АРТИФИЦИЈАЛНИ Слатки - БЛАГОСЛОВИ ИЛИ КУРСИ
Повеќето вештачки засладувачи се без калории. Следствено, секогаш се претпоставува дека тие ни помагаат да ослабиме, но се барем неутрални и затоа можат безбедно да се консумираат редовно и во големи количини.
Читателите на мојата серија „Без напор за слабеење“, од друга страна, знаат дека зголемувањето на телесната тежина и слабеењето немаат никаква врска со калориите, туку се определени од хормони. Со една реченица, нашето се крева Ниво на шеќер во крвта на, така ќе инсулин ослободено и нашето тело се префрлува на „заштеда“. Согорувањето на маснотиите престанува и се дебелееме.
Па, како реагираат вештачките засладувачи на шеќерот во крвта и инсулинот, кои може да се препорачаат за намалување на телесната тежина?
Најчесто користен засладувач е аспартамот. Аспартамот не содржи ниту јаглехидрати, ниту калории и не доведува до пораст на шеќерот во крвта или инсулинот. Така би било погодно за слабеење, но јас силно ве советувам против тоа: Студии кои ја докажаа безопасноста на аспартамот сите финансирани од прехранбената индустрија. (Патем, ова е вообичаена практика што фармацевтската индустрија особено ја користи "великодушно") Независни студии сепак, докажете негативен ефект врз нашата цревна флора, митохондриите на нашиот мозок и регулацијата на глукозата во црниот дроб. Аспартамот е ексцитотоксин: глутаматските рецептори на невротрансмитерите во нашите мозочни клетки се премногу активирани, што доведува до силен прилив на јони на калциум во нервните клетки. Поедноставно кажано, Редовното консумирање на аспартам доведува до невролошко оштетување.
Вториот популарен засладувач. Ацесулфам-К (К значи „калиум“) често се користи во диетални пијалоци, гуми за џвакање без шеќер и слатки, како и енергетски шипки со ниско ниво на јаглени хидрати. Ацеслуфаме-К не содржи калории, ниту го зголемува шеќерот во крвта, но сепак има значително зголемување на инсулин. Значи, токму она што МОРА да го избегнете е да изгубите тежина. Покрај тоа, Ацесулфам-К ги зголемува триглицеридите (= ниво на липиди во крвта) и VLDL честичките (= „лошиот“ холестерол), и двете се поврзани со зголемен ризик од артериосклероза.
Бидејќи Ацесулфам-К има малку горчлив вкус, тој најмногу се меша со аспартам (или други засладувачи).
Се добива од нормален шеќер во домаќинството (= сахароза) и е хемиски променет така што телото повеќе не го препознава како шеќер. Ова е причината зошто од прехранбената индустрија честопати се нарекува „природен засладувач без калории“ што може да се „ужива без каење“. Каква шега, освен фактот дека „нормалниот“ шеќер е нешто друго освен природно, сукралозата предизвикува шеќер во крвта, а со тоа и на нивото на инсулин во пораст. Затоа е штетно за слабеењето.
Иако не доведува до зголемување на шеќерот во крвта, тоа доведува до зголемување на инсулинот.
Ова е предизвикано од фактот дека во нашата уста и грло има сензори кои се чувствителни на слатки. Веднаш штом ќе „погодат“, се испраќа порака до специјалните бета клетки во панкреасот да ослободат инсулин за да бидат подготвени за очекуваниот шеќер (видете исто така „Напор за слабеење VI“). Уште полошо, затоа што очекуваме шеќер, кој потоа не доаѓа нашиот мозок се чувствува „предаден“ и се одмаздува со желба за слатки. Гледано на овој начин, сахарината (како и повеќето други вештачки засладувачи) е „двојно откачена“, има зголемување на инсулинот И Craелба за слатки кои премногу често ги даваме.
Бидејќи сахаринот не реагира хемиски со другите состојки на храната, таа често се користи како конзерванс, на пример во производи од колбаси. Идеално, треба да ги избегнувате овие, следејќи го правилото на палецот: колку побрзо нешто тргне на лошо, толку е поприродно.
Често се комбинира со сахарин. Цикламат е забранет во Соединетите Држави затоа што предизвикал (уринарен) рак на мочниот меур кај стаорци. Студиите врз луѓе не можеа да го докажат ова, но откако главно беа финансирани од самата прехранбена индустрија, која има постојан интерес за безбедност ... Ако тоа не е доволно за да се воздржите од конзумирање циклами, тоа го зголемува шеќерот во крвта и доведува до зголемување на инсулинот.
Добиено е од растението Стевиа Ребаудијана. Добрата вест е дека стевијата не предизвикува покачување на шеќерот во крвта или ослободување на инсулин. Уште подобро, има дури и независна студија која покажува дека стевиа ја подобрува чувствителноста на инсулин на панкреасот (Метаболизам, 2003 март; 52 (3): 372-8.)
Оттука, стевијата е соодветен засладувач. Но, бидете внимателни при купувањето и проверете дали сте ја прочитале етикетата: Поради често горчливиот вкус, стевиа често се комбинира со гроздов шеќер, малтодекстрин (= повеќекратно шеќер) или други засладувачи, при што позитивните својства во однос на шеќерот во крвта и инсулинот се поништуваат.
Дали диеталните влакна со краток ланец се добиваат од инулин. Поголемите количини брзо доведуваат до проблеми со варењето на храната и дијареја. Освен тоа, олигофруктозата нема никакво влијание врз шеќерот во крвта или инсулинот, па затоа е погоден засладувач како дел од диета со малку јаглени хидрати.
Овие се јаглени хидрати со долг ланец кои се хемиски модифицирани така што тие не се ниту шеќер ниту алкохол. Примери се малтитол, сорбитол, ксилитол или еритритол. Шеќерните алкохоли само делумно се апсорбираат во нашето тенкото црево. Придонесува за несакани ефекти како што се гасови, дијареја или дијареја скоро сите луѓе - во зависност од соодветниот праг на толеранција - води.
Шеќерните алкохоли доведуваат до пораст на шеќерот во крвта што е скоро половина повисок (што е сè уште многу висок) од масаниот шеќер, а секрецијата на инсулин е соодветно висока.
Единствен исклучок тука е Еритритол, тоа не доведува до никакво ослободување на инсулин.
Сумирајќи, единствените замени за шеќер кои не доведуваат до директно зголемување на телесната тежина Аспартам, стевија, олигофруктоза и еритритол. Дали некој сака да ги консумира овие со оглед на нивните други несакани ефекти, останува на поединецот.
Јас лично ги советувам моите клиенти против вештачки засладувачи. Ако успеете да направите без него и нормален шеќер 2 - 3 недели, сите желби за слатки работи исчезнуваат и рецепторите за сладост на нашиот јазик ја враќаат својата чувствителност за да можеме повторно да ја согледаме сласта на бадемите или бобинките, на пример.