Апемин; Управување со минерални води
Колку се алкални алкалните води
Модата со алкална диета експлодираше меѓу холивудските starsвезди пред неколку години и брзо се прошири низ целиот свет. Исто така, се разви и вистинска профитабилна индустрија поврзана со алкална храна, во која водата игра важна улога. Но, како да се добие "алкална вода"? Можете да го произведувате дома, ако купите некои уреди за јонизација на вода во домаќинството (тип Канген) преку кои неговата pH се подигнува на вредности помеѓу 8,5 ÷ 9,5 или купувате природна или вештачка вода во шише, за пролет или маса, но со висока pH вредност, обично помеѓу 9,0 ÷ 9,4.
Очигледно механизмот е едноставен и се чини логичен. Современата диета, во која доминира преработената храна, има претежно кисел карактер, кој се пренесува на организмот, фаворизирајќи појава на секаков вид на болести. Ни кажаа дека е доволно да се пие вода со висока pH вредност, со алкален (основен) карактер и ова ќе помогне да се неутрализира вишокот киселина во организмот и ќе се врати неговата рамнотежа. Но, работите не се толку едноставни, а понекогаш дури и не се толку вистинити.
Во продолжение нема да се осврнеме на прашањата поврзани со тоа колку се корисни алкалните води за здравјето. Сè уште има контрадикторни дискусии помеѓу лекарите во врска со ова поглавје. Сепак, ќе се обидеме да разјасниме што значи алкална вода и кои се квалитетите што и даваат на водата поголема или помала моќност за неутрализирање на кисела средина.
Прво мора да знаеме дека НЕ секогаш висока pH вода, има висока моќ на неутрализирање на киселини. Сè започнува со конфузија помеѓу два индикаторни параметри кои ја карактеризираат водата, имено алкалност и pH вредност.Оваа конфузија ја одржуваат промоторите на „алкални води“ и се шпекулира од страна на маркетерите за промовирање и продавање на води со често имагинарни својства.
Според специјализирани трактати, pH-ул (водороден потенцијал) е децимален логаритам со променет знак на активност на водородни јони во раствор. Единица за мерење на pH-е конвенционално и е помеѓу 1 и 14. На pH помалку од 7, се вели дека водата има кисел карактер, и на еден поголем од 7, водата има основен карактер (или алкална).
За разлика од pH, алкалност воден раствор претставува капацитеттој раствор за неутрализирање на киселина. Алкалноста на водата се дава со нејзината концентрација во јони бикарбонат (HCO3-), карбонат (CO3-2) и хидроксид (OH-). Се изразува во mg/l како карбонат еквивалент.
Алкалноста дава вода својството на спротивставување на ненадејна промена на pH. Со други зборови, ако додадеме киселина во алкална вода, таа нема веднаш да ја намали нејзината pH вредност. Општо, ова може да се објасни со фактот дека во првите моменти карбонатите во водата ќе ја неутрализираат додадената киселина, така што pH вредноста нема да се намали се додека не се „потроши“ целата количина на бикарбонатни јони во водата. Слично на тоа, ако истуриме вода со висока алкалност над кисел раствор, тоа ќе има тенденција да ја зголемува pH вредноста (неутрализација на киселина) колку што е побрзо количеството на бикарбонат во водата.
Постои врска помеѓу pH и алкалност, во смисла дека водите со висока алкалност обично имаат pH поголема од 7. Но, тоа не е задолжително. Постојат исклучоци, и тие се претставени со некои природни, природно газирани минерални води традиционални (Геролдштајнер, Аполинарис, Виши Каталонски, Борсек, Појана Негрии, Тушнад, Волцеле итн.). Овие води имаат кисела pH вредност (помеѓу 5,5 ÷ 6,5), како резултат на присуството на јаглерод диоксид од природно потекло, но имаат и голема количина на калциум, натриум и магнезиум бикарбонати растворени во нив. Така, очигледно парадоксно, иако тие имаат кисела pH вредност, капацитетот на овие води да ги неутрализираат киселините е поголем од оној на водите со pH> 9, но слабо минерализирани. Сепак, имајте предвид дека ова е само природно газирана минерална вода и не е газирана минерална вода од рамни води импрегнирани со СО2.
Експериментално, лесно може да се докаже дека, генерално, рамни природни минерални води со содржина на бикарбонат над 200 mg/l (Виши Селестинс, Сан Пелегрино, Евијан, Борсек, Чеиле Биказулуи, Зизин, Дорна-Изворул Алб и др.), и покрај очигледно ниската pH вредност (7,2 ÷ 7,6) за возврат, многу поголема киселина неутрализирачка моќ отколку „алкална“ изворска вода со pH 9,4, но со содржина на бикарбонат под 100 mg/l.
заклучоци
Ако сакате да пиете алкална вода што има голема моќ на неутрализирање на киселини, прочитајте ја хемиската анализа на етикетата на шишето со вода. НЕ гледајpH вредност-Ова може да биде погрешно. Гледа во содржина на вода во бикарбонатите (HCO3-) и изберете вода со најголема вредност.
Многу минерална вода Романски природен, без разлика дали се рамни или природно газирани, тие имаат способност да се неутрализираат на киселини (алкалност) многу поголема отколку т.н. „алкални води“ на пролет или вештачки јонизиран, со pH поголема од 9, но со мала минерализација (мала количина на растворени бикарбонати).
Како општо правило, ако сте fanубител на рамни минерални води, изберете води со содржина на бикарбонат од повеќе од 200 mg/l, и ако претпочитате природно газирани минерални води, оние со вредност на бикарбонат поголема од 1000 mg/l.