Артишок од Ерусалим ЈАдете ПОПАМАТЕ
Ботанички тесно поврзан со сончогледот, оптички клон на ѓумбир и сличен по вкус на компирот - вака може да се опише артишок од Ерусалим. Звучи интересно? Е! Прочитајте тука зошто поранешната главна храна вреди да се открие повторно.
Содржина
- Што треба да знаете за артишокот во Ерусалим
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за артишок во Ерусалим
- Колку е здрава артишокот во Ерусалим?
- Совети за купување и готвење за артишок во Ерусалим:
- Купување
- складирање
- Замрзнување
- подготовка
- Јадете попаметни препораки за артишок во Ерусалим
- Совети за подготовка на артишок во Ерусалим
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Зошто артишок во Ерусалим издува?
Што треба да знаете за артишокот во Ерусалим
Корените честопати наречени круша, компир, индиски компир, клубенот сончоглед или артишок, многу потсетуваат на коренот на ѓумбир со нивната идиосинкратична форма. Но, изгледот е измамен - всушност, корените на прилично расцветаното растение, кое е тесно поврзано со сончогледот, имаат многу благ вкус.
Како и растението компир, се формираат околу 30 клубени, во форма од вретено до круша до јаболко, во зависност од сортата. Бојата на тенка кожа може да биде и многу различна: некои сорти се светло-кафеави, други синкави, а трети длабоко-виолетови.
потекло
На почетокот на 17 век, морнарите го донеле растението артишок од Ерусалим од родната Северна Америка во Франција. Нивниот вкус налик на артишок наскоро ги направи посакувана деликатес на француските кралски дворови.
Артишокот од Ерусалим подоцна се сметаше за важна главна храна во Германија: За време на 30-годишната војна, „картуфелот“, како што се нарекуваше артишокот од Ерусалим, беше широко распространет во Германија сè додека на крајот не беше заменет со компир. Како и да е, артишокот од Ерусалим и денес е позната во некои области под старото име „Картифул“.
сезона
Артишок од Ерусалим може да се најде од октомври до мај во добро снабдени продавници за зеленчук или на неделни пазари.
вкус
Бело-жолтата пулпа од артишок во Ерусалим има малку вкус на земја; кога се готви, тоа е јасно слатко и оревче. Сортите "Гуте жолто" и "Бјанка" се сметаат за особено вкусни.
Нашите омилени рецепти за артишок во Ерусалим
Овде можете да ги најдете сите рецепти за артишок во Ерусалим.
Колку е здрава артишокот во Ерусалим?
Артишокот од Ерусалим го носи своето второ име „дијабетичен компир“ бидејќи клубени содржат околу 16 проценти инулин. Овие влакна тешко влијаат на нивото на шеќер во крвта, поради што дијабетичарите можат да уживаат во вкусниот зеленчук без да се грижат за броење единици за леб. Инулин од артишок од Ерусалим е исто така корисен за здрави луѓе: Помага во насобирање на цревната флора, го зајакнува имунитетот, промовира здраво варење и има траен ефект врз ситоста (1) (2).
Генерално, една порција артишок од Ерусалим (150 грама) е доволна за да се исполнат околу две третини од дневната цел на 30 грама влакна. Артишокот од Ерусалим исто така има што да понуди во однос на калиум, калциум, фосфор, железо и натриум и провитамин А и содржи неколку витамини од групата Б плус витамини Д и Ц. Инаку, артишокот од Ерусалим има многу јаглени хидрати и протеини. За сликата, клубени се исто така добивка со помалку од 0,5 грама маснотии и малку калории.
Еве преглед на хранливите вредности на 100 грама масло од вино (3):
| Калории | 54 |
| протеини | 2,4 гр |
| дебели | 0,4 гр |
| јаглехидрати | 4 гр |
| Влакна | 12,1 гр |
Можеби ќе ве интересира
Совети за купување и готвење за артишок во Ерусалим:
Купување
Кога купувате артишок во Ерусалим, побарајте убава, сјајна, рамномерно мазна и неоштетена кожа. Досадна и збрчкана кожа укажува на неправилно складирање и губење на вкус и хранлива вредност. Ако е можно, треба да има малку или да нема почва на лушпата, инаку микробите можат да се размножуваат дури и во фрижидер и не само да ја напаѓаат артишокот од Ерусалим, туку и друга храна.
складирање
Артишокот од Ерусалим се чува свеж во ладна визба многу недели, па дури и месеци. Во фрижидерот, сепак, клубени многу брзо го губат вкусот и хранливите материи. Затоа, купувајте само онолку колку што ќе користите за околу една до две недели и ставете ја артишокот од Ерусалим неиспрана во одделот за зеленчук во фрижидерот.
Ставете малку влажна, но не и влажна кујнска крпа над ова, така што зеленчукот не се исуши или не стане мувлосан. Говорејќи за мувла: Ако чувате подолго време, секогаш правете тест за мирис, побарајте црни дамки и, ако се сомневате, фрлете ги клубени ако се сомневате во мувла.
Замрзнување
Измијте ја и излупете ја артишоката од Ерусалим и исечете ја на стапчиња, коцки или парчиња. Бланширајте кратко во зовриена солена вода, исцедете добро во сито и пополнете во вреќи за замрзнување или конзерви. Подготвена на овој начин, артишокот од Ерусалим ќе се чува во замрзнувач до една година.
подготовка
Пилингот од артишок во Ерусалим е малку досаден поради обликот на клубенот и неговите неправилности. Но, можете да користите и трикови: едноставно подгответе ги клубени во врела вода една или две минути, исплакнете ги под ладна проточна вода, оставете ги да се оладат малку и потоа излупете ја кожата како што би правеле со компири.
Јадете попаметни препораки за артишок во Ерусалим
Белузливото месо многу брзо станува темно при контакт со воздухот и станува грозно. Затоа е најдобро излупената сурова артишока да се истура веднаш со сок од лимон или оцет или веднаш по лупењето, да се става во сад со оцетна вода до употреба.
Совети за подготовка на артишок во Ерусалим
Кујнските професионалци и аматерските готвачи подеднакво ја ценат разноврсноста на артишокот во Ерусалим. Бидејќи без разлика дали пире, супа, тепсија, гратин, чорба, па дури и чипс или „помфрит“ - во основа скоро сè може да се направи со вкусните корени што можат да се направат со компири. За разлика од компирот, артишокот од Ерусалим има и суров вкус, на пример во есенска салата или изрендан со моркови и јаболка како суров зеленчук.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Зошто артишок во Ерусалим издува?
Артишокот од Ерусалим содржи влакна инулин, кој е составен од градежни блокови на фруктоза. Сепак, оваа состојка може да доведе до гасови и дијареја. Особено кога невообичаено голема количина достигнува дебелото црево и цревната флора не е навикната на тоа, симптомите може да се појават.