Архива Тема служба октомври 2016 г. Нестле студио за исхрана

служба

Чајот станува сè попопуларен во оваа земја. Сортите на билки и овошја се најпопуларни меѓу луѓето во Германија - во просек 52 литри по глава на жител годишно (2014 година). Црниот и зелениот чај заедно го достигнаа својот врв од 28 литри во 2015 година. „Покрај добро познатите класици, чајот од матча се развива во нов тренд. Видот на чајот е особено популарен поради неговите состојки кои го промовираат здравјето. Понатамошните студии треба да покажат како точно работат овие и кои количини се неопходни “, известува др. Анет Ноуберт, нутриционист во студиото за исхрана на Нестле.

Производство и подготовка на чај Матча

Матча е јапонски и значи „мелен чај“. За негово производство, лисјата на растението чај се мелат во ситен прав. Традиционално, од 1 до 2 грама пудра во прав се истура во вода на околу 80 степени Целзиусови по чаша, а чајот е пенлив со фино бамбусово размахване. „Интензивната боја на Матча се должи на хлорофилот, кој е изобилно содржан во листовите од чајот. Овој зелен пигмент е еден од фитохемикалиите што го промовираат здравјето “, вели д-р. Анет Нојберт.

Чај од матча и неговите ефекти

Матча содржи други секундарни растителни супстанции, како што се т.н. катехини. „Пропорцијата на овие во чајот од матча е 137 пати поголема отколку кај конвенционалните зелени чаеви. Причината: чајот Матча е инфузионен пијалок направен од цели лисја, а не екстракт од лист “, објаснува нутриционистот. Постојат докази дека Матча има позитивни ефекти врз телото. Некои студии сугерираат дека катехините можат да имаат здравствен ефект кај рак, дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести, на пример. Досега, сепак, сè уште постои недостаток на јасни научни докази. Покрај тоа, не е јасно дали катехините се ефикасни самостојно или има интеракции со многу други состојки во зелениот чај.

Чајот од матча ја промовира концентрацијата?

Пред неколку века, будистичките монаси ја поддржуваа нивната медитација со Матча. За аминокиселината Л-теанин содржана во зелениот чај се вели дека има смирувачки и балансирачки ефект. Студиите со изолиран Л-теанин го покажуваат ова. Чајот од матча, сепак, содржи многу други супстанции, па сè уште е нејасно дали или колку е силен Л-теанинот навистина.

Колку чајот од матча е здрав?

Матча содржи и кофеин. Во чаша има колку во еспресо, т.е. околу 60 мг. Сепак, кофеинот од чајот делува побавно и трае подолго. Европскиот орган за безбедност на храната ЕФСА препорачува максимум 400 мг кофеин дневно за возрасни. Ова одговара приближно на 6 до 7 чаши чај од матча. На бремените жени им се препорачува да консумираат максимум 300 мг кофеин дневно. Во суштина, подобро е да пиете во умерени количини отколку во големо количество.

Дополнителни информации и услуги во врска со исхраната можете да најдете на http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Се бара повторно печатење бесплатно/потврда

повеќе на оваа тема

Метаболизмот ги сумира сите процеси на градење, распаѓање и ремоделирање во телото. На пример, постои метаболизам на протеини, масти и јаглени хидрати - соодветните хранливи материи од храната се метаболизираат. „Сите овие процеси се контролирани од хормони и ензими, меѓу другото, и трошат енергија. Со активирање на метаболизмот, прометот на енергијата се забрзува и слабеењето треба да биде полесно “, објаснува др. Анет Ноуберт, нутриционист во студиото за исхрана на Нестле. Се вели дека храната што го стимулира метаболизмот игра важна улога. Но, наместо само да се потпреме на ова, важно е да се промовира метаболизмот на долг рок.

Стимулирање на метаболизмот: совети за исхрана

Храна која стимулира метаболизам

Стимулирајте го метаболизмот со спорт и вежбање

Не активирајте го метаболизмот еднострано

„Со редовно вежбање и урамнотежена исхрана, метаболизмот се стимулира на долг рок. Не е доволно да се користи само одредена храна што стимулира метаболизам “, вели др. Анет Нојберт. „Ако сакате да ја намалите вашата тежина, мора да бидете сигурни дека потрошувачката на енергија е поголема од потрошувачката на енергија.“ Не помалку од 1.200 до 1.500 килокалории треба да се трошат секој ден. Инаку, телото се прилагодува на овој „период на глад“ со намалување на потрошувачката на енергија и забавување на метаболизмот. Веднаш штом ќе се јаде повеќе повеќе, телото создава резерви на енергија за следниот нискокалоричен период. Резултатот е таканаречен јо-јо ефект: тежината повторно се зголемува.

Дополнителни информации и услуги на оваа тема може да се најдат на

Се бара повторно печатење бесплатно/потврда

повеќе на оваа тема

Диета со ниски хидрати

Оние кои готват според правилата со ниски јаглени хидрати во голема мера избегнуваат храна богата со јаглени хидрати, како што се компири, ориз, леб, ролни, пица и тестенини. Наместо тоа, следната храна сè повеќе се наоѓа на менито:

  • Зеленчук, на пример брокула, карфиол, караница
  • млеко и млечни производи со малку маснотии
  • посно месо и риба
  • мешунки
  • избрани видови овошје, на пример бобинки или егзотична папаја

Заедно со маснотиите и протеините, јаглехидратите се едни од главните хранливи материи во храната. Тие се главниот извор на енергија на организмот. „Ако телото прима помалку јаглени хидрати како дел од диета со малку јаглени хидрати, внесот на маснотии и протеини често се зголемува. Особено е важно да не се трошат несоодветно овие хранливи материи. Тежината може да се намали само на долг рок со намалување на вкупниот број калории “, објаснува др. Анет Нојберт. „Foodsивотинската храна во кујната со малку хидрати, често содржи многу маснотии и затоа многу калории. Затоа се препорачува да изберете варијанти со малку маснотии “, препорачува нутриционистот. Месото од живина содржи помалку маснотии од свинско или говедско месо. Млекото и млечните производи се достапни во алтернативи со малку маснотии.

Совети за ниски хидрати за вегетаријанци

Со диета со малку јаглени хидрати, не само месото е нужно на менито. Исто така, постојат различни алтернативи за вегетаријанци, како што се јајца, млечни производи, ореви, мешунки, овошје, зеленчук и салати кои се во согласност со принципот на ниски хидрати.

И покрај ниските хидрати, не оставајте без тестенини

Алтернативи на храна со висока содржина на јаглени хидрати

На менито има и алтернативи со ниски хидрати за други класични јаглени хидрати. Наместо ориз, соодветна е псевдо-зрнестата киноа. Пире од зеленчук направени од карфиол, на пример, во никој случај не се инфериорни во однос на класичниот пире од компири. Кога печете колачи или колачиња, дел од пченицата може да се замени со брашно од соја, на пример.

Класици богати со јаглени хидрати (100 g)

Јаглехидрати (g)

Алтернативи (100 g)

Јаглехидрати (g)

пченично брашно
(Тип 405)

Извор: Соуси, Фах, Краут, 2016 година

Совети за рецепти со ниски хидрати:

Пица со ниски хидрати
Основите за пица може лесно да се подготват и од зеленчук без брашно: 1 рендан карфиол, 3 јајца и приближно 200 гр рендано сирење со маснотии, потребно е за тестото. Тестото за пица од зеленчук работи најдобро ако ренданиот карфиол е претходно зготвен, на пример 8 минути во микробранова печка. Тестото се готви во рерна околу 15 минути на 220 степени Целзиусови. Потоа ставете ја пицата и печете повторно околу 10 минути.

Тепсија за тиква од шпагети
Тиквата шпагети го должи своето име на изгледот на нејзината пулпа. Ова е светло жолто и има долги влакна кои потсетуваат на шпагети. Аромата е блага и може да се спореди со тиквичката. За да се отстрани пулпата, тиква шпагети прво се вари во вода на средна топлина од 20 до 30 минути, во зависност од нејзината големина. Потоа се лади и се сече на половина за да се отстранат камењата и пулпата како „шпагети“ со вилушка. „Шпагетите од тиква“ лесно може да се преработат во софистицирана тепсија.

  • Ставете „шпагети“ од тиква во мал сад за печење.
  • Намачкајте 200 гр мелено говедско месо и подгответе сос од Болоњезе според вашите желби, на пример од сецкани или процедени домати, доматна паста и италијански билки.
  • Се шири сосот од Болоњезе преку „шпагетите од тиква“ и се посипува со 100 гр рендана моцарела со малку маснотии.
  • Печете ја тепсијата во рерна на 180 ° C околу 15 минути додека сирењето не порумени.

Дополнителни информации и услуги на оваа тема може да се најдат на
http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Се бара повторно печатење бесплатно/потврда

повеќе на оваа тема

Во студените зимски месеци, старата зеленчукова артишок од Ерусалим обезбедува разновидност во кујната. „Таканаречената клубенка се бере од октомври до мај и ужива зголемена популарност. Причини за ова се, на пример, вредните состојки и соодветноста на дијабетичарите “, објаснува д-р. Анет Ноуберт, нутриционист во студиото за исхрана на Нестле

Сончоглед од Северна Америка

Артишок од Ерусалим: клубенот на колкот

Посно уживање - вредни состојки

Артишок од Ерусалим во кујната

Артишок од Ерусалим - обрнете внимание на свежината

Познавачите на старата сорта на зеленчук особено внимание посветуваат на свежината при купувањето. „Клубенот треба да биде дебеличка, кожата непроменета и со благ сјај“, вели др. Анет Нојберт. Артишокот од Ерусалим може да се ужива неизлупен, бидејќи кожата е многу тенка и нежна. Клубени треба внимателно да се мијат со растителна четка под проточна вода пред да се јадат сурови и подготвени. Слично на компирот, исечените површини брзо стануваат кафеави. Против прскање сок од лимон помага. Клубени не се погодни за долго складирање. Тие може да се чуваат во фрижидер или ладна визба неколку дена. Зимскиот зеленчук може да биде и бланширан и замрзнат.

Дополнителни информации и услуги на оваа тема може да се најдат на
http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Се бара повторно печатење бесплатно/потврда

повеќе на оваа тема

Прашање од iaулија М. од Дизелдорф до Др. Анет Ноуберт, нутриционист во студиото за исхрана на Нестле:

„Колку сол е здрава?

„Солта се состои од есенцијални минерали натриум и хлорид. Натриумот, на пример, е важен за киселинско-базната рамнотежа, како и за мускулите и нервните клетки. Хлорид е компонента на дигестивните сокови. Врз основа на проценка, германското друштво за исхрана препорачува В. (ДГЕ) возрасните имаат дневно внесување од најмалку 550 милиграми натриум, што одговара на 1,4 грама кујнска сол. Дневно треба да се консумираат најмногу 6 грама сол. Вистинската потрошувачка на ден, со просек од 10 грама за мажи и 8,4 грама за жени, е далеку над препораката за DGE. Трајно голема потрошувачка на сол може да го зголеми ризикот од висок крвен притисок. Студиите исто така покажуваат дека намалувањето на потрошувачката на сол може да го намали крвниот притисок. Ефектот е посилен кај луѓето со висок крвен притисок отколку кај луѓето чиј крвен притисок е во нормалниот опсег.

За да се намали дневниот внес, корисно е да се набудуваат вашите навики за солење, како и содржината на сол во храната. Храната што е солена за време на подготовката сочинува само мал дел од дневната потрошувачка на сол. Мнозинството се внесува потсвесно преку преработена храна и варира во зависност од навиките на јадење и полот. Лебот и ролатите придонесуваат околу 24 проценти, месото и колбасните производи од 15 до 21 процент, а сирењето и млечните производи околу 10 проценти од дневниот внес на сол.

Нутритивната маса на спакуваната храна покажува колку е висока содржината на сол. Често може да се најдат алтернативи кои содржат помалку сол, на пример варена шунка наместо салама или крем сирење наместо Гауда. Доколку сами подготвувате оброци, препорачливо е да користите сол малку и да претпочитате сол со адитиви како јод, флуор и фолна киселина. Збогатувањето го олеснува апсорбирањето на важни елементи во трагови и минерали во доволни количини. Јодот е важен за тироидната жлезда, флуорот обезбедува минерализација на забите и коските и фолна киселина е важна за формирање на крв и здрав развој на ембрионот за време на бременоста “.

Д-р Анет Нојберт има докторат за исхрана. Таа и нејзиниот тим се одговорни за исхраната, здравјето и благосостојбата во Нестле, а со тоа и за индивидуалните совети за исхрана во студиото за исхрана на Нестле.

Се бара повторно печатење бесплатно/потврда

повеќе на оваа тема

фотографии

Фотографии од горе надолу:

розомлелет - фотолија/Нестле нутриционистичко студио (заглавие)

Grafvision - фотолија/студио за исхрана на Нестле

Брент Хофакер - студио за исхрана Фотолија/Нестле

кунгверилуки - фотолија/студио за исхрана на Нестле

kostrez - fotolia/студио за исхрана на Нестле

Даниел Тогер - студио за исхрана на Фотолија/Нестле


Печатењето на фотографиите е бесплатно во врска со текстовите на оваа тематска услуга.

архива

Притиснете контакт

Тобијас Хенрици

Портпарол за исхрана и здравје
Нестле Германија АГ
Лионер Страсе 23, 60523 Франкфурт на Мајна
Тел.: 069/66 71-3740
tobias.he [заштитено со е-пошта]

Даниел Швинд, Дирк Фишер

Доротеа Кистерс Scienceивотна наука комуникации GmbH
Лајменрод 29, 60322 Франкфурт
Тел.: 069/61 998-24, -21, Факс: 069/61 998-10
[заштитена по е-пошта]
[заштитена по е-пошта]