Аншоа ЕДЕКА

Аншоа припаѓаат на семејството на Engraulidae, на кои припаѓаат околу 400 видови. Тесната риба во облик на вретено со сребрено сјаен стомак е обично висока само околу 20 см. Европската сардела (Engraulis encrasicolus) и јужноамериканска аншоа (Борење со Енгуралис) Тие главно се риби за јадење, но служат и риболовци како мамка за поголеми риби. Солени тие се нудат како сардела.

едека

потекло

Европската сардела живее во училиштата на источниот брег на Атлантикот, во Средоземното море и во Црното Море. Јужноамериканската сардина живее на југоисточниот брег на Пацификот од Перу до Чиле.

сезона

Бидејќи аншоа главно се продаваат во кисели краставички, тие се достапни во текот на целата година. Времето на мрестење на рибите е од април до септември, поради што не треба да купувате свежи сардели за тоа време за да ги заштитите залихите.

вкус

Аншоата имаат малку горчлив и малку солен вкус.

употреба

Малата риба може да се јаде леб и пржена, на пример како предјадења. Како филе, тие се исто така популарна состојка за полнење пица. Свежата риба може да се натопи во млеко или млака вода неколку часа, а потоа има поблаг вкус. Ситно сецкани, кисела аншоа додаваат срдечен вкус на сосови, Кенигсбергер Клопсе или преливи со мајонез.

складирање

Свежата риба секако мора да се чува на ладно место. Конзервираните производи натопени во масло и сол може да се чуваат во оставата, чајната кујна.

издржливост

Свежата риба треба да се подготви на истиот ден, а киселите производи имаат рок на траење според испечатениот датум на најдоброто претходно.