Артишок од Ерусалим Неговата пулпа потсетува на артишок и црна салсификација
Историја и појава
Артишокот од Ерусалим (Helianthus tuberosus) потекнува од „Новиот свет“ и некогаш бил храна за кожата на Индијанците. Затоа клубенот се нарекува и индиски компир. Други имиња се земјотрес, круша и артишок од Ерусалим. Враќаните морнари го донесоа зеленчукот со себе од Америка. Стана најпопуларна во Франција, каде што се одгледува до денес. Ние скоро го заборавивме долго време поради ширењето на компирот. Јужен Баден е исклучок, каде што снепките направени од клубени се уште се многу популарни. Во органското земјоделство, артишокот во Ерусалим сега ужива и нови почести во остатокот од Германија. Со право, затоа што кафеавите клубени од роднините на сончогледот се многу вкусни. Нивното светло месо потсетува на артишок и црно салсифицирање.
Состојки, ефекти и примена
Минералите содржани во артишокот во Ерусалим се калиум, калциум, фосфор, железо и силициум. Важни витамини се Б1, Б2, Б6, Ц, Д, ниацин и фолна киселина. Клубени се особено интересни за дијабетичари. Бидејќи тие содржат повеќекратен шеќерен инулин, кој не се вари во тенкото црево. Дијабетичарите можат да ги консумираат клубени за полнење без да треба да пресметуваат многу единици на јаглени хидрати (порано единици за леб или БЕ). Кога инулинот потоа влегува во дебелото црево, тоа исто така прави добро: ја подобрува цревната флора промовирајќи го растот на бенигни бактерии. Сепак, инулинот не успева да го намали нивото на шеќер во крвта. Но, тоа има ефект на инхибиција на апетитот. Оттука, може да ви помогне да изгубите тежина.
Генерални информации
Растенијата од артишок во Ерусалим достигнуваат височина од 2-3 метри. Врската со сончогледот е лесна за препознавање по груби лисја во форма на срце до ланцет. Нејзините жолтеникаво-црвено-кафеави цвеќиња ги красат градините од септември. Налетни, вкоренети клубени што можат да бидат големи колку компирите се формираат на корените на растението. Во принцип, артишокот од Ерусалим може да се подготви според скоро сите рецепти на компири. Пред да го направите ова, како компири, тие треба да се лупат ретко или барем да се чистат. Најдобро е да го ставите излупениот суров клубенот во ладна вода со малку сок од лимон пред подготовката, бидејќи зеленчукот брзо станува сив. Артишокот од Ерусалим има добар вкус варен, пасиран, пржен, пржен, во суфле и како гратин. Цел клубенот се готви за околу 20 минути, мали коцки по 10 минути. Тие можат да бидат закопани во песок до два месеци. Во спротивно, клубени не треба да се чуваат во фрижидер повеќе од пет дена, идеално завиткани во влажна крпа.