Јапонски рецепти на романски маси Пилешко Нанбан - слатко и кисело пилешко со сос од забен камен
Пилешко Нанбан, или како што би рекол Питер Селерс Забава, Птичји број, или како што ја изговараат Јапонците Чикин Нанбан, тоа е храна од југ, од островот Кјушу, трета по големина во архипелагот. Нанбан, меѓу другото, значи, јужни варвари, но тука се подразбира Западна Европа, поточно Португалија. Ако сте виделе Тишина, од Скорсезе, или многу споменатата Шогун, веќе знаете дека Португалија започна да има несоодветни односи со Јапонија уште во 16 век правејќи незаштитена трговија и внесувајќи тука меѓу другите: оружје и католицизам, но и нешто покорисно, како што е уметноста и влијанија во храната. Пилешко Нанбан би било еден вид пржено пилешко Караж, но со три разлики: 1. кај Пилешко Нанбан користиме брашно наместо скроб, 2. се крсти во сладок кисел сос и 3. се крунисува со парче сос од забен камен. Ако првата разлика не ви се чини голема работа, со последните две пилешки Нанбан го надмина класичното пржено пиле за неколку добри должини на вод Караж.
- Пилешка нога без коски - 500гр
- Соја од соја - лажица
- Саке - лажица
- 1 или
- Брашно - 45 гр
- Масло - многу, што го пржиме во маслена бања
- Соја од соја - 3 лажици
- Шеќер - 1 лажица рендан
- Оцет од ориз (ако не, друг поблаг оцет) - 5 лажици
- (ако сакате малку да го мочате јазикот, можете да додадете лута, исушена или сурова пиперка во сосот од нанбан)
- Варени јајца - 2
- Ситно исечен кромид (ако е сезонски, препорачувам зелен) - 20 гр
- Ситно сецкани кисела краставици - 20 гр
- Лесен мајонез - 5 лажици
- Сол и бибер, нотка, по вкус
Подолу, видео рецептот. Повеќе рецепти можете да најдете на каналот YouTube Рецепти Jōji од Јапонија.