Англиски мафини; Англиски мафини; La Gourmandise MousseAdina

Овие лебови, кои би можеле да ги наречеме и бухти, се добар избор за сериозен појадок, но и важна состојка на познатиот „Јајца Бенедикт“. Направени од тесто бавно ферментирано, ладно, тие се подготвуваат прилично лесно и траат неколку дена. Исечени на половина и пржени, се чини дека се уште повкусни. Тие имаат густа конзистентност и исполнуваат.

Состојки (9 парчиња):

500 гр високо протеинско брашно од леб (користев Манитоба)
350 мл млако млеко 3,5%
10 гр сол
8 гр сув квасец
15 гр мед
1 лажица пченкарно брашно + 1 лажица гриз

Начин на подготовка:

Растворете го квасецот во млако млеко, а потоа додадете мед.
Вклучете го брашното и солта и измешајте. Тестото добиено во оваа фаза е меко.
Покријте со фолија за храна и ставете го во фрижидер.
По 1 час, вклучете го пултот попрскан со брашно и месете додека не стане еластичен, околу 5-6 минути.
Повторно ставете го во садот, покријте го со фолија за храна и ставете го во фрижидер 24 часа. Нема да порасне многу, не плаши се!
По ова време, тој е поделен на 9 еднакви парчиња кои се обликуваат во топчиња. Покријте со чиста крпа и оставете да се крене на собна температура 3 часа.
Измешајте пченкарно брашно и гриз (гриз). Секоја формирана топка е малку сплескана и поминува на двете страни преку оваа мешавина.
Загрејте тава добро и ставете 3 бухти да поруменат од двете страни, на средна топлина, околу 4 минути од секоја страна.
Лепчињата потоа се ставаат во плехот за рерна и се печат уште 10 минути на 180 ° C.
Извадете ја на скара да се излади.

La Gourmandise MousseAdina