Артишок и здрави совети Артишокот го зајакнува црниот дроб Аугсбургер алгемаин
Артишокот има многу повеќе отколку полнење од пица. Зеленчукот е многу здрав. Особено горчлива супстанција има позитивни ефекти.
Артишокот е малку калоричен и здрав. Артишокот содржи многу растителни влакна - особено јаглени хидрати инулин, кој е исто така погоден за дијабетичари. Цинаринот ја прави артишокот малку горчлив - и го промовира производството на жолчката. Сепак, артишокот е поубедлив во целина заради нивниот вкус отколку за ефектите што го промовираат здравјето: Во споредба со другиот зеленчук, тие содржат само просечни количини на витамини и минерали, објаснува помошта за услуги за информации за потрошувачите.
Артишокот го инхибира воспалението
Артишокот не го зголемува само протокот на жолчката. Зеленчукот е исто така диуретик, антиинфламаторно и го зајакнува црниот дроб. Бидејќи го отвораат апетитот, тие се совршени како почетник. Артишокот е добар и за фигурата. Според ДГЕ, тие содржат многу вода, малку јаглени хидрати и исто така се без маснотии. Богати се со калиум, калциум, магнезиум, железо, бакар и манган. Тие исто така имаат висок процент на каротеноиди, кои ги ограничуваат слободните радикали во телото.
Египќаните и Римјаните веќе знаеле за ефектите на артишокот. И тие веќе ги ценеа поволните ефекти врз варењето, црниот дроб и жолчното кесе. Преродбата тогаш му припишувала афродизијачки сили на растението, што силно ја поттикнувало потрошувачката. Артишокот што се нуди на пазарите и во продавниците претежно доаѓа од Шпанија, јужна Франција и Италија. Почвата е опкружена со крстови на цветот слични на скали, кои имаат светло зелена, зелена или виолетова боја. Бојата го означува потеклото: зелената означува Шпанија или Италија, ознаката „Виолетова де Прованса“ го означува истоимениот француски регион.
Артишокот е егзотичен во кујната. Повеќето луѓе ги познаваат имигрантите од медитеранскиот регион само како прелив за пица, кисела антипасти или во чаша. Свежо зготвени и натопени во софистицирани сосови, цвеќињата од трн се вистинска деликатес. Цветните пупки од артишок едноставно се варат во солена вода 30 до 45 минути. Најдобар начин да го направите ова е да го измерите со чинија, така што пупката останува под вода.
Сварете ги пупките од артишок
Деликатесот е во сезоната скоро цела година. Млади, мали артишок обично се нудат само во лето. „Свежите артишок можат да се препознаат по затворените пупки, лепчињата лежат наспроти пупката“, објасни Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ) од Бон. Покрај тоа, стеблото не треба да има темна промена на бојата. Завиткано со влажна крпа, може да се чува во фрижидер најмногу три дена.
Некои од лисјата и почвата се погодни за консумирање. И во едното и во другото може да се ужива варено. Подготовката е тешка: бидејќи лисјата често имаат шилци на врвовите што треба да се отстранат. Холгер Гимбел, раководител на кујната за тестирање во специјализираниот издавач Тре Тори во Визбаден, отфрлил до 90 проценти. Тој претпочита почва - „мекото срце“ на семејството маргаритки.
Зеленчукот оди цел во тенџерето: „Артишокот традиционално се вари во вода со лимон“. Треба да биде целосно покриен со вода за да не стане црно. Завиткување со врвка спречува артишокот да се крене како цвет на роза и лисјата да паѓаат. Времето за готвење е до 15 минути. Дното може да биде бланширано.
Стартерот главно се служи со винегрет или аиоли. Други варијации се сос од холандска или берназа. Прстите се користат при јадење: „Извадете ги лисјата однадвор, натопете ги во сосот, потоа повлечете ги низ забите и извлечете ги“, опишува тренерот за етикета Лис Дросте од Франкфурт/Мајна. Прстите потоа се чистат во правилен стил во сад за прсти. Срцето од артишок се изложува со нож и вилушка, се сече и се потопува.
Артишокот има вкус на целер и лешници сам по себе. Според Гимбел, необичната нота може да се вкуси веднаш кога ќе се појави во салата и сос. Тој обработува мали исечени основи за преливање пица или додавање сосови од тестенини. Артишок добро оди со тава пржени јадења со бугарска пиперка и доматна салата.
Гимбел служи млади артишок исечени на половина и исполнети со медитерански фил: на пример со маслиново таписерија или композиции ориз, билки, рендан леб и пармезан. Малите цветови од трн, како срцата, се погодни за вметнување. Тие доаѓаат - слично на кисела краставици и почетни домати и пиперки - во раствор на оцет. Ова ги прави меки и пријатни во конзистентност.
Со своите зелено-виолетови цвеќиња, зеленчукот, исто така, остава добар впечаток во украсната градина. Фабриката сака топла локација, длабока почва и доволно вода. Вашите цвеќиња ќе изгледаат подеднакво украсни во вазната како и на плочата. dpa/AZ