Артишок од Ерусалим - хранливи вредности, состојки и калории на клубенот

Артишокот од Ерусалим е деликатес уште од 17 век. Видот на сончоглед, раселен од компирот, импресионира со својот вкус на сладок вкус. Индискиот или дијабетичниот компир моментално доживува ренесанса кај врвните готвачи и клиентите кои се свесни за здравјето. Артишокот од Ерусалим има најголема содржина на инулин, кој е вреден за дијабетичарите, од целиот зеленчук и има пребиотичко дејство. „Големиот клубен“ е инсајдерски совет за диети поради изразената содржина на влакна и протеини.

Повеќе калиум отколку банани.

Клубени од артишок во Ерусалим содржат многу важни Витамини како што се каротин, Б1, Б2, Б6, Ц, Д, никотинска киселина и биотин. Артишокот од Ерусалим има поголема содржина на калиум од бананите (400 - 800 мг/100гр) и содржи бројни Елементи во трагови.

Клубен со високи влакна со одличен ефект

Артишокот од Ерусалим е особено богат со растителни влакна. Најновите научни откритија укажуваат на тоа дека влакната се благодет за бактериите во нашите црева. (Шпигел бр. 27/29.6.2019)
Промовирање и поддршка на бактериите, кои главно се наоѓаат во дебелото црево, може да има позитивно влијание врз благосостојбата и здравјето.
Артишок од Ерусалим содржи високо ниво на диетални влакна инулин и олигофруктоза (ФОС). Овие не се апсорбираат во тенкото црево, бидејќи на луѓето им недостасува деградирачки ензим (инулиназа).
Диететските влакна се метаболизираат во дебелото црево. и промовирајте ги позитивните бактерии таму. Со распаѓање се создаваат гасови што можат да доведат до надуеност.
Високата содржина на фруктоза во инулин и олигофруктоза не е проблем со нетолеранцијата на фруктоза.

Состојки на клубенот

Енергетска вредност на 100g:

30 kcal/126 KJ, за споредба компири: 85 kcal/356 KJ

100 гр свежи клубени од артишок во Ерусалим содржат приближно:

Енергетска вредност 30 kcal/126 KJ
Вода 70-80 гр
Протеин 2 - 9 гр
Јаглехидрати 15-25 гр
Маснотии 0,5 гр
Инулин 7-16гр

Вкупни влакна 12-22g

А 2 мг
Б1 0,2 мг
Б2 0,07 мг
Ц 1-4 мг

Бета каротен 0,1 mg
Никотинска киселина (ниацин) 1,3 - 1,8 мг

Минерали
Натриум Na 5 - 18 mg
Калциум Ca 189 mg
Магнезиум Mg 30 - 75 mg
Калиум К 400 - 800 мг
Ironелезо 5-18 мг
Бакар 5 мг
Манган 8 мг
Селен/цинк 1 мг
Силициумска киселина 35 mg
Фосфор 80 мг

Инулин

Инулинот се состои од ланец од најмалку 10 молекули на фруктоза, пократки ланци се нарекуваат олигофруктани или фрукто-олиго-сахариди (FOS). Тие не се распаѓаат од човечкиот организам, имаат одличен ефект на влакна и се малку калорични
Индивидуалните молекули на фруктоза, од друга страна, се сварливи и имаат висок степен на сладост.

Дијабетичарите можат да користат артишок од Ерусалим "Природен засладувач" достапни како инулин и фруктоза не бараат инсулин за време на варењето на храната.

Артишокот од Ерусалим има пребиотичко дејство. Се промовира развој на позитивни лактобацили и бифидус бактерии на цревната флора и се стимулира дигестивната активност.
Ефектот на заситување и намалување на телесната тежина на артишокот во Ерусалим е многу актуелен во поглед на зголемените проблеми предизвикани од неухранетост и прекумерна тежина.
Секундарните растителни супстанции (полифеноли) имаат антиоксидантни капацитети. Како чистачи на слободни радикали, за нив се вели дека имаат анти-канцер и ефекти на зајакнување на имунитетот. Во артишокот во Ерусалим има 22 полифеноли.

Во исхраната на животните, артишокот од Ерусалим е вистинска здрава сточна храна за домашни миленици, како и за земјоделски животни.
Има предности на вкус и влијание врз внесувањето и користењето на добиточната храна. Благодарение на пребиотичката „функција за чистење“, оштетената гастроинтестинална флора може да се обнови и употребата на лекови може да се намали.