Арсен во ориз - колку е навистина лош И практични совети

Објавено од Катарина Зигелбауер на 06.03.2018 - 38 коментари

Колку навистина е лош арсенот во оризот?

Треба ли да престанеме да јадеме ориз, да избегнуваме колачи од ориз и пијалоци од ориз за да не се труеме? Дали има сорти ориз кои се помалку контаминирани?

Однапред јасно: Не е толку лошо како што е прикажано во некои извештаи во медиумите. Може да продолжите да јадете ориз и да уживате во неговите корисни ефекти.

Како и да е, сакам да се занимавам со темата овде затоа што ме прашуваат одново и одново.

Оризот игра важна улога во исхраната според традиционалната кинеска медицина (ТКМ). Се смета дека е многу сварлива, го гради слезината Чи и ја отстранува патогената влага од телото. Ова работи многу добро за дијареја или едем и дамка кожа и егзема.

Јас готвам ориз околу 2-3 пати неделно, скоро секогаш ориз басмати. Интересно, ова е исто така сорта (заедно со јасмин) што најдобро се снаоѓа во тестовите за арсен.

Кои сорти ориз се помалку контаминирани? На што можам да обрнам внимание при купување?

белиот ориз е помалку загаден од оризот од цели зрна
Оризот Басмати дава најдобро
Париран ориз е најзагаден
Оризните вафли и снегулките од ориз се позагадени од оризните зрна
Органскиот ориз е помалку загаден од конвенционалниот

Разлика помеѓу неоргански и органски арсен - и од каде потекнува

Арсенот се јавува природно во земјината кора, со тоа и во вода и во воздух.

При одгледување ориз, количината на арсен акумулиран во оризот во голема мера зависи од почвата и квалитетот на водата.

Оризот е зрно кое апсорбира поголем дел од арсенот од почвата. Ова зависи од условите за одгледување (поплавување со вода, исклучување на кислород).

Другите житарки како пченицата исто така можат да содржат арсен, но обично во многу помали количини.

Органски арсен се смета за споредба со неорганскиот арсен безопасни. Го има главно во риби, морски животни и алги.

Содржи ориз неоргански арсен, кој има токсични ефекти. Го има и во водата за пиење, на пример, особено во земјите со помалку строги еколошки прописи како Индија и Пакистан. Арсен, на пример, исто така е содржан во чад од цигари, исто како и во кравјото млеко.

Во ЕУ постои од 2016 година Гранични вредности за содржина на арсен во производите од ориз, на кои производителите мора да се придржуваат. Според АГЕС (Австриска агенција за здравје и безбедност на храна), овие гранични вредности беа надминати само еднаш со ориз од цело зрно. Овде можете да ги прочитате препораките на AGES.

Прашајте го производителот!

Препорачувам да проверите кај производителот на ориз или пијалок од ориз. На пример, еднаш ја прашав Алнатура за пијалокот од ориз и бев уверен дека пијалокот од ориз Алнатура е без арсен. Сепак, тоа беше пред неколку години.

Ова може да помогне да се намали количината на арсен во оризот

Најважниот совет е: Секогаш измијте го оризот добро. Исплакнете го неколку пати под ладна, проточна вода. Ова секогаш го правам во тенџерето со капакот, а потоа го кревам малку за да ја истурам водата повторно.

Потопете неколку часа или преку ноќ
Варете во повеќе вода и потоа фрлете ја водата

Бидејќи арсен е растворливо во вода.

Мојот проблем со натопување и готвење со повеќе вода е што повеќе не ми се допаѓа конзистентноста на оризот. Затоа се држам до миење.

Моите размислувања за „арсен во ориз“

Последен пат кога зготвив ориз, помислив: „Хм, зар не треба да го впивам поради арсенот?“

Тогаш имав аха момент што ми го даде Апсурдност на целата дискусија демонстрираше.

Толку многу се грижиме за оризот и дали внесуваме отрови со него.

Но, истиот ден јадеме ролна колбаси или, ако сакаме да живееме поздраво, само суши, кое обично содржи и бои и засилувачи на вкусот. Исто така, има многу хемија во соја сос од Азијатите (за жал, ретко има навистина вреден, ферментиран сос од соја, како што се Тамари или Шоју). Или купуваме шницел за вечера и се одлучуваме за ефтината специјална понуда. Од каде потекнува месото и што јадело животното? Па, нема да биде толку лошо.

Можеби ние исто така сакаме да пиеме кола или енергетски пијалок. Или јадете индустриско чоколадо со многу нездрави масти во него. И тогаш правиме круг на мотор и фрламе издувни гасови во воздухот.

И во тој момент исто така помислив дека нашата животна средина за жал е веќе многу загадена во целина. Нашата храна е оплодена, исто така, со многу хемикалии.

Во крајна линија за мене е:

Оризот не ја прави зелката масна. (Убава реченица!:))

До одреден степен мора да се помириме со фактот дека храната не е чиста и дека внесуваме загадувачи цел ден - преку вода, воздух, храна.

Се разбира, сепак има смисла да се обидеме да ги ограничиме овие загадувачи што е можно повеќе. И работиме за да се осигураме дека ја заштитуваме животната средина.

Но, ми се чини лудо да се закачам така на оризот.

Ако јадеме на половина пат разновидно, се држиме до природна храна и често готвиме свежо, не мислам дека арсенот во оризот ни штети повеќе од што било друго.

И готовите производи, безалкохолните пијалоци и индустриската храна, според мое мислење, се многу поштетни и токсични за нашето здравје.

Така, ќе продолжам да јадам ориз, ќе си готвам добра каша за појадок од оризови снегулки и ќе користам оризова пијалок за готвење (наизменично со пијалок од овес).

Што мислиш? Дали дискусијата за арсен влијае на вашата исхрана? Се радувам на вашиот коментар!

Коментари

Здраво Катарина,
Долго време јадам здрава растителна исхрана, која редовно вклучува житарки, вклучително и ориз од време на време. Во врска со проблемот со арсен, читам од д-р Мајкл Грегер (Nutritionfacts.org) и Нико Ритенау (нутриционист) дека кога јадете зелен зеленчук во исто време, хлорофилот што го содржат може да го врзува арсенот и со тоа едноставно да го излачува. Бидејќи во моментов сакам да појадувам ориз за појадок - не секој ден - секогаш претходно пијам зелено смути со диви билки или алтернативно земам неколку јазичиња хлорела или спирулина. Исто така, претпочитам обоен органски ориз, како што е црвен, виолетов или црн ориз што доаѓа од Европа. Се чини дека најголемиот дел од контаминацијата со арсен доаѓа од фабричко земјоделство, но немам извор за тоа. Генерално, придобивките од хранливите материи од цели зрна се чини дека ги надминуваат недостатоците.
Ви благодариме за вашиот вреден придонес тука, со почит, Констанце

Почитуван Констанце,
Ви благодариме за вашиот коментар и советот со зелениот лиснат зеленчук, сè уште не ги знаев!
Со почит,
Кетрин

Здраво Катарина,
Само сакав да кажам дека само што прочитав на Вики дека индиски истражувачи откриле дека лукот го намалува арсенот во крвта и го зголемува во урината! Се чини дека е поврзано со фактот дека сулфурот содржан во лукот го таложи арсенот и затоа може да се излачува! Редовното консумирање лук е најдобрата профилакса! Патем, брокулата содржи и сулфур, инаку во моментот не ми текнува на ништо!
Поздрав, Сабине

Почитувана Сабине,
Ви благодариме за вашиот коментар и информациите! Интересно. Според ТЦМ, лукот е многу врел, затоа не би го препорачал за внатрешни знаци на топлина (како што се тенденција за металоиди, црвени осип, акни, мигрена.) Брокулата е веројатно поевтина за повеќето луѓе.
Со почит,
Кетрин

Здраво, мислам дека оризот е важна храна. Особено погоден за алергии. Ако изложеноста на арсен навистина била толку екстремна, тогаш секое второ лице во Кина или Јапонија би морало да развие рак и тоа не е случај. Мислам дека е вистинскиот начин да готвите сами и да се оддалечите од брза храна и индустриски произведени производи и да се занимавате со природно здравје и да вежбате доволно. Бидејќи месото е исто толку полно со антибиотици и други работи што за жал повеќе не можеме да ги контролираме.
Продолжувам да јадам ориз и навистина уживам.

Почитуван Ханес,
благодарам за вашиот коментар! Јас го гледам како тебе.
Со почит,
Кетрин