Јас можам да јадам сурова риба тајните на калориите
Рибата може да се смета за храна полна со хранливи материи. Рибата е квалитетен извор на протеини и обезбедува витамини и минерали како што се витамин А, Д, селен и цинк. Масни риби како лосос и туна се добри извори на омега 3 масни киселини.
Добивањето поголем внес на омега 3 се препорачува да помогне во намалување на воспалението во телото и може да помогне во намалување на ризикот од одредени болести.
Некои култури трошат сирова риба со векови, но типична диета во западен стил не вклучува премногу или воопшто нема сурова риба.
Јадењето сирова или неварена риба може да биде нов концепт за некои луѓе.
Суровата риба е здрава храна за јадење? Безбедноста на суровата риба може да зависи од тоа како се обработувала рибата, од каде потекнува и дали се чува на вистинската температура.
Ако суровата риба е складирана на погрешна температура, постои зголемен ризик дека рибата ќе биде извор на болести пренесени од храна.
Суровата риба се смета за потенцијално опасна храна како резултат на зголемениот ризик од заболување.
Сепак, според Академијата за исхрана и диететика (1), здравите луѓе можат да јадат разумни количини сурова риба, ризикот од стекнување на одредени болести е мал.
Некои луѓе треба да избегнуваат јадење сирова риба
Покрај болести пренесени од храна, контаминацијата со загадувачи е проблем предизвикан од рибино месо.
Од каде доаѓаат, како и големината на рибите, можат да влијаат на ризикот од контаминација.
Општо земено, здравите возрасни можат да јадат повеќето видови риби без да се грижат за контаминација, но некои луѓе можеби сакаат да ја ограничат потрошувачката на риба поради оваа причина.
Сурова риба и болест пренесена од храна
Некои од главните проблеми на болести предизвикани од потрошувачката на сурова риба вклучуваат салмонела и вибрио ранлив (2) Во споредба со 2006-2008 година, во 2012 година има 43% зголемување на инфекциите предизвикани од овие бактерии.
Готвењето риба може да го намали ризикот од овие инфекции, па затоа јадењето сурова риба се смета за опасно. Паразити може да постојат и кај суровата риба, но замрзнувањето на рибите на температура од -20 ° C најмалку 7 дена може да убие риби-паразити (3).
Затоа, јадењето претходно замрзната риба се препорачува кога јадете сурова или лесно варена риба. Имајте на ум дека домашните замрзнувачи обично се поставуваат на температура што можеби не е доволно студена за да ги убие рибите паразити.
Кога рибата се одмрзнува, таа не смее да достигне температура над 40 ° C. Рибата мора да остане на ладни температури.
Луѓе со висок ризик од болест пренесена од храна
Некој со компромитиран имунолошки систем можеби нема да може да се бори против бактериите од болести пренесени од храна. Поради ова, луѓето кои имаат ослабен имунолошки систем не треба да јадат сурова риба.
Луѓето кои не произведуваат доволно киселина во стомакот, исто така, можат да избегнат јадење сурова риба.
Други луѓе кои треба да избегнуваат јадење сирова риба се: бремени жени, стари лица и деца.
Не се смета за безбедно за овие лица да јадат сирова риба. Ако не сте сигурни дали треба да јадете сирова риба од здравствени причини, консултирајте се со доктор.
Сурова риба и грижи за загадувачи
Рибите и морските плодови можат да бидат извор на жива и други штетни загадувачи. Загадувањето на воздухот и водата може да се инфилтрира во храната што ја јадеме, а загадувачите потоа влегуваат во нашето тело.
Ако нивоата се доволно високи, загадувачите можат да предизвикаат когнитивно оштетување и оштетување на другите телесни системи. Потрошувачката на големи количини на сурова риба може да го зголеми ризикот од труење со жива, во зависност од тоа каков вид риба јадете.
Напис за извештаите на потрошувачите од 2014 година (4) опишува човек кој претрпел труење со жива поради потрошувачката на сурова риба што се користи за подготовка на ручеци и вечери во текот на неделата.
Јадел првенствено меч-риба, туна и морски бас од Чиле, кој може да има високо ниво на жива.
Откако претрпеле необјаснети здравствени проблеми, крвните тестови потврдиле дека нивото на жива во крвта е 13 пати повисоко од она што се смета за безбедно ниво.
Еден начин да се избегне овој ризик е да се јаде риба што содржи мали количини на жива, како што се лосос, ракчиња или школки.
Исто така, треба да јадете разновидна морска храна за да го диверзифицирате ризикот од контаминација.
Општо е препорачливо да јадете риба 2-3 пати неделно за да ги добиете придобивките од омега 3 риба.
Експерти (5) препорачува жените и бремените жени да јадат риба со мала содржина на жива, како што се остриги, лосос, сардини и школки.
Пазете се од тонот; туната често се користи за суши. Овој вид риба се смета за висок извор на жива.
Препорачливо е за бремени жени да избегнуваат морска храна со голема содржина на жива и да ги изберат опциите со најмала содржина.
Што да очекуваме од сирова риба
Јадењето суши со риба или сашими значи да јадете сурова риба, а повеќето луѓе се свесни за тоа. Сепак, сировата риба може да биде вклучена во другите ставки во менито што можеби не ги очекувате.
Ако на списокот на состојки има имиња како што се: цевиче, крудо, okeирка, забен камен или карпачо, тоа значи дека рибата е сирова. Ако суровата риба има прекумерен мирис на риба, не јадете ја. Може да биде знак дека не е свеж. Месото исто така мора да биде цврсто и сјајно.
Ако вечерате во ресторан, можете да го прашате келнерот како се чува рибата и од каде потекнува.
Заклучок: Треба да јадете сирова риба?
Јадењето сирова риба е индивидуален избор. Може да биде добар извор на протеини, омега 3, витамини и минерали. Ако сте здрави, ризикот да бидете пренесени од сурова риба е релативно низок, ако има безбедни практики за преработка на риби.
Ризикот од заболување од сирова риба може да се зголеми ако не е правилно обработена или претходно не е замрзната. Луѓето со одредени болести не треба да јадат сирова риба, бидејќи нивниот имунолошки систем не може да се избори со инфекцијата.
Тие треба да јадат правилно зготвена риба. Ако јадете сурова риба, особено изберете опции за риба со помала содржина на жива, како што се лосос или сардини.
Ако сакате да пробате сирова риба со висока содржина на жива, како што се некои видови туна, јадете помали количини.
Ако не сакате да ризикувате болести пренесени од храна од сирова риба, јадете риба што е зготвена на минимум 60 ° С.