АНАЛИЗА Храна, втора религија на Романците
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Начин на живот
Во Романија се појави нов култ: култот кон храната и домашните јадења, нужно со многу loveубов и кој знае - какво чудо е состојка. Честитки се собрани на чинијата во форма на јадења со егзотични вкусови, претставени што е можно поапетитни. Романците сакаат да готват, но и да му покажат на светот колку добро го прават тоа. Дури и ако, понекогаш, со уво, во ритуализам што повеќе потсетува на библискиот стих: „Верувај и не барај“.
Едно попладне, две девојки ги споделуваат гастрономските достигнувања од викендот со групата со која излегоа на кафе пауза. Со самозадоволство, една од младите жени лежерно објаснува како успеал да готви ракчиња од лук за прв пат во нејзиниот живот. Идејата му дојде откако случајно виде на ТВ како правилно да подготви ракчиња. Рецептот сепак беше оној на славниот готвач Гордон Рамзи. Како и да е, беше вкусно! Откако и дадоа соодветни комплименти, друга девојка ја продолжува својата приказна: подготвуваше мафини, по книгата за готвење на Марта Стјуарт, добиена како подарок. Некако изгореа, но беа добри, не жалам. Девојките се кикотат, кафето завршува наскоро, пролетното сонце блескаво се рефлектира во стаклените wallsидови на зградите во Пипера.
Редовна Фејсбук вечер за време на викендите. Луѓето се чини дека се позагрижени од кога било за откривање на своите приватни проблеми во светот. Ништо необично: некои пијат сè што е алкохолно во баровите, одат на кино или имаат разни културни активности, а други одат во ресторани или готват дома - и воопшто не се срамежливи да им покажат на сите што јадат. Овие фотографии обично не будат повеќе од страст - и, со попустливост, понекогаш и покрај тоа, бидејќи, тука се гледа дека за некои е можно!: Курва од спанаќ, печено пилешко со зелена салата, суши во сите бои, „Првиот вкусен настан годинава“ - посветен на хамбургерите низ градот - собира 1.000 луѓе, тестенини со морска храна, ракчиња во сос од вино, лигњи со мед и сусам, фирентински јајца и омлети од сите видови, над 5.000 луѓе ветуваат да учествуваат на фестивал на „гастрономска култура“ организиран во првите денови од летото, грчки сувлаки, риби во солена кора, хамбургери со помфрит, две млади дами учествуваа на мал состанок за готвење на потпетици, пица, печена пченка со моцарела и магдонос, овошна курва, краток напис со советите на ieејми Оливер за правилна исхрана.
Нешто се случува
Овие не се расфрлани однесувања, кои се среќаваат од време на време. Напротив. Храната стана честа тема на дискусија - повеќе од стариот говор за времето - и фотографии од разни јадења зготвени или само вкусени, по правило, деликатес на Интернет - исто како и старите фотографии од мачки. Романците веќе некое време доживуваат бес на храна, без сомнение. Потесни, поздрави, поапетитни и сл. Меѓу толку многу фестивали на храна, можеме да зборуваме за феномен што станува сè пошироко распространет во Романија. Феномен кој започна, срамежливо, во раните 2000-ти, со емисиите на ieејми Оливер, млад човек кој готвеше со голем ентузијазам и се обидуваше да ја претстави забавната и лесна верзија на кујната, и продолжи да расте, сè до воспоставувањето на целата телевизиска кулинарска индустрија, многу стилови на храна почнаа да се промовираат, така што секоја сериозна страница за вести треба да содржи дел „кујна“.
Пазарот на храна - дури и во Обор - го нападнаа нови семиња и ореви кои можат да бидат тајната на вкусниот рецепт: лен, чиа, коноп, ким, калинка, фстаци, бадеми, индиски ореви, на крајот, дури и традиционалните семки од сончоглед и тиква се преоценуваат. Ниту една пристојна салата не доаѓа без чудо-состојка што ќе го смени целиот концерт на вкусови. Луѓето бараат суво овошје, како што се брусница, и се препуштаат на лесни сосови од авокадо. Важно е да бидете егзотични, шарени и вкусни. Јасно е: ние сме среде револуцијата во гоџи Бери!
Се зема треска за готвење
Овој феномен е целосно поттикнат од медиумите, но традиционално се шири преку говор во живо и имитација. „Постои социјална зараза, која исто така доаѓа од телевизија, каде што или гледате фудбал или гледате готвење. Се појавија се повеќе разновидни емисии. Постојат емисии за готвење комбинирани со туризам, во кои луѓето одат во друга земја и ви покажуваат што се јаде таму. Во други времиња, видов емисии во кои тој готвеше на леден врв или на планинска ливада, не мора во куќата “, објаснува психологот Аурора Лиичеану, ширењето на оваа треска за готвење.
Влијанието на ТВ-емисиите со гастрономска тема се чини дека е искрата што го активираше моторот за готвење на национално ниво. Еве само два примери: првото издание на „Печете Романија“ на 29 февруари 2016 година, на ПроТВ, беше лидер на публиката во сите сегменти на публика, имено имаше 1,6 милиони гледачи, во минута од максималното снимање на публиката 2,1 милиони, а „Готвачи со ножеви“, новото кулинарско шоу на Антена 1, беше лидер на публиката на ниво на комерцијална јавност, како во изданието на 29 март, така и во она на 4 април, со публика блиска до 2 милиони луѓе. И ова не е мала работа. Затоа што успеаја да го инспирираат светот сериозно да го сфати готвењето. Нека сите, дома, да бидат малку главни готвачи - и жирито, воопшто не бескомпромисно, а во исто време јавноста да биде нејзина заедница на Facebook.
Аурора Лиичеану, психолог
Зошто има толку многу фотографии со храна на социјалните мрежи, Аурора Лиикеану исто така објаснува: „Исто како што има многу фотографии со бебиња, кои не се нужно врвни, истото се случува и со храната. Тоа е нешто многу интересно психолошки. Не можете да се достигнете повеќе, ви треба социјално признание. Вашето социјално признание е поважно од сопствениот впечаток за себе. Сите брзаат кон телевизорот. Јас готвам обични ликови, од груба вулгарност, кои ја навредуваат идејата за храна култура. А сепак, тие се чувствуваат многу добро, од овој нагон до егзибиционизмот, до фактот дека успехот се состои во експонирање “.
Новиот национален спорт
Романците најдоа загриженост во слободното време. Готвење - со својата природна последица, јадење. Нешто слатко, нешто добро, нешто поразлично, надвор од класичните кујнски модели. Вкусовите се повеќе или помалку образовани, но духовите се зелени, авантуристички, луѓето имаат спонтани импулси на храброст придружувајќи се на разни состојки и препарати, ги обзема брзата желба да го пробаат новото, да предизвикаат неконвенционално. Кулинарскиот космополитизам оди рака под рака со елитизмот: синапски парис со сенф служен на хартиена вест е ерес, а сармалите се повеќе ретроградно и конзервативно минато. Додека фирентинските јајца се добар деликатес за промовирање на Интернет.
Секој има свои визии за совршен оброк - и вкусен и здрав - како и предрасуди за тоа што е добро и што е лошо се понепоколебливи отколку на која било друга област. „Не знам до кој степен ваквиот став на луѓето за готвење е добро засилен ментално, когнитивно, дури и емоционално. Од една страна, луѓето сакаат практично да „направат нешто“. Но, се плашам дека оваа когнитивна страна е иста како и во случајот на религијата - не му треба знаење. Многу луѓе кои готват сега готват на површината, немаат култура на вкус, односно не го претвораат во она што се нарекува, антрополошки, однесување во исхраната. И сличноста со религијата не е случајна. Ако ги запреме луѓето на улица и ги прашаме колку биле евангелисти, не знам колку ќе знаат. Не е за ништо што се вели дека источниот дел на Европа, од гледна точка на религиозната култура, е од редот на гестовите и ритуалите. Истото важи и за храната, тоа е ритуализам без когнитивизам, ако сакате. Инкултура, но со многу закотвување во ритуали, затоа што, нели?, Убаво е, спектакл е, има црвени јајца внимателно поставени на чинијата. “, Вели психологот Аурора Лиикеану.
Сепак, образованието за храна ќе дојде, исто како што страста доаѓа од јадење. Особено кога се сменија однесувањата во кујната. Мажот кој знае да готви е новата шик слика на алфа мажјакот, а жените можат да уживаат само во новиот повик на партнерите. „Создаден е домино ефект, луѓето земаат еден по друг, скоро никој нема свое мислење. Мажите имаат впечаток дека се помодерни во нивните умови и вредности ако готват. Тие веќе не се во категоријата на оние кои ја удираат сопругата по главата ако супата не е топла. Готвењето ги прави повеќе еманципирани, покултивирани, покачени “, вели Аурора Лиичеану. Значи, семејствата поминуваат повеќе време во кујната, и овој физички простор, откако се претвори во кујна, порасна. Секој што гради нова куќа сонува за кујна од 15 квадратни метри или повеќе! Бројни продавници за опрема за кујна, исто така, ја искористија оваа ситуација, поканувајќи ги клиентите да го олеснат и разубават искуството за готвење со разни видови саксии и тави, шпатули, роботи и други гаџети од модерната ера.
Затоа, иницијаторското патување во областите на гастрономијата и здравата храна, што остава ветување за младост без старост, мора внимателно да се анализира. Среќна младост, иако живееше според строги правила, бидејќи хедонизмот е најскапото ветување во ерата на потрошувачка. Тоа е трик на прехранбената индустрија: фатаморгана за подобар живот. Асот во ракавот. „Мислам дека во повеќето бизниси инстинктот се искористува, за жал. Тоа е, тој се однесува на примарни, инстинктивни реакции кои се поврзани или со дигестивно или со социјално однесување, моќ или сексуално однесување. Потоа, преку таканаречените научни методи на невромаркетинг, го бараме најдобриот начин да му се обратиме на поединецот, во смисла да го натераме да консумира. За жал, овој невромаркетинг апелира особено на ниво на субкортикално, потхумано, инстинкт. И така, тој влегува во еден маѓепсан круг: колку повеќе му давате на човекот она што го сака, толку повеќе доминира потчовечкиот мозок “, објаснува професорот д-р Леон Зегран, раководител на Одделот за физиологија на Универзитетот за медицина и фармација„ Керол Давила “во Букурешт, во интервју за „Викенд Адеврул“.
Што и да еволуира во кулинарското однесување на Романците и ставовите на индустријата, иднината останува отворена, им дава шанса на светли сценарија, како што верува Аурора Лиикеану: „Мислам дека во одреден момент, како туризмот, кој е разбиен во неколку страни - паранормален, медицински, сексуален туризам, за паметење - [бр - манија за готвење] ќе се прошири на трошки. Овој феномен нема да исчезне, но сигурно ќе има и други проблеми кои ќе го разгорат менталното и особено емоционалното кај населението “.
„Како можат луѓето да очекуваат телото да се„ оксигенира “со зелени сокови?
Фокусот на здрава исхрана вклучува сè повеќе луѓе во последно време. Загриженоста за лична контрола на квалитетот на потрошените производи се зголемува, според изреката: „вие сте она што го јадете“. Но, начините на кои секој може да ја гради својата исхрана се разликуваат и понекогаш покренуваат проблеми.
„Постојат многу луѓе кои се загрижени за храната во последниве години, делумно затоа што сфатија дека храната може да ве разболи или умре - видете го случајот со бебиња - делумно поради Интернет, што го прави возможен брзиот проток на информации. За жал, статистичките податоци велат дека ние сме се повеќе дебели луѓе и дека имаме се поголема детска дебелина, затоа јадеме неправилно, не се движиме доволно, пиеме премногу сок и премногу алкохол. Значи, оваа загриженост е парадоксална, статистички незначителна, освен за оние кои стануваат опседнати со броење калории или „правилно“ јадење - болест наречена орторексија - или екстремно јадење - веган, суров веган - длабоко неурамнотежен. Малку се (1-3% од популацијата), иако изгледаат многу многу затоа што се гласни и агресивни “, објаснува докторката за дијабетес, исхрана и метаболизам Симона Тивадар (Фото) за „Викенд вистина“.
Значи, секојдневно бомбардирани со алармантни информации за Е во храната, пилиња инјектирани од хормони и зеленчук и овошје контаминирани со пестициди, некои луѓе на крајот создаваат вистинска опсесија со сè што е природно, органско. Орторексија е ментална болест која неодамна се разви, но лекарите ја сметаат за опасна како анорексија и булимија.
Супер-здрав?
Од желбата да бидат здрави, луѓето станаа повнимателни кон она што го јадат. Според студијата на Европскиот орган за безбедност на храната, Европејците повеќе се плашат од тоа што јадат отколку од сообраќајни несреќи.
Мислам дека не сте чуле за лекар кој препорачува детоксикација, само затоа што нема такво нешто. Тоа е помпезно, комерцијално име на некои срамни постапки, за кои се собрани многу пари, тајната надеж на аматерите е дека ќе ослабат без многу напор.
Симона Тивадар, лекар за дијабетес, болести на исхраната и метаболизмот
Екстремизам во храната
Грижата за здрав начин на живот може да доведе и до екстремизам во исхраната, а за дел од популацијата, ова значи да станете вегетаријанец, веган или суров веган. Ако вегетаријанството е диета што е ограничена на диета што исклучува производи од животинско потекло, веганизмот е начин на живот што исто така исклучува употреба на животни за облека, храна и други цели. Најекстремниот код за храна е суров веганство. Сурови вегани следбеници се оние вегани кои претпочитаат храна што не се пржи, не се става во рерна, не се вари. „Сурова“ храна, вклучувајќи овошје, зеленчук, зеле и зеле.
Сепак, има и противници на екстремизмот во исхраната, а докторката Симона Тивадар е една од нив, предлагајќи, наместо тоа, урамнотежена исхрана, среден начин: „Човекот е сештојади, е здраво да јаде сè, внесете го внесувањето храна во исхраната со она што го троши преку физички напор и со човечкиот биоритам дење и ноќе. Некој кој е ефикасно и конструктивно загрижен за тоа како треба да јаде, најпрво бара совет од компетентен лекар, а потоа се фокусира на неговите извори на храна. Се разбира, покомплицирано е да посетите неколку фарми за животни или оранжерии отколку да се впиете во бадеми и зелени сокови и да се измамите дека „тие се добри“. Логиката и критиката би рекле дека - како што научив во биологијата во осмо одделение - хлорофилот произведува кислород само во присуство на светлина. Темно е во цревата, како можат луѓето да чекаат „оксигенација“ на организмот преку зелени сокови? Покрај тоа, имаме метан гас во цревата, кој би експлодирал доколку се појави слободен кислород. Заклучокот? Добро е што сите зелени сокови немаат никаков ефект, тие би биле смртоносни ако го сторат она што го тврдат новите нутриционистички „гуруа“. И покрај тоа, изгледа одвратно. А здравата и добра храна за човекот мора да биде убава, апетитна и да вкуси лежерно “.
И, наместо да заклучиме, целата докторка Симона Тивадар ни ги предлага за размислување зборовите на Парацелзус: „Дозата прави отров“.
Страста за готвење, да се откријат мистериите на вкусната храна, да се обидат и, зошто да не?, Да се измислат свои рецепти, натера некои луѓе да ги остават своите грижи дотогаш и да поминат повеќе време во кујната. Сега тие се професионални готвачи, имаат свои ресторани, прават кулинарски претстави, кои луѓето ги гледаат и бележат. „Викенд Адевурул“ разговараше за овие промени со еден од најценетите романски готвачи, но кого, до вчера, го познавав по неговите напишани песни и го препознав по џемперот во риги од Револуцијата.
Мирчеа Динеску (65 години) зборува за првите лекции за готвење што ги добил од неговиот дедо, имајќи носталгија по улиците на Слобозија каде мирисот на зрели модри патлиџани се ширел од дворовите на селаните и за тоа како се појавило готвењето, на ред, претстава, неопходност и пријатен начин да се преживее.
Сликата на Дал директно во тавата
Продолживте да влегувате во кујната, а подоцна и во адолесценцијата?
Откако ја напуштив Слобозија и се преселив во Букурешт, работев во „Книжевниот алманах“, во Друштвото на писателите во Букурешт, каде имав подрум. Таму ја добив мојата прва тава. Имав шпорет и тава и од време на време сакав да готвам. Јас немав куќа во Букурешт околу пет години и живеев во Куќата на создавањето, во Могошоаја, во зградите каде што живееја Марин Преда, Синзиана Поп, Теодор Мазилу, Фануш Неагу. Имаше некои стари кујни со шпорети, мислам дека уште од времето на принцезата Марта Бибеску. Навистина ми се допадна како се готви на тие рингли. Отидов на брегот на езерото во близина на палатата Могосоаја, рибав крап, штука и ги направив сам. Потоа, кога се омажив, готвев и јас. Мојата сопруга не знаеше, таа беше ќерка на интелектуалци, немаа време. Се сеќавам дека не се оженив со неа кога ја замолив да ми направи две јајца. Кога дојде кај мене со јајцата, кои секако беа искршени во тавата, му реков: „Јас, мислам дека сакаш надреални сликари. Како и Дали да има слика со јајца што протекуваат така. Па, дозволете ми да ви покажам како да го направите тоа “. И тој почна да плаче затоа што го исмевав
од неа.
„Романците измислија угостителство во Виена!
Како да облагородувате едноставна храна