Anивотинските масти се едни од нив - но ве молам, јадете попаметно во умерени количини
Fивотинските и растителните масти се важни резерви на енергија, но исто така носат витамини и арома. Само вистинската мешавина е навистина здрава.
Мастите се повеќе од само извор на енергија
Мастите се одлични резерви на енергија бидејќи обезбедуваат добри 9 килокалории (kcal) калорична вредност на грам, повеќе од двојно повеќе од јаглени хидрати и протеини (по 4 kcal). Но, тоа е само еден начин на гледање на мастите. Бидејќи маснотиите во исхраната се многу повеќе од тоа, тие се носители на витамини растворливи во масти (на пример, витамин А) и затоа се неопходни во нашата исхрана. И бидејќи мастите носат и вкусови и ароми, храната со маснотии едноставно има подобар вкус. Ова е токму причината зошто една капка путер или павлака од крема тава тава со зеленчук може да предизвикаат вистинско искуство со вкус.
Fивотинските масти се хемиски различни од растителни масти
Без разлика дали е тоа животинска маст или оние од растително потекло: сите масти се хемиски составени од глицерин и три различни типа. Различните масти се разликуваат во составот на нивните масни киселини. Таканаречените заситени масни киселини се содржат и во животински и во растителни масти. Но, животински масти (на пример, во млечни производи, месо, колбаси) содржат значително повеќе од нив отколку растителни масти (исклучок: масти од кокос). Мононезаситените масни киселини исто така се наоѓаат и во животинските и во растителните масти. Најважната мононезаситена масна киселина, олеинска киселина, е само 37 проценти претставена во путер, на пример, во споредба со 78 проценти во маслиновото масло. Полинезаситените масни киселини - исто така наречени есенцијални масни киселини, бидејќи телото не може да ги произведува, за разлика од другите масни киселини, се содржани само во растителни масла и масна морска риба.
Fивотински масти, да, но во умерени количини
Кога е придружено со животински масти, холестеролот е секогаш присутен, но значително помалку кај растителните масти. Холестеролот во животински масти може да предизвика проблеми кај генетски предиспонирани луѓе и луѓе кои не вежбаат бидејќи може да го зголеми ризикот од срцеви заболувања.
Повеќе растително масло и масна морска риба го штитат срцето
Затоа треба да консумираме повеќе растителни масла (на пример, маслиново масло, масло од репка, масло од кикирики) со многу мононезаситени масни киселини, бидејќи се покажа дека тие ја намалуваат вкупната содржина на холестерол во крвта, како и „лошиот“ ЛДЛ холестерол. Исто толку важно е потрошувачката на многу полинезаситени масни киселини, како што се оние што се наоѓаат во ленено масло, масло од орев и семе од репка, како и масна морска риба (на пример, харинга, скуша, лосос). Тие ги штитат нашите крвни садови и со тоа ги спречуваат кардиоваскуларните заболувања.
И животинските и растителните масти имаат свое место во нашата исхрана. Тоа само зависи од вистинската мешавина.