Аспарагус - прашања и одговори
Што е аспарагус?
Аспарагусот е повеќегодишна грмушка во која хибернира само ризомот, кој е околу 35 см под површината на земјата. Секоја година на пролет, аспарагусот никнува неколку зеле што се собираат како аспарагус. Од биолошка гледна точка, аспарагусот е стебло на растението аспарагус. По бербата, преостанатите пука формираат зелена аспарагус или билка од аспарагус. продолжи.
Иако пораснав во земјата, не знам и не го читам никаде како што треба, дали аспарагусот е растение кое се засадува од година во година, или засадувам семе во земјата?
Аспарагусот не се сади секоја година, туку е повеќегодишен повеќегодишен. Растенијата од аспарагус може да се собираат комерцијално - во зависност од почвата и сортата - околу 10 години. Копчињата аспарагус се всушност пука на растението. Со текот на годините, стебленцата стануваат сè потенки сè додека бербата повеќе не вреди. Растенијата аспарагус може да се одгледуваат од семето на женските растенија аспарагус. Сепак, одгледувачите на аспарагус скоро секогаш купуваат готови корени во голем број, кои се садат на пролет кога ќе се постави ново поле со аспарагус.
Колку трае сезоната на аспарагус?
Harvestетвата на аспарагус започнува околу крајот на април, во зависност од времето и традиционално трае до 24 јуни (Ден на летото). Theетвата е завршена така што растенијата имаат доволно време за регенерација за да можат да произведат доволно нови пука во следната година.
Зошто добриот аспарагус е толку скап?
Аспарагусот беше нешто посебно дури и во античко време. Високата цена на фините стапчиња секогаш ги подгревала умовите и го поттикнала римскиот император Диоклецијан во 304 година да ја регулира цената на аспарагусот со декрет. Главната причина за сè уште релативно високата цена денес, сепак, лежи во сложеното, интензивно одржување и трудоинтензивно и затоа релативно скапо одгледување. И денес аспарагусот најчесто се бере рачно и со болки во долниот дел на грбот. Потребно е и многу трпеливост додека аспарагусот не ја донесе својата прва целосна жетва во третата година по садењето. Значи, ако сакате да јадете свеж локален аспарагус, мора да го направите ова уживање во вредност од нешто со добра причина. Сепак, цената на аспарагусот варира значително од година во година и во рамките на секоја сезона.
Кој аспарагус чини повеќе - бел или зелен?
За разлика од многу други земји, белиот блед аспарагус досега беше доминантен пазар во Германија, додека зелениот аспарагус често се одгледува само на помали области. Генерално, одгледувањето и бербата на зелениот аспарагус се малку помалку комплексни. Затоа, зелениот аспарагус обично може да се понуди малку поевтино.
Како да препознаам навистина свеж аспарагус?
Можете да препознаете свеж аспарагус по цврсто затворените врвови и секој со единствен дијаметар. Краевите на аспарагусот не треба да се исушат. Но, бидете внимателни: некои дилери тајно ги сечат краевите пред стоката да се „освежи“ кога ќе се прикаже. Свежината може да се препознае и по јачината на решетките. Некои луѓе удираат два стебленца аспарагус едни на други - ако звучи светлосен тон, аспарагусот е свеж. продолжи.
Што згрешив кога аспарагусот има горчлив вкус?
Како клиент на аспарагус, веројатно не сте направиле многу лошо! Правилно одгледуваниот аспарагус не треба да има горчлив вкус. Со додавање на мала количина шеќер во водата за готвење, горчливите материи (наводно) се отстрануваат од аспарагусот. Аспарагусот со навистина горчлив вкус тешко може да се „неутрализира“ на овој начин. Аспарагусот има горчлив вкус ако е боцкан премногу близу до подлогата. Бидејќи ризомот расте неколку сантиметри кон површината на земјата со секоја година на жетва, гребените на аспарагусот треба да се подигаат малку повисоко секоја година. Ако одгледувачот на аспарагус избере премногу мал растојание меѓу редовите, така што не се можни повисоки брани, аспарагусот од постара плантажа со аспарагус лесно се боцка премногу близу до подлогата. Во овој случај, краевите на аспарагусот треба да се отсечат великодушно.
Аспарагусот може да се јаде и суров?
Иако повеќето луѓе претпочитаат варен аспарагус, секако е можно и да се јаде суров аспарагус. Сепак, најчесто посакуваната арома на аспарагус мора да се избегнува со неварен аспарагус. Аспарагинската киселина содржана во аспарагусот го развива својот типичен вкус само кога се готви.
Аспарагусот мора да се излупи?
Белиот аспарагус треба да се излупи! Користете компир, зеленчук или, најдобро од сè, специјален секач за аспарагус. Излупете од „главата“ кон крајот на сечењето. Зелениот аспарагус, од друга страна, не мора да се лупи ретко, само ако е кон крајот на сечењето. продолжи.
Колку време готвам аспарагус?
Варете свеж бел или виолетов аспарагус - во зависност од неговата дебелина - 15 до 20 минути во врела вода (со малку сол, шеќер и путер). Силните зачини и многу сок од лимон во пијалакот ја расипуваат ситната арома на аспарагус. Меѓутоа, ако сакате да уживате во снежно-белиот аспарагус, можете да додадете малку сок од лимон. Тест за готвење: прободете го крајот на аспарагусот со кујнски нож или вилушка - треба да биде мек, но сепак да дава одреден отпор. Зелениот аспарагус треба да се готви само околу 10-15 минути.
Како можам да подготвам аспарагус што е можно понежно?
Готвењето во специјално вметнување на сито за зеленчук е особено нежно. Тука аспарагусот се готви на пареа без директна врела вода. Дури и со слабост или брада (при ниски температури) се губат само релативно малку витамини и елементи во трагови. Ако традиционално сакате да готвите аспарагус во вода, користете што е можно помалку и само многу лесно солена вода. Покрај тоа, може да се препорача и купување на специјално тенџере со аспарагус, бидејќи тука барем главите може да се готват на пареа. продолжи.
Може ли повторно да загреам варен аспарагус?
Бидејќи аспарагусот е зеленчук со ниски нитрати, аспарагусот лесно може да се загрее после готвењето.
Како може да се чува аспарагусот?
Чувајте свеж аспарагус чист, ладен и покриен. Ладен и завиткан во влажна крпа, свежиот аспарагус може да се чува релативно добро за 2 до 3 дена. Најдобро е да се чува зелениот аспарагус исправено, стоејќи во вода.
Како треба да се замрзне аспарагусот?
Измијте го и излупете го аспарагусот. Отсечете ги дрвените краеви. Не варете или бланширајте бел аспарагус. Едноставно замрзнете после лупење! Замрзнатиот аспарагус може да се чува 6-8 месеци. Аспарагусот не треба да се топи потоа - само ставете го замрзнат во врела вода. продолжи.
Колку калории има аспарагусот
Аспарагусот се состои од околу 93 проценти вода и затоа има само околу 20 калории (85 џули) на 100 гр. Покрај тоа, аспарагусот е исклучително здрав: покрај детоксицирачката аспарагинска киселина, аспарагусот содржи калиум, фосфор, калциум и витамини А, Б1, Б2, Ц, Е и фолна киселина (важна за формирање на крв).
Дали има всушност сок од аспарагус?
Сокот од аспарагус може да се купи готов во многу продавници за здрава храна. Сокот можете и сами да го исцедите. Некои луѓе пијат и резерви од аспарагус.
Аспарагусот всушност содржи шеќер?
Белиот аспарагус содржи вкупно околу 2 g јаглени хидрати на 100 g. Ова исто така вклучува и содржина на шеќер. Аспарагусот е релативно ниско ниво на шеќер. Забележително е дека има значително помалку шеќер во врвовите на аспарагусот, кои се одговорни за растот на должината, отколку во долниот дел од дршката.
Исто така, се вели дека аспарагусот го дехидрира телото. Дали е тоа точно?
Аспарагусот е дехидрирачки, диуретичен и ја стимулира бубрежната активност. Затоа, луѓето кои страдаат од опаѓање и дебелина треба да јадат аспарагус. Тоа (наводно) им помага и на срцевите пациенти, кои често имаат нарушена рамнотежа на течности поради недоволен капацитет на пумпање на срцето и со тоа складираат вода во ткивото за повеќе да се излачуваат. Дехидратацијата на тој начин го олеснува товарот врз срцето и циркулацијата. Како резултат на зголемената екскреција на урина, токсините и отпадните производи се исфрлаат од телото како метаболички крајни производи, се чисти крвта и се поддржува функцијата на црниот дроб, бубрезите и белите дробови.
Но, аспарагусот има и негативни страни: Ако сте склони кон камен во бубрег, треба да се воздржите од јадење аспарагус. Дури и ако се зголемат нивоата на урична киселина во крвта, аспарагусот треба да се избегнува, бидејќи во спротивно може да се активираат многу болни напади на гихт. Во такви случаи, прашајте го вашиот лекар колку често треба да јадете аспарагус.
Од каде потекнува непознатиот мирис на урина по јадење аспарагус?
Науката сè уште не најде јасен одговор на ова прашање. На крајот на краиштата, се чини дека е познато дека постојат неколку сулфурни супстанции кои се одговорни за мирисот на урината од кој се навикнувате. Сè уште не е разјаснето кои состојки во аспарагусот се распаѓаат на овие супстанции. Производите за разградување на аспарагусните киселини содржани во аспарагусот веројатно се вклучени во формирањето на мирис. Патем, само околу 50% од потрошувачите на аспарагус се вели дека се погодени од чудните мириси. Другата половина може да јаде аспарагус без последователно оштетување на мирисот, иако повторно е непознато дали чувството за мирис или некој друг вид на варење е одговорно за ова.
Која е разликата помеѓу белиот и зелениот аспарагус?
За разлика од белиот или виолетовиот „блед аспарагус“, зелениот аспарагус расте над земјата, па затоа не е покриен со земја кога се бере. Затоа, ужива во сончевата светлина и на крајот станува зелено (хлорофил). Во однос на состојките, тој го надминува белиот аспарагус. Поради хлорофилот, содржи повеќе витамин Ц и каротин. Зелениот аспарагус има малку поинаков вкус (малку по срдечен) и скоро не мора да се лупи (само на дното). Покрај тоа, времето за готвење на зелениот аспарагус е значително пократко. Зелениот аспарагус е погоден за скоро сите јадења што се применуваат на белиот аспарагус.
Кога се одгледувал аспарагус?
Грците беа запознаени со аспарагусот пред околу 2500 години. Грчкото име „аспарагос“ значи „стебло“ или „младо пука“. Грците го ценеле аспарагусот главно како лек. Аспарагусот, меѓу другото, треба да може да лекува забоболка и да ги ублажува убодите од пчели. Аспарагусот најверојатно бил одгледуван како зеленчук од Римјаните кои биле многу заинтересирани за земјоделството. Римјаните доставиле широки упатства за одгледување аспарагус. продолжи.
Кое време од годината е засаден аспарагус?
Во повеќето години, аспарагусот се сади од средината на март до средината на април. Кога садите подоцна, загубата како резултат на нерастењето може да биде поголема. Наводнување може да биде потребно тука. Во случај на рано садење, можеби ќе треба да се земат предвид ноќните мразови.
Каде расте аспарагусот?
Бледот аспарагус (бел аспарагус) расте добро во светло, песочно, порозно од вода и богато со хумус почва. Почвата погодна за одгледување аспарагус треба брзо да се загрее на пролет. Зелениот аспарагус ги поставува истите барања за почвата и климата како и белиот аспарагус. продолжи.
Колку е голема областа за одгледување во Германија?
Во Германија, аспарагусот се одгледува на околу 16.700 хектари (2004 година - извор: BMVEL). Најголеми области за одгледување се Долна Саксонија, Северна Рајна-Вестфалија, Бранденбург, Баварија и Хесен и Баден Виртемберг. Вкупната годишна реколта е околу 55 000 тони со вкупна вредност од над 175 милиони евра. Како резултат, аспарагусот стана најважниот зеленчук во германското одгледување.
Зелениот аспарагус е „шут“ бел аспарагус?
Главната разлика е всушност методот на одгледување. Без натрупаните брани, белиот аспарагус исто така може да се собере како зелен аспарагус. Сепак, стапчињата потоа се делумно обоени во виолетова боја пред да се готват. Со цел да се избегне оваа природна промена на бојата, други раси, сорти без антоцијанини, се повеќе се одгледуваат за зелен аспарагус.
Може ли повторно да засадам аспарагус после аспарагус?
За жал, досега аспарагусот не може да се одгледува на области каде што претходно се одгледувал аспарагус. Дури и по 10-15 години ќе има повеќе загуби во приносот. Причината за проблемот што повторно расте, веројатно ќе бидат одредени спори во почвата. продолжи.