Архиви на Porc - Кулинарски рецепти - романска и меѓународна кујна
Дури ако рецепти за свинско месо се сметаат за традиционално романски, овој вид месо се консумира ширум светот, вклучително и во егзотични области како што се Азија или Јужна Америка. Малкумина не уживаат во свинското месо, особено поради религијата.
38% од вкупното светско производство на месо доаѓа од свинско месо. Тој е најпотрошен вид месо и има долга и богата традиција во сите кујни на светот. Всушност, свињата беше меѓу првите припитомени животни - илјадници години пред нашата ера - затоа што, сешто животно, од тогаш беше лесно да се одржи.
Свинското месо се наоѓа и во ориенталните рецепти. Азијците претпочитаат цело пржено свинско месо, но имаат и други рецепти засновани на овој вид месо, што го сметаат за лесно сварливо. Покрај тоа, кинеската боја на месо и маснотиите се сметаат за многу апетитни.
На спротивниот пол се народите кои, од религиозни причини, воопшто не јадат свинско месо, Евреи и ислам. Во случајот на претходното, религијата дозволува само консумирање на месо од кошер - т.е. од преживари со разделени копита - а свињата не спаѓа во оваа категорија. Во исламот, свинското месо не се смета за халал, што значи дека не е „легално“. Меѓу христијаните, адвентистите од седмиот ден се едни од ретките кои не јадат свинско месо.
Во други земји, каде што е дозволено свинско месо, разновидноста на рецепти што се базираат на тоа е многу голема. Може да се најде во рецептите за храна или како такви или во форма на колбаси. Просиуто, сланина, разни видови колбаси, многу салама и други специјалитети може да се подготват од свинско месо.
Во романската кујна, традиционално рецептите за свинско месо се подготвуваат за Божиќ, но денес можеме да уживаме во нив во текот на целата година, со месо или во природна состојба, или мелено, пушено или во форма на вкусни колбаси.
И ние имаме секоја причина да уживаме во свинското месо затоа што е поздраво отколку што мислиме. Навикнавме да ги сметаме рецептите за свинско месо како непријатели на здравјето поради заситените масти и холестеролот.
Но, вистината е дека ако ја отстраните видливата маснотија, самото месо е скоро исто слабо како пилешките гради. Лошата страна е што маснотиите му даваат вкусен вкус на свинското месо. Ако научите да уживате во храна без маснотии и вложувате напор да се ослободите од нив, вреди да се подготви рецепт за свинско месо. Месото е богато со протеини, минерали и витамини од групата Б.