---