Архиви на Рата - кулинарски рецепти - романска и меѓународна кујна
Месо од патка се смета за „бело“ месо, дури и ако има потемна боја од пилешкото или мисирката. Сепак, стек од патка е здрав поради маснотиите што ги содржи. Од сите масти, само 35% се заситени, 50% се мононезаситени, а останатите се полинезаситени (вклучувајќи омега 3 и омега 6). Така, маснотијата од патка е повеќе како растителни масла отколку путер или други животински масти.
Меѓутоа, ако сте на диета, најдобро е да избегнувате рецепти за патки. Бидејќи е водна птица, патката има слој маснотии под кожата како изолатор, па затоа е подебела од копнените птици. Навистина, повеќето од овие масти се здрави, но тие се многу калорични. За стек-патка сиромашен со калории, не заборавајте да ги отстраните кожата и маснотиите.
Ако го оставиме настрана изгледот на калории, месото од патка е богато со протеини, малку јаглени хидрати и содржи минерали и витамини.
За рецепти за патки, генерално се користат градите и бутовите, забележувајќи дека бутовите имаат потемна боја и подебели.
Месото од патка се појавува во скоро сите кујни во светот, секоја земја има свои традиционални рецепти со овој вид месо. Французите се познати по својот рецепт за патки со портокалови и вкусни рецепти за палачинки, паштета од црн дроб што може да се подготви од гуска и патка.
Пекиншка патка, стар рецепт на династијата Јуани, кој користи повеќе кожа и помалку месо од патка, често се јаде во Кина. Тоа е јадење што не недостасува во менито на луксузни ресторани, без оглед на земјата.
И уживаме, како што е познато, патката на зелка, романски рецепт што го знае секоја вешта домаќинка.
Ако сепак сакате да добиете егзотичен рецепт, но лесен за подготовка, комбинирајте месо од патка со овошје или други слатки состојки. Тоа е алтернатива на класичните шницли што ги дозволува само месото од патка поради неговата посебна арома.
Ако изберете да пробате таков рецепт за патка, имајте на ум дека овој вид месо мора да биде добро зготвен. За да проверите дали стекот е подготвен, залепете вилушка во месото. Вилушката треба да влезе лесно, а сокот што тече да биде безбоен, а не розов. Исто така, пред да го ставите месото на оган, добро е да ја боцкате кожата од место до место со вилушка, така што маснотијата може да се исцеди.