Арабика кафе - ПЕГАВАИ
Пегаваи Гугл Бинг Јандекс Мелапоркан - Кафе Арабика - Сувите семиња „Грав“ се печат, мелат и се приготвуваат за да се направи еден од двата најважни пијалоци во западниот свет. Во својата татковина Етиопија, која се користела како материјал за џвакање уште од античко време, се готви и во путер за да се направат богати рамни колачи.
Во Арабија се консумира ферментиран пијалок направен од пулпа. Кафето е широко користено како арома, како на пример во сладолед, колачи, слатки и алкохолни пијалоци. Извор на кофеин, суви зрели семиња се користат како стимуланс, нервен и диуретик, делува на централниот нервен систем, бубрезите, срцето и мускулите. Индонезијците и Малезијците подготвуваат инфузија на исушени лисја. Мелено кафе и пергамент се користат како ѓубриво и прекривка и повремено се хранат со добиток во Индија.
Кофелит, вид на пластика, направен од зрна кафе. Дрвото е тврдо, густо, издржливо, зема добар лак и е погодно за маси, столови и вртење. Кафето со јод се користи како дезодоранс (Лист и Хорхамер, 1969-1979). Кофеинот е опишан како природен хербицид кој селективно ја инхибира ртење на семето на Amaranthus spinosus (Rizvi et al., 1980). Кофеинот е широко користен додаток во диетални апчиња, лекови против болки и стимуланси без рецепт (Дјук, 1984б).
Народна медицина Аналгетик, анафродизирачки, анорексичен, антидотски, кардиотоничен, стимулирачки ЦНС, анти-иритирачки, диуретик, хипнотички, лактагогичен, досаден, стимулирачки, кафето е народен лек против астма, труење со атропин, треска, грип, главоболка, жолтица, мигрена, наркоза, маларија, Труење со опиум, чиреви и вртоглавица (Дјук и Вајн, 1981; Лист и Хорхамер, 1969-1979).
Handbuch на Chemistry Rager (List and Horhammer, 1969-1979) им посветува страници на фин печат на хемикалии пријавени од кафето, но можеби најопасните се ацеталдехид, аденин, кофеин, хлорогена киселина, гуајакол, танинска киселина, теобромин и тригонелин. Тајлер (1982) прави табела во која споредува различни извори на кофеин на кои им додадов заоблени броеви од Палоти (Industric Alimentaire 16:) (1977).
Кај луѓето, кофеинот, 1,3,7-триметилксантин, се деметилира во три примарни метаболити: теофилин, теобромин и параксантин. Од првата половина на 20 век, теофилин се користи во терапевтски производи за бронходилатација, акутна вентрикуларна инсуфициенција и долготрајна контрола на бронхијална астма. Теофилин со 100 мг/кг е фототоксичен кај стаорци, но не се идентификувани тератогени абнормалности.
Кај терапевтски агенси, теоброминот се користел како диуретик, стимуланс на срцето и за проширување на артериите. Но, на 100 мг теобромин е фототоксичен и тератоген (Колинс, дополнителни линии на ФДА бр. 2, април 1981 година). Леунг (1980) известува за смртоносна доза кај луѓето од 10.000 мг, при што 1.000 мг или повеќе може да предизвика главоболка, гадење, несоница, немир, возбуда, благ делириум, треперење на мускулите, тахикардија и екстрасистоли. Леунг додава: "Кофеинот има многу други активности, вклучително и мутагени, тератогени и канцерогени активности; да предизвика привремено зголемување на интраокуларниот притисок, да има седативни ефекти врз хиперкинетичните деца. Да предизвика хронични, периодични главоболки. Пијте кафе Исто така, е поврзана со срцев удар. Рак на долниот уринарен тракт (на пример, мочен меур), јајници, простата и други. "Повеќето од овие извештаи се доведени во прашање (Леунг, 1980). Според Тискорнија и сор. (Rev. Ital. Sostanze Grasse 56 (8): 283. 1979) содржи стеролен дел од масло од семе од кафе 45,4-56,6% ситостерол, 19,6-24,5% стигмастерол, 14,8-18,7% кампестерол, 1,9-14,6% 5-авенастерол, 0,6-6,6% 7-стигмастерол и траги на холестерол и 7-авенастерол.
Меленото кафе е вредна храна за животни што првично се јаде за говеда. Пулпата е споредлива со пченката во однос на вкупниот протеин и е супериорна во однос на содржината на калциум и фосфор. Во Индија, добитокот се храни со пулпа без забележителни негативни ефекти. Пепелта на кората од „цреша“ е богата со поташа и затоа формира вредно ѓубриво. Сушената кафе во прав содржи 1,34% N, 0,11% фосфорна киселина (P2O5) и 1,5% поташа (K2O). По компостирањето, овие вредности се менуваат во 0,91% N, 0,31% P2O5, 0,71% K2O (C.S.I.R., 1948-1976). Лисјата и отфрлањето семе може да се користат и како компост. Пријавено е дека лисјата на 100гр имаат 300 калории, 6,4% вода, 9,3% протеини, 5,5гр маснотии, 66,6гр вкупни јаглени хидрати, 17,5гр влакна, 12,2гр пепел, 1910 година mg Ca, 170 mg P, 96,6 mg Fe. 2360 μg еквивалент на каротин, 0,00 mg тиамин, 0,21 mg рибофлавин и 5,2 mg ниацин. На 100 g, семето содржи 203 калории, 6,3% вода, 11,7 g протеин, 10,8 g маснотии, 68,2 g вкупни јаглени хидрати, 22,9 g влакна, 3,0 g пепел, 120 mg Ca, 178 mg P, 2,9 mg Fe, 20 4 еквивалент на каротин, 0,22 mg тиамин, 0,6 mg рибофлавин и 1,3 mg ниацин (Duke, 1981b).
Зеленото кафе содржи околу 10% масло и восок што може да се извлече со нафтен етер. Масните киселини се состојат главно од линолеинска, олеинска и палмитинска киселина, заедно со помали количини на миристична, стеаринска и арахидична киселина. Фитостерол, ситостерол, карбестерол, кофеол и токоферол беа изолирани од несапонифицирачката супстанција. Меѓу идентификуваните компоненти на испарливото масло кои се наоѓаат во печено кафе се: ацеталдехид, фуран, фурфуралдехид, фурурил алкохол, пиридин, водород сулфид, диацетил, метил меркаптан, фурфурил меркаптан, диметил сулфид, ацетилпропионил, оцетна киселина, гуајакало, виајакола, виајакол Метил карбинол. Ниту една од овие супстанции не постои во непечените зрна кафе; некои несомнено се производи на процесот на печење, а други се направени со распаѓање на посложените претходници (C.S.I.R., 1948-1976).
Токсичност Како долгогодишен алкохоличар на 5-10 шолји кафе на ден, мислам дека не би си направил услуга пиејќи го кафето. Сепак, ќе цитирам неколку алармантни работи што ги прочитав. Тајлер (1982) цитираше „некои докази што ги поврзуваат кафето и ракот на панкреасот“. "Кофеин. Во големи количини произведува многу непожелни несакани ефекти - од нервоза и несоница до брзи и нередовни отчукувања на срцето, покачен шеќер во крвта и холестерол, вишок желудочна киселина и металоиди. Дефинитивно е тератоген кај стаорци" (Тајлер, 1982). Мајкл obејкобсон цитира бројни студии врз бремени животни и луѓе во кои еквивалентно на 3-4 шолји кафе предизвикале вродени маани како расцеп на непцето и исчезнати коски (Вашингтон Стар, 20 декември 1978).
Приноси и економичност Етиопските диви залихи обезбедуваат 200-300 кг/ха/годишно чисто кафе со максимум 1 т/ха. Производствените трошоци се 20-30 центи/кг. Просечниот принос на Бразил е 400 кг/ха со рекорден принос од 6.600 кг/ха Производството чини 14-55 центи/кг. Во 1979 година приносот на светското производство беше 120 кг/ха во Сао Томе, меѓународното производство беше 521 кг/ха, а најголемиот принос на производство во светот беше 1.736 во Шри Ланка.
Редовното драстично чистење секоја година служи како преглед на двегодишната навика што резултира со посистематски, но умерен поврат. Според НАС (1977б), сувите лушпи од зрна од црвено кафе имаат енергетски потенцијал од 3.500 калории на кг, во споредба со 10.000 за масло за греење, 11.000 за природен гас. Цевките за кафе содржат 3.885, а сувото кафе робуста содржи 3.915 калории. Буркил (1966) објави дека 1 МТ пулпа треба да направи 127 литри алкохол. Цената на процесот на обновување може да биде релативно ниска, како што е употребата на отпадни производи - талог од кафе или ѓубре, струготини, багаса или лушпи од кикирики - како гориво од компаниите што ги произведуваат. Овој отпад може да се изгори директно или да се претвори во етанол, реетанол или метан. Кога дрвјата мешункасти растенија се засадени со кафе, очекуваме повеќе огревно дрво од ловот и помалку од кафето. Енергетските придонеси од азотната фиксација на мешунките од мешани култури не се секогаш безначајни.
Младото кафе може да се меша со грав, кикирики или кравјо зрно првите две до три години. Пурсеглов пријавил принос од над 2.000 кг/ха чисто кафе на Хаваи, со просек од околу 360 во Бразил, 450 во Колумбија, 720 во Салвадор, 850 во Костарика и 896 во Кенија. Според Пурсеглов, неисправниот грав понекогаш се избира рачно. Овие укинувања или отфрлања, може или не може да бидат прикажани во бројот на производството, остануваат на фармата или фабриките за преработка. Јас би рекол дека изборот е 5-25% од жетвата. Мешките може да се ферментираат за производство на алкохол. Во Панама ми соопштија од кафето „Ситон“ дека пулпата е 50% од зеленото овошје, лушпата од семе (изгорена со дизел) сочинува 5% од сувите семиња. Во Порторико се проценува дека еден хектар е 1.500 кг. Пазарното кафе по хектар ќе обезбеди околу 2 1/2 тони пулпа годишно (Извештај за истражување на производството на УСД бр. 32, 1959).