Архива на FES f; r Социјална историја - Интернет 44
Осврти од архивата за социјална историја на Интернет
Питер Бранг, непозната Русија. Културна историја на вегетаријанскиот начин на живот од почетоците до денес, Балау Верлаг, Келн 2002, 471 страници, тврд повез, 44,90 €.
Повеќе од 30 години, "историјата на исхраната" се разви во почитувана област за истражување што беше на пат кон институционализација од основањето на Европскиот институт за историја на исхраната во 2001 година. Во исто време, од крајот на 1980-тите, се прават напори да се воспостави интердисциплинарна Да се воспостави културна наука за „храната“. Историјата, германските студии, психологијата и културната социологија се вклучени во овој проект, заедно со другите дисциплини.
За Русија и времето на Советскиот Сојуз има само неколку студии за феноменот на „јадење“, кој влијае на сите области на животот. Пред сè, интердисциплинарната работа е реткост. Книгата на пензионираниот словенски професор од Цирих, Питер Бранг, за културната историја на вегетаријанскиот начин на живот во Русија е сè уште iousубопитна затоа што ветува прецизно затворање на овој истражувачки јаз за руската нутриционистичка историја воопшто и за вегетаријанството особено.
Питер Бранг, кој самиот е вегетаријанец од 1924 година, ја трага судбината на „Вегетаријанството во Русија во контекст на рускиот културен и литературен развој“ (стр. 10) во својата страсно напишана книга. Бранг користи новоразвиени и ново читани извори и литературни извори Оставајќи ги текстовите детално да го кажат своето, тој користи студии на случај за да даде увид во плочите за вечера и начинот на живот на литературните и уметничките великани. Почнувајќи од Лев Толстој, „сонцето на вегетаријанскиот свет“, преку писателите Николај šернишевски и Николај Лесков до Сликарот Илја Репин ги опишува биографските скици на авторот за мотивите на истакнатите вегетаријанци за нивна самонаметната воздржаност од месо. Бранг исто така им дозволува на познатите противници на диетата без месо да го кажат своето во неговата наративна книга. Авангардниот уметник Владимир Мајаковскиј, кој не беше fondубител на чисто зеленчукови јадења, нека се занесува со критички и гризечки забелешки за „јадењето трева“ по банкетот во Репин: „Јадам билки од Репин - за футурист долг два метри не правилна диета “.
Во вториот дел од работата, Питер Бранг им се посветува на растечките вегетаријански здруженија, вегетаријански ресторани и издавачки куќи, додека во краткиот трет дел се обидува да го класифицира вегетаријанството со текот на времето. Првата светска војна означи радикална точка на пресврт за сите меѓународни движења, која беше продлабочена со самодоверба и искушение. Извонредниот напредок во руското вегетаријанство од 1890 г. заврши брзо поради војната: недостаток на хартија го отежнува појавувањето на вегетаријанските списанија и недостигот на храна ги остава празни садовите за готвење во вегетаријанските ресторани. По Октомвриската револуција во 1917 година, се приближуваше до опаѓање на вегетаријанските експерименти - на крајот на дваесеттите години заврши времето за отворено живеење на вегетаријански начин на живот и посебни егзистенции. Вегетаријанските идеи преживеале само во хранливи утопии и фантастична научна фантастика. Само перестројката под Горбашев овозможи заживување на јавно претставената апстиненција од месо.
Културната историја на вегетаријански начин на живот на Бранг навистина не го правда тврдењето формулирано во насловот - недостасуваат теоретски и методолошки размислувања - но се карактеризира со богат материјал и нова перспектива. Тој не само што го насочува фокусот кон малку позната област од руската историја, туку исто така го става познатото во ново светло. Сепак, вознемирувачки е некако невнимателното постапување на славистот со литературните текстови како историски извори. Без оглед на ова, студијата богата со материјали на Бранг дава импулси да го направи предметот храна, избегнување храна и вегетаријанство плоден и за историјата на Источна Европа и за славистика. Одредени точки што Бранг ги запоставил поради неговиот литературен пристап и за кои немал методолошки алатки, треба да се решат и да се испитаат поинтензивно во следните студии.
Исто така, вреди да се знае каква улога играат другите модели на диференцијација, како што се полот, возраста, градот/земјата, религијата, националноста и регионот во изборот на вегетаријанска диета. Не постојат основани докази за тенденциите што ги заклучува Бранг, и аргументите не се секогаш убедливи. Авторот не е во можност да објасни зошто вегетаријанството успеа да добие основа во југо-западот на Русија, особено. Изјавата дека жените биле поприемчиви за вегетаријанските идеи е исто така недокажана и исто така е во спротивност со концепцијата на книгата, која претставува само две биографски скици на жени меѓу сите „машки“ студии на случај: врската помеѓу вкусот, вегетаријанскиот начин на живот, полот и Бранг не се осврнува на родовите улоги. Предлогот на лекарот Зеленков во брошурата „Оброците на вегетаријанецот“ објавена во 1895 година, со која се потврдува дека жените имаат полесен пристап до „хуманите принципи на морално развиената човечка култура“ (стр. 316), го остава Бранг некоментиран.
Обидот на авторот да воспостави врска помеѓу вегетаријанството и националноста е исто така помалку од убедлив. Користејќи единствено броење во еден ресторан во Киев, тој го истакнува процентот на Евреите во вкупниот број на вегетаријанци во Царската империја. До кој степен бројките можат да се применат на целата земја и каква улога имале еврејските закони за исхрана при изборот на вегетаријански начин на живот, тој не објаснува. Наместо тоа, тој ја изразува недокажаната претпоставка дека високиот процент на Евреи меѓу вегетаријанците се развил во „товар“ за движењето како целина.
Ако некој го разбира руското вегетаријанство како антихиерархиско и контракултурно движење, тогаш тешкотиите на отворен вегетаријанство по 1917 година стануваат разбирливи. Тешко е изненадувачки што вегетаријанските здруженија и вегетаријанските ресторани немаа место во секојдневниот советски живот. Наместо тоа, би било поинтересно дали индивидуата би можела да го брани својот индивидуален начин на живот или дали, со оглед на состојбата што навлегува во сите области од животот, треба да се открие сопствениот став кон исхраната. Додека мотивите на индивидуалните вегетаријанци се јасно прикажани за доцната царска империја, недостасува сличен опсег на извори во книгата на Бранг за периодот по 1917 година.
Студијата Брангс би можела да послужи и како отскочна штица за славистика, кои се гледаат себеси како културолошки студии за да се испита „храната“ и „исхраната“ како феномени. Бројните вегетаријански поети, писатели и уметници кои се занимаваа со теми како што се избегнување месо во нивните дела, даваат добра основа за ова. Може да се влезе во симболичниот квалитет на оброците, исхраната и индивидуалните јадења дури и поинтензивно отколку во сегашната студија. Темата вегетаријанство е исто така погодна да покаже како се создаваат идентитетот и промената не само преку практика, туку и преку дискурси и наративи.
„Културната историја на вегетаријанскиот начин на живот“ на Бранг ги отвора вратите кон „непозната Русија“. Поради богатството на извори, тој нуди добра основа за надминување на границите на словенските и литературните студии во понатамошните студии и за работа на темата храна и исхрана на интердисциплинарен начин и за рускиот регион. Методичките додатоци од други дисциплини, како што се историја, етнологија, германски студии и социологија, треба да бидат вклучени во културната историја на вегетаријански начин на живот, што го нема само ова тврдење во насловот.
Досега, работата на Бранг веројатно ќе им донесе задоволително читање на некои слависти, ентузијастички вегетаријанци и loversубители на Толстој, кои исто така сакаат да ги погледнат своите „херои“ на плочата без месо.