Арапско кафе; Списание за печено месо

Кафето има долга традиција во арапските земји. Во оваа земја, мока, која често се поистоветува со арапско кафе, е особено позната. Сепак, постои огромна разлика помеѓу нив. Традиционалното, арапско кафе се подготвува од лесно печено зрно Арабика во далах и се рафинира со сите видови ориентални зачини. Изгледот и вкусот на арапското кафе го отелотворуваат дарот на мистериозниот Ориент.

Кафе наместо вино

Кафето достигнало до Арабија од висорамнините на Етиопија уште во 14 век и се одгледувало во Јемен од 1454 година. Првпат користен како лек, напредуваше за да стане еден век подоцна Луксузна храна. Не само семејството на шеикот, туку и богатите граѓани наскоро можеа да уживаат во тоа. Беше толку популарно и широко распространето што дури и името „кафе“ може да се претпостави дека потекнува од античкиот арапски збор „Qahwah“. „Qahwah“ првично значи „вино“, што е строго забрането поради муслиманската вера. Наместо тоа, од 15 век, верниците уживаа во вкусниот вкус на Кафиња.

Арапите го имале тоа сè до турското освојување во 16 век единствен монопол за кафето. Тие го заштитија со продажба на зрна кафе третирани само со топлина за да не се појават никакви конкурентни насади.

Церемонија на арапското кафе

Средниот исток сè уште ја одржува вековната традиција на арапско кафе. Службата и пиењето исто така ве следат фиксен ритуал. Арапското кафе се служи во мала, често детално украсена, чаша без рачки Финџајан. Арапите ја користат својата десна рака само за да истурат и да пијат, бидејќи левата традиционално се смета за нечиста. Финџанот секогаш треба да биде не повеќе од половина исполнет. Ако некој гостин сака друга порција, тој ќе ја сврти празната чаша малку над масата. Добар домаќин го препознава овој гест. Phrasesубезните фрази продолжуваат да бараат секој гостин да биде барем една до три чаши зема. Слатки урми се служат со кафе, кои ги омекнуваат курва и зачинети ноти на арапско кафе и додаваат неколку вкусови.

Арапско кафе: задоволство

Терминот „арапско кафе“ честопати се здружува со широко распространетиот Моки се појавија. Двата вида на кафе се што е можно повеќе странски. Прво очигледно:

Мока е обилна зашеќерени, додека арапското кафе се ужива целосно незасладено. Наместо тоа, постојат различни Зачини се користат, кои му даваат на кафето ориентална нота. Најпопуларен е кардамонот, кој не смее да недостасува во ниту едно арапско кафе, но често се користат и цимет, каранфилче, розова вода, шафран или морско оревче.

повеќе на оваа тема

Покрај тоа, гравот и степенот на печење, исто така, драстично се разликуваат. Бидете грав од мока темно печено, додека исклучиво за арапското кафе благ печен грав од арабика да се приготвува на температура. Дури и целосно непечени зрна се користат во саудиското кафе.
Визуелниот изглед на кафињата исто така се разликува. Мока е скоро црна и традиционално се служи со глава од пена, додека арапското кафе е светло и млечно и добива малку зеленикав допир. Вкусот е курва, варира во зависност од јачината и зачините и повеќе потсетува на зачинет чај отколку кафе.

Така се подготвува арапското кафе

Арапското кафе секогаш е свежо сварено на шпоретот или шпоретот на јаглен. За тоа ти треба еден Далах, тесен сад, но добри резултати може да се постигнат и со нормално тенџере. Препорачуваме термос за да ги одржувате работите топли, бидејќи едно е особено важно: арапското кафе секогаш мора да биде Служеше врела топла волја.

Откријте ги нашите кафиња на победниците на тестот

Идеално, свежо печеното кафе станува едно мелење на ситен прав. Колку е подобар резултатот, толку подобро. За 250 ml вода, во зависност од јачината, ви требаат половина до две лажици кафе во прав. Водата се става да зоврие во далахот. Целосното количество кафе се меша во малку ладената вода. За благо арапско кафе, водата не треба да врие потоа, бидејќи тоа раствора горчливи материи. Наместо тоа, смесата треба да биде само околу Врие три минути.

Алтернативен метод за подготовка е арапското кафе да се готви на шпорет до 12 минути. Понекогаш се препорачува да се остави пијалакот повторно да зоврие по краток период на одмор. Без оглед на начинот на подготовка, на кафето му се даваат уште пет минути да се стрмни пред да се послужите. Во меѓувреме, повеќето облачни супстанции се таложат на дното, бидејќи за разлика од турската мока е Талогот од кафе не се сервира.

Зачините

Без арапско кафе без него кардамон, но кога тој всушност се додава на кафето? Тука има различни опции. Може да биде ситно мелен или само грубо пасиран и варен или додаден во последната фаза на одмор. Истото важи и за Цимет, морско оревче и каранфилче. Само розовата вода и скапите нишки од шафран не треба да се готват. Премногу брзо ја губат аромата. Затоа, секогаш прво додавајте ги на термосот.

Со методот на подготовка, како и количината и мешавината на зачините, важно е да експериментирате малку додека не се најде вашиот омилен. Препорачливо е да се започне со неколку зачини во мала доза, а потоа постепено да се зголемуваат.

Предлог да пробате:

250 мл вода
2 лажици ситно мелено кафе во прав
1 лажица масло во ред кардамон
2 каранфилче
1 конец од шафран
1 лажица масло од роза

На првиот обид, кафето треба да зоврие и сите зачини треба да се додадат само во фазата на одмор. Резултатот е ароматично, не премногу горчливо, арапско кафе што инспирира на понатамошни експерименти.

Заклучок: арапско кафе маѓепсува со зачини

Традицијата на арапско кафе започнува во 14 век
Направен е од грав Арабика во лесно печено
Кардамон, цимет, каранфилче, морско оревче, розова вода и шафран му даваат ориентална нота
Шеќерот и млекото традиционално не се вклучени

Споделете ги вашите моменти за кафе со нас

Дали сè уште сте го пробале рецептот? Ве молиме споделете ја вашата фотографија со нас на Инстаграм - означете не со @roastmarket и користете #roastmarket. Со нетрпение ги очекуваме вашите слики!