АПЦ АЛЕРТ! Се продава колбаси со раствор за одмрзнување на патишта! Без што се брендовите

Доколку секојдневниот стрес не убие, комерцијалната храна секако ни ги скратува деновите. Ново предупредување, кое нè запали, доаѓа од Здружението на потрошувачи Про (поранешна асоцијација за заштита на потрошувачите во Романија - АПЦ Романија), член на Европската организација на потрошувачи. Нивните специјалисти анализирале 116 видови колбаси продадени во големи комерцијални структури и во продавниците на производители на месо. Заклучоците од студијата беа пренесени до јавноста преку соопштение за јавноста.

Оваа студија е дел од Националната кампања за информации и образование: „Ајде да научиме да разбираме етикета!“. Преку оваа кампања, експертите на Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) имаат за цел да ги научат потрошувачите да ја разберат етикетата на производите за да направат информирана набавка за нивните семејства.

Така, откриени се домашни колбаси со осум хемикалии или раствор за одмрзнување на патот.!

Во 88% од анализираните пушени колбаси се користел течен чад или вкус на чад!

Конзерванс на натриум нитрит бил користен во 84% од анализираните колбаси!

Во 55% од анализираните колбаси, мембраната што се користи е вештачка, односно изработена од натриум алгинат, целулоза, гума за џвакање, калциум лактат, калциум хлорид, говедско колаген и бои.

40% од анализираните колбаси содржат фосфати!

40% од анализираните колбаси содржат многу вода! 37% од анализираните колбаси содржат бои добиени од инсекти (кохинели)!

Само 37% од анализираните колбаси го покажуваат процентот на месо во нивниот состав на етикетата.!

34% од анализираните колбаси содржат екстракти од зачини!

Во 28% од анализираните колбаси, аромата и вкусот се интензивирале со мононатриев глумат!

27% од анализираните колбаси содржат растителен протеин од соја!

Само 8% од анализираните колбаси не содржат адитиви во храната!

Здружението на потрошувачи на Про (поранешна асоцијација за заштита на потрошувачите во Романија - АПЦ Романија), член на Европската организација на потрошувачи, анализираше 116 видови колбаси продадени во големи трговски структури и во продавниците на производители на месо. Оваа студија е дел од Националната кампања за информации и образование: „Ајде да научиме да разбираме етикета!“. Преку оваа кампања, експертите на Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) имаат за цел да ги научат потрошувачите да ја разберат етикетата на производите за да направат информирана набавка за нивните семејства.

Студијата беше спроведена од тим експерти на АПЦ, координиран од доц. Д-р Костел Станчиу.

Сите народи на светот имаат стари колбаси традиции (иако Европејците тврдат дека потеклото на колбасите е… европско): колбасите се преподобни предци, со големи семејства во антиката, на подоцнежните колбаси; Тековниот пазар, зафатен со космополитизми во храната, продолжува да нуди безброј видови колбаси, на голема радост на оние што ги ценат и да го интересираат овој производ од страна на младите потрошувачи.

Насекаде традиционалните колбаси се прават од месо, особено свинско, на кое може да се додаде говедско, овчо или коза и сланина; има многу видови колбаси кои не го прават тоа

тие воопшто не содржат свинско месо и сланина (не мора од верска забрана, но дури и во христијанскиот свет). Месото, избрано со касапи, е мелено, ситно, па дури и од бардот, се меша добро со зачини, сол и сите други состојки, повеќе или помалку таинствено, потоа се влече во природни протеински мембрани (свински образи или овци) или индустриски, добивајќи сурова или „зелена“ колбас.

Широк спектар на сурови колбаси може да се најде насекаде, но бидејќи тие се чувствителни на складирање и нивната цел е брзо да се консумираат, развиени се многу рецепти за колбаси кои можат да се чуваат со недели, па дури и со месеци и може да се транспортираат. долги растојанија под нормални услови за патување. Очигледно, овие колбаси имаат различни карактеристики на вкус, но има и сегменти на потрошувачи кои ги претпочитаат дури и ако не одат на патувања. За разлика од суровите колбаси, оние подготвени за подолго складирање се многу поконцентрирана храна (тие имаат барем двојно поголема енергетска вредност: многу квалитетни суви колбаси варијанти развиваат толку многу енергија што потрошувачката на 100 грама од овие колбаси опфаќа една четвртина од енергетска потреба на возрасен потрошувач за целиот ден, односно околу 2000 kcal).

Европските колбаси главно се прават од свинско месо (животно присутно во скоро секое домаќинство, лесно се изведува и се одгледува и има добар принос - се користи во целост, на ист начин како чип), но има и колбаси подготвени од месо од други видови. домашни или диви животни, или мешани. Познати се состојките кои го придружуваат месото: ореви, лешници, сирење. Италијанците, Французите и особено Германците имаат големи традиции во производството и потрошувачката на колбаси. Во Франција, законски се дефинирани пет категории колбаси: колбаси од Франкфурт (ситно сецкани), варени колбаси, суви колбаси, сурови колбаси и сурови пушени колбаси. Во Германија се прави разлика помеѓу: сурови колбаси (подготвени за готвење, суви или/и пушени), варени колбаси и колбаси од претходно зготвени состојки - како што е Лебервурст, од црн дроб).

Во романската традиција, тие се наоѓаат слично: сурови колбаси, сурови суви колбаси и многу видови пушени колбаси (сурови или суви). На југо-запад се познати рози (симбол драг на Олтенијците; тие се направени од свинско месо), на запад и во Трансилванија се шират вирсли колбаси (овци и кози/говедско, зачинето), заедно со многу јадења од свински колбаси, говедско месо или мешавина. На југот и истокот на земјата, покрај свински колбаси, воспоставен е специјалитет што обезбеди европско признавање: Плескои колбаси - Бузау (влечено во тенка, суво овчо месо, пушено со чад од тврдо дрво, од овчо и говедско месо, понекогаш со или само со козјо месо, во кое се додава сол и зачини според старата традиција, вклучувајќи лук, лута пиперка, мајчина душица, босилек, киселица, копра, рен, афион и сл. а.), за што историчарот Мариус Константинеску остава вредни информации придружени со легенди. Исто така, во оваа област се добро познати два вида срамнети со земја колбаси: бабички (говедско и овчо месо во еднакви делови) и чиудем (претежно овчо и говедско/коза).

Светот на колбаси (има и свет од нив) претрпе големи промени во минатиот век. Сосови од сите видови продираа низ колбасите, дури и слатки сосови, а во составот на некои дури и нетипични состојки (сирење, јаболка, зеленчук) се ширеа. Вегетаријанците и веганите сите мора да бидат во согласност со ова: тие можат да купат или да направат домашни колбаси од соја (такви колбаси се правеле во Германија уште од Првата светска војна), тофу, ореви, протеини индустриски, зеленчук и други состојки, со ист вкус како месото, па дури и со изгледот на месото. Времето на војување бара инвентивност: од Втората светска војна наваму, практиката на додавање брашно или скроб (компир, пченица, касава) во мешавината на колбаси за да се добијат убави колбаси (скроб) остана и се одржуваше. лесно задржува многу вода) и ефтино, како и популарните колбаси во денешно време. Оваа практика, на која се додаваше и високата содржина на маснотии и сол, специфична за колбасите, придонесе за инсталирање на негативна слика на колбаси во избраната кујна.

Потрошувачката на колбаси претставува голема разновидност, во зависност од карактеристиките на производите и локалните обичаи: суровите се готват/пржат; сувите сушени се консумираат како такви (ладни) или пржени/пржени, попарени кратко (1 минута), во импровизирана ражена на работ на оган за кампување, на скара или во научна алатка во гастрономијата на претенциозното. Тие можат да се јадат, исто толку добро, пржени во свинска маст (дури и во масло, иако е штета), како што обично се прави со сурови колбаси.

Топ 5 пушени колбаси:

1. Колбаси од Чевос, пушен варен производ (100 грама готов производ се добиени со преработка на 109 грама свинско месо);
2. Колбаси со семе од синап, пушен производ (96,57% свинско месо) Ангст;
3. Колбаси од кабанос, варен и двојно пушен производ (72% свинско, 20% говедско месо) ЦИА Аболив;
4. Домашни колбаси, варен и пушен производ (87,2% свинско месо) Ангст;
5. Колбаси од шунка, варен и пушен производ (80% свинско месо) Smithfield Prod.

Топ 5 тенки колбаси:

1. Стапчиња колбаси со чили Морлини, топол производ, варени, пушени и сушени (100 грама производ се добиени со преработка на 183 грама свинско месо) Animex Foods Полска;
   
2. Колбас стапува зачинет Пик, созреан суров производ (100 грама производ е добиен со преработка на 153 грама свинско месо) Изберете Сегед Унгарија;
3. Класични закуски колбаси Пик, суров пушен сув производ (100 грама производ добиен со преработка на 142 грама свинско месо) Пик Сегед Унгарија;
4. Колбас стапчиња оица, суров сушен производ (100 грама производ е добиен со преработка на 140 грама овчо месо) гранка Дои Олтени Тг. Џиу;
5. Колбас лепи глава, суров и сув производ (100 грама производ е добиен со преработка на 140 грама козјо месо) гранка Дои Олтени Тг. Jiиу.

Топ 5 сурови суви колбаси според количината на месо што се користи за да се добијат 100 грама производинас конечни:

1. Барања колбаси (100 грама готов производ се добиени со преработка на 160 грама свежо свинско месо) белгиска Хрватска;
2. Хоризо (100 грама готов производ е добиен со преработка на 155 грама свинско месо) Кароли;
3. Зачинето свинско хоризо (100 грама готов производ е добиено со преработка на 142 грама свинско месо) Кора;
4. Банатски колбаси (100 грама готов производ се добиени со преработка на 130 грама свинско месо) C + C Резита;
5. Премиум сушени колбаси (57% свинско, 17% сланина и 5% говедско месо) C + C Resița.

1. Свежи колбаси од плешкото (овчо месо 85%, говедско месо 15%) Габиоти;
2. Маестро свински колбаси (за 100 грама готов производ се користеа 110 грама свинско месо) Кароли;
3. Трансилвански колбаси (свинско месо 86,99%) Ангст;
4. Еленски колбаси Добрината на Шеклерланд (еленско месо најмалку 51%) автентично месо;
5. Деликатеси од елени Деликатеси на Шеклер (месо од елен најмалку 51%) Автентични мои.

---