Апликација на натриум карбонат, препораки - NetDoktor

Карола Фелхнер е хонорарна писателка во медицинскиот оддел НетДоктор и овластен советник за обука и исхрана. Работела за разни специјализирани списанија и портали на Интернет пред да стане хонорарен новинар во 2015 година. Пред да започне со стажирање, студирала превод и толкување во Кемптен и Минхен.

препораки

натриум е сол на јаглеродна киселина. Адитивот за храна има европски број на одобрување Е 500. Тука спаѓаат натриум карбонат (сода) и натриум хидроген карбонат (сода) или мешавини од двете. Натриум карбонатот се цени првенствено за неговите својства како средство за подигнување. Откријте во кои производи се наоѓа и дали треба да се грижите за вашето здравје кога го консумирате.

Натриум карбонат - што е тоа?

Минерали кои содржат натриум карбонат се појавуваат природно во таканаречените сода езера и исушени наслаги во Америка и Африка. Тие се минирани таму. Бидејќи тие се обично контаминирани, почетните минерали се рекристализираат пред да бидат транспортирани и употребени. Потоа се пренесуваат во прочистена сода, без кристална вода.

Покрај екстракција на сода од природни извори, натриум карбонат се произведува и хемиски со воведување на амонијак и јаглерод диоксид во заситен раствор на натриум хлорид.

Обично натриум карбонатот е во форма на кристален, бел прав.

Овој додаток, сумиран под Е 500, всушност се состои од неколку различни натриум карбонати со различни својства:

  • Сода (Е 500i; Na2CO3, натриум карбонат, динатриум карбонат),
  • Сода (Е 500ii; Na2HCO3, натриум бикарбонат, натриум хидроген карбонат)
  • Натриум сескикарбонат (Е 500iii; мешан кристал од сода и сода)

Каде се користи натриум карбонат?

Натриум карбонат се користи во прехранбената индустрија како регулатор на киселост, агенс за подигање и носач. Сода и сода се вообичаени помагачи во кујната.

Првиот служи како кисело средство и е дел од прашок за пециво. Идеално е погоден за оваа намена, бидејќи дава CO2 дури и при релативно ниски температури (60 ° C) и се претвора во сескикарбонат, што пак ослободува јаглерод диоксид заедно со слаба киселина. Како резултат на гасот се зголемува обемот на тестото, тој "се крева" и станува лабав.

Сода често се користи за регулирање на киселоста на водата за пиење. Бидејќи, исто така, растворува (распаѓа) нерастворливи компоненти на храната, се користи во какаото за да се зголеми интензитетот на бојата или како дезинтегратор во кафето.

Сода, заедно со сода бикарбона и динатриум фосфат, спречува коагулација на кондензирано млеко. Натриум карбонатот е дозволен како средство за дисперзија во преработеното сирење, вареното сирење или попарената колбас, што значи дека поддржува оптимално мешање на најмалку две инхерентно неизвесни компоненти.

Натриум карбонат може да се додаде и во органски производи, барем за оние од растително потекло. Ако треба да се користат производи од животинско потекло, ова е дозволено само во исклучителни случаи - на пример со путер од павлака.

Е 500, меѓу другото, може да се најде во следните прехранбени производи:

  • прашок за пециво
  • Путер од павлака
  • Вода за маса
  • Преработено/варено/павлака
  • Варена колбас
  • Какао и производи од какао (на пример, чоколадо)
  • Замени за кафе/адитиви за кафе
  • Шумлив прав

Средствата за чистење може да содржат и сода и сода бикарбона.

Натриум карбонат - сомнително е?

Натриум карбонат може да предизвика иритација при директен контакт со кожата или очите. Општо правило натриум но како безопасни за здравјето. Колку од тоа може да се додаде колку што е потребно за да се постигне одредено својство во соодветниот производ (квантен сатис).