Артишок од Ерусалим - идеален за дијабетичари и оние кои сакаат да изгубат тежина - списание за написи
Артишокот од Ерусалим е заборавено растение. Артишокот од Ерусалим е идеален за исхрана на дијабетичари и луѓе кои сакаат да изгубат тежина.
Објавено од: Анџелика Ленсен во Исхрана 23 ноември 2011 година 1 коментар 1.968 прегледи
Фабриката од артишок во Ерусалим припаѓа на ботаничкото семејство на сончоглед, изгледа слично на сончогледот и припаѓа на истиот род. По потекло од Северна Америка, во Франција го донеле француски морнари на почетокот на 17 век. Французите го именувале растението слично на компирот според индиско племе, артишок од Ерусалим. Ова племе го користело растението како сточна храна и зеленчук. Индијанците го ценеа клубенот како главна храна и поради неговиот ефект на потиснување на апетитот на долгите скокови.
Денес ќе Артишок од Ерусалим расте на скоро секој континент. Главните области на одгледување се Северна Америка, Русија, Австралија и Азија. Во Европа, клубенот со артишок во Ерусалим со сладок вкус беше заменет со компир во средината на 18 век. Растенијата од артишок во Ерусалим се одгледуваат само во јужна Франција и Холандија со мало економско значење. Во Германија сè уште има мали области за одгледување во Долна Саксонија и Баден.
Фабриката за артишок во Ерусалим доживува ренесанса во органското одгледување, не само поради неговите корисни состојки и како лек за денешните здравствени проблеми.
Изглед и складирање на артишок во Ерусалим
Фабриката за артишок во Ерусалим (Helianthus tuberosus) цвета жолто од август до првиот мраз. Таа формира подземни клубени кои можат да се собираат од октомври до мај и се слични на ѓумбирот.
Кожата е тенка и варира во боја од жолта, кафеава, виолетова до црвеникава, во зависност од сортата. Кората може да се јаде, но ако сте склони на гас, подобро е да ги излупите клубени пред подготовката. Пулпата може да биде и бела, крем боја, жолта, кафеава, црвена или виолетова, во зависност од сортата. Клубени од артишок во Ерусалим брзо се исушат поради нивната тенка кожа. Затоа, тие треба да се собираат само кога е потребно. Завиткани со влажна крпа во фиоката за зеленчук, тие можат да се чуваат најмногу пет дена. Тие брзо се обликуваат во пластични кеси. Ако имате можност да ги закопате во песок, можете да ги чувате на ладно место до два месеци.
Артишокот од Ерусалим има вкус на артишок суров. Кога се готви, дијабетичарот или сладок компир имаат малку сладок и орев вкус. Слаткоста може да се неутрализира добро и со прскање на сок од лимон.
подготовка
Артишокот од Ерусалим може да се подготви како компир. Можете да го готвите, да го исчистите како супа, да го пржете и да го испечете.
За салати, клубени може да се рендаат сурови, варени или пржени како чипс. Можни се дури и десерти: едноставно изрендајте ја артишокот од Ерусалим сурова и додадете ја во овошна салата или суфле. Ако сакате да користите артишок од Ерусалим сурова, треба да ја ставите во ладна вода со малку сок од лимон откако ќе излупите и исечете, за зеленчукот да не стане сив.
Зачините што добро одат со артишок од Ерусалим се морско оревче, лук, сок од лимон, билки и рен, а како превенција од гасови и ким или анасон. Треба да користите сол малку.
состојки
Артишокот од Ерусалим е исклучително нискокалоричен. Клубени се состојат од 80 проценти вода и околу 16 проценти јаглехидрати.
Јаглехидратите содржани главно се состојат од повеќе шеќерен инулин. Јаглехидратниот инулин има предност во однос на скроб од компир што предизвикува само мало зголемување на шеќерот во крвта после потрошувачката. Производството на инсулин во панкреасот е тешко зголемено. Затоа, артишокот од Ерусалим е многу погоден за дијабетичари и луѓе со прекумерна тежина, бидејќи инулинот тешко влијае на нивото на шеќер во крвта, а исто така има и потиснувач на апетит. Инулинот сега се користи и како масна замена во производството на храна.
Енергетската вредност во споредба на 100 грама:
- Артишок од Ерусалим: 30 kcal/126 KJ
- Компир: 85 kcal/356 KJ
Инулинот, исто така, има позитивен ефект врз здравјето на цревата. Добрите бактериски соеви бифидус и лакто бактерии се промовираат со инулин, а здравата флора во цревата е подобра во одбивање на штетни, па дури и канцерогени супстанции.
Артишокот од Ерусалим е исто така богат со важни витамини од групата Б, витамини Ц и Д, никотинска киселина и биотин, елементи во трагови, особено многу калиум (400-800 мг/100гр) и му обезбедува на организмот околу три проценти протеини. Поради позитивниот ефект врз цревната флора, артишокот од Ерусалим може да апсорбира до 20 проценти повеќе калциум.
Други зеленчуци кои содржат корисен инулин во помали количини се цикорија, артишок, аспарагус, праз, глуварче и лук.
Медицинско растение со позитивни својства
Артишокот од Ерусалим е наведен под латинското име Helianthus tuberosus во списокот Е на лековити растенија. Народната медицина го познава клубенот како „дар од рајот“, не само поради добрата толеранција за дијабетичарите.
Здравствено промовирачко и ефтино лековито растение кое ги комбинира следниве својства:
- потиснувач на апетит
- добра ситост
- едвај потреба од инсулин како резултат на фруктоза и инулин
- корисно за цревната флора, а со тоа и за имунолошкиот систем
- регулира шеќер во крвта, холестерол и урична киселина
- подобрена апсорпција на магнезиум, калциум и железо
- богата со витамини, минерали, елементи во трагови
Извори на снабдување
Артишокот од Ерусалим се нуди на неделни пазари, продавници за органски производи и избрани супермаркети. За мерките на диета, во аптеките, продавниците за лекови и продавниците за здрава храна има капсули, прав, таблети или сируп за засладување храна и пијалоци.
Повеќе информации на www.topinambur-rezepte.de и www.topinambur-verein.de.
Оцени го овој напис!
Дали ви се допадна овој напис? Потоа, кажете ни го вашето мислење.