Невегетаријански рецепти (состојки) Рецепти со слики за софистицирана хоби кујна страница 20
Се чини дека Педесетница не е само фестивал на избришаната јазична конфузија, туку и на креативноста. Резултатот од таквата е оваа пресуда. Комбинацијата од печурки и зелен аспарагус секако не е баш нова. Јадењето го добива својот удар од пармезан (пенест сос направен од бело вино, крем и пармезан). Свежи морели, сигурно би се снашле добро и во тоа. Варијантата со кафеави печурки исто така има многу добар вкус и е многу понежна за паричникот;-)
Книгата, која неодамна ја купив по смешна цена во една книжарница „Стралзунд“, се покажа како вистинска зделка. Лук - Рафинирано зачинување покажува импресивно дека не само што можете да чувате вампири со лук, туку и да готвите прекрасно.
Ова не е ништо ново, но книгата со своите постојано рафинирани и претежно лесни за подготовка јадења ви дава многу нови идеи. Многу рецепти за преливи, сосови и масла заслужуваат посебно внимание.
Треска со пире од компир и лук е типичен рецепт од книгата. Лесно да се готви и во исто време многу рафинирано, многу ароматично и со медитерански допир. Можеби треба почесто да одам во Стралзунд да купувам книги за готвење.
Колку пари би можеле да заштедиме ако патуваме со непцето, наместо физички да се преселиме во странски земји?
Марсела Хазан прави чекор кон оваа утопија со своите Sebastes sul ragù di calamari од книгата Класична италијанска кујна. Има само вкус на лето, сонце, Медитеран. Значи, време е да ги затворите очите, да уживате и да ја сонувате Италија покрај морето. Ова штеди со Марсела. Што може да биде попријатно?
Кршењето на конвенции и создавањето на нешто ново што има добар вкус е едно од најдобрите искуства при готвењето. Една од овие конвенции е да се служат риби и месо на посебни курсеви. Единствените јадења од популарната кујна за кои знам дека комбинираат риба и месо се класичниот Vitello tonnato и, неодамна, Surf'n'Turf. Време е што се смени.
Свежиот ананас извика за азиски рецепт. Можност да користите книга за готвење што не се користи подолго време.
Овој пат, по долго време, одбрав Кујни на светот - Тајланд. Книга што веројатно ја поседувам од средината на 90-тите и, несфатливо, речиси и да не ја користев. Како и сите книги во серијата Гунс-на-свет на ГУ, таа започнува со големо поглавје за земјата и нејзините луѓе, што дава позадина и посебни карактеристики.
Рецептите се јасно подредени по курс, а не по регион како во некои други книги за готвење во други земји. Привлечните фотографии ви го отвораат апетитот само со гледање во нив. Рецептите лесни за готвење ја прават книгата идеална за почетници во тајландско готвење.
Бидејќи не можев да одлучам помеѓу два рецепти, едноставно ги комбинирав. Резултатот е убаво, лесно јадење кое совршено ги комбинира различните вкусови како овошје и топлина. Совршено искористување на свежиот ананас!
Како блогер за храна, можете ли да направите плагијат? Секако, секако! Сето ова е само за постојано подобрување на постојните рецепти. На крајот на краиштата, подобро е непријател на доброто.
Имајќи го ова на ум, го користев тигарскиот сом со рижото морков и сос од ѓумбир како образец за ова јадење. Заменете го тигарскиот сом со ѓон, додајте здрав спанаќ и малку ги подобри сосот и рижото. Ова резултираше со експлозивна боја и високо препорачливо сад за фузија.
Книгата Виетнам - Куче и Култур од Сузана Бингемер и Ханс Герлах е премногу добра за да се користи толку малку колку што е со нас. По долго време, еве конечно уште едно јадење од него.
Како што учиме во книгата, чорбата во карамел сос е една од најпопуларните методи за готвење во јужен Виетнам. Се користи и за риба и за месо. Во ова јадење чорбаме туна. Во Виетнам, рибата понекогаш се закопчува толку долго што коските се раствораат. Тоа не е за мене. За да ја задржам рибата розова внатре, ја готвев само кратко во сосот од карамела. Одлично лесно јадење со риба.
Веќе го слушам тоа, негодувањето на традиционалистите на аспарагусот. Но, понекогаш треба само да ги кршите традициите за да ги развивате работите понатаму. Во оваа земја, аспарагусот традиционално се комбинира со лосос или шунка, компири, како и стопен путер или холандска сос.
Тука се преработува во сос за тестенини заедно со лосос. Зачинетиот, малку кисел и свеж сос од лимон има толку вкус што е вклучен во нашиот репертоар за рецепти за сезоната на аспарагус. Нова традиција и нешто за традиционалистите;-)
Портокалот во азиско јадење не може да биде автентичен. Барем така помислив кога го открив овој рецепт одамна на Хаоскин. Википедија, сепак, знаеше дека портокалот се одгледува во Кина и Југоисточна Азија како крст помеѓу мандарина и грејпфрут и доаѓа само во Европа потоа. Варијантата што ја знаеме денес е воведена во Европа само во 15 век.
Во овој поглед, ова јадење би можело да биде автентично. Сосот од портокал оди добро со прав од 5 зачини во зеленчукот вок. За жал, се покажа дека е малку дебеличка. Што се однесува до зеленчукот, вие сте секако флексибилни: други сорти, како што се зеле од грав (што за жал не ги добив) или печурки исто така би одговарале.
Понекогаш трае малку повеќе додека конечно не се истроши засекот. Во овој случај тоа беше скоро 2 години.
Што се случи? Пред скоро точно 2 години, Роберт ја објави својата статија за Филето во мерлуцо за забајоне балсамико. Ми се допадна идејата да направам некое слатко забаoо, што - со рецепт на Роберт како предлог - смислив и готвив волчица со оцет од црвено вино забајоне и салата од компир. За жал, не отиде сè како што треба. Бидејќи колку и да ни се допадна ова јадење, јас бев толку загрижен дека оцет од црвено вино, забајоне, не успеа. Беше многу цврсто, скоро ронливо. Анализата на причините откри дека водената бања за zabaione веројатно била малку прежешка и количината на жолчка од јајце е малку преголема.
Со пастисот забајоне во ова јадење, сега правам втор обид: Помалку жолчка од јајце и топлината не толку висока. Резултат: целосен успех! Забајонето беше точно како што треба, убав и кремаст и не премногу цврст. Со својот вкус на пастис, тој совршено се вклопи во лососот. Јас го готвив со методот на фолија за храна: завиткајте ги парчињата лосос во фолија и ставете ја во рерна на 60 ° C еден час. Резултатот е путерски филети од риба. Заедно со зелениот аспарагус поема. Рецептот има што е потребно за да стане класик за сезоната на аспарагус.