Ароматизиран свински стек со пире од ѓумбир и карамелизиран сос од кромид; Кулинарска гарда
Прв ден е во 2018 година и, за да се охрабрам да објавувам почесто на блогот за остатокот од годината, ќе ставам рецепт. Прелистувајќи слики од што друго правам храна, најпригоден беше овој стек вкусен и многу лесен за правење, па затоа ќе ви го предложам вам. Јас тоа го правам доста често затоа што навистина сакам да готвам во рерна, каде што има оган, но не излегува чад, нема скокање масло на сите theидови, не мора да чекате ниту една минута за да ја гледате состојбата на месото. Конечниот впечаток што ќе им остане на оние на кои ќе им послужите е дека овој бифтек е многу сложен, во реалноста е потребно помалку од половина час да се подготви, со гарнир и сос, за да се пече во рерна подолго. Резултатот е црвен и апетитен бифтек, со кој го сервирате вистинскиот гарнир и ги крунисате обајцата со вкусен сос.
Подолу ги имате потребните состојки.
За бифтек:
- парче свинско месо од приближно 1,5 кг со слој маснотии одозгора;
- свежо мелени зачини + неколку цели каранфилче; во мешавината на зачини ставам црн пипер, каранфилче, цимет, коријандер, миризлив пипер, ким, ловоров лист, што било што наоѓам како бобинки во фиоката за зачини.
- маслиново масло;
- половина лимон (може да се замени со 2-3 лажици бел оцет, по можност балсамик);
- сол.
- За печење, користете про transparentирен сад отпорен на топлина со цврст капак.
За пире:
(без количини, единствената причина што го ставам тука вообичаениот „рецепт“ за пире е идејата за додавање на свеж ѓумбир, му дава извонреден вкус.)
- Пире;
- Путер;
- крем за готвење или млеко,
- многу ситно рендан прст од ѓумбир;
- сол.
- сок што месото го остава во садот за печење;
- црвен кромид - 2 парчиња;
- лажица кафеав шеќер;
- балсамичен оцет - половина чаша;
- коцка путер.
Начин на подготовка:
Парчето пулпа се одгледува на маснотии во дијаманти или квадрати, кои ќе излегуваат додека не стигне до месото. Не е проблем дури и ако не стигнете до месото, всушност тоа не е важно, тоа е повеќе за изгледот, излегува исто толку добро и некрстено. Ставете го во садот за печење и тријте од сите страни со мешавина од мелени зачини и сол, ставете цели каранфилчиња во парчињата, а потоа истурете маслиново масло одозгора и исцедете го лимонот. Цврсто покријте го садот со капакот и ставете го во рерна на температура соодветна на шницлите, го ставив на 200 степени Целзиусови.
Сокот оставен во садот за печење се става во тенџере или тава во која ќе го направиме сосот, по можност сад со двојно дно. Ако во месото има премногу грозен остаток, како што е пена, течноста може да истече. Ставете го на оган со 2-те црвени кромид исечени на хулиени. Не додавајте сол, бидејќи има доволно од месото.
Оставете го на оган додека кромидот не омекне и течноста падне многу. Кога ќе остане само малку течност, додадете кафеав шеќер и добро измешајте, додека не се стопи повторно и течноста падне уште повеќе и направи меурчиња од карамела. Додадете балсамичен оцет и оставете го на оган додека не се намали и кромидот не се карамелизира. Треба да има конзистентност на сос, а за тоа можеме да му помогнеме со коцка путер. Не се намалува многу, ние сакаме да имаме сос, не само карамелизиран кромид, како и во другите рецепти.
Пирето се подготвува… како што обично го подготвувате, или како мене, тоа е: сварете го излупениот компир, исцедете ја водата во која се вареле, додадете парче путер, околу 50 грама на килограм компир, готвење млеко или крем и сол, убаво измешајте, вкусете, додајте го едното или другото, путер, млеко или крем, според сечиј вкус, и на крајот многу ситно изрендан ѓумбир. Ако садот ќе се сервира на празничен оброк, како што беше случајот во моите слики, кога се послужуваше на новогодишна ноќ, пирето може да се направи порано, да се стави во убав сад отпорен на топлина и да се стави во рерна со малку време. пред да служите за загревање и да направите некои црвенокоси за посекси изглед.
Ако го направите за обичен оброк, компирот може да го сварите кога први ќе го извадите стекот од рерна и да го оставите кафеав, во меѓувреме подготвувајќи го сосот, но ова е само прашање на организација, можете да направите како што сакате.
Бифтекот се сече на парчиња од околу еден сантиметар (повторувам, откако ќе се остави да се одмори откако ќе се тргне од рерна околу 15 минути), со пире до него и лажица сос од кромид со сè што е одозгора.
Тоа е многу вкусно јадење што комбинира некои исклучителни вкусови.
Ви посакувам прекрасна година, во која ќе најдете радост во сè што правите!