Аспарагус - состав, придобивки и потрошувачка

Аспарагус - исто така наречена „храна на кралевите“, тоа е сочна храна со уникатен вкус, а покрај тоа има и многу здравствени придобивки. Еве ги придобивките и како можеме да ја конзумираме оваа храна.

Содржина:

Што е аспарагус?

аспарагус (Asparagus officinalis) е сочен и ароматичен зеленчук, кој во минатото Грците и Римјаните го сметале за деликатес и го користеле за медицински цели. Постојат 3 вида на култивиран аспарагус - зелен аспарагус, бел аспарагус и виолетова аспарагус. Зелената и белата боја се иста сорта, но виолетовата е различна сорта. Белиот аспарагус се одгледува далеку од сончева светлина и затоа му недостасува зелениот пигмент, хлорофилот. Виолетовата е натоварена со фитохемикалии и антоцијанини кои му даваат уникатна боја.

Високото ниво на антиоксиданти (антоцијанини) во виолетовиот аспарагус му дава уникатна боја. Оваа разновидност на аспарагус е послатка од зелениот аспарагус. Се препорачува да се намали времето на готвење на минимум, така што виолетовиот аспарагус ја задржува својата боја.

Идеално, аспарагус може да порасне до 10 см за 24 часа. Добро негувана фабрика генерално ќе произведува аспарагус околу 15 години без повторно да се сади.

Аспарагус - својства и состав

Аспарагусот е зеленчук богат со хранливи материи. Тоа е многу добар извор на растителни влакна, фолати, витамини А, Ц, Е и К, како и хром, минерал кој ја зголемува способноста на инсулинот да пренесува гликоза во крвта во клетките.

Една порција аспарагус - 130 гр (5-6 парчиња аспарагус) - содржи приближно:

27 калории;
0,1 g маснотии;
5 гр ЈАглехидрати;
2 гр шеќери;
3 гр влакна;
3 гр протеини.

32 мг калциум;
3 мг железо;
19 мг магнезиум;
52 мг фосфор;
202 мг калиум;
2 мг натриум;
0,5 мг цинк;
70 mcg фолна киселина;
7,5 мг витамин Ц;
0,192 мг тиамин.

Како да изберете аспарагус?

Изберете аспарагус кој изгледа свеж, светло зелен и компактен. Избегнувајте купување аспарагус ако стебленцата изгледа суво и советите се оштетени. За да го задржите аспарагусот свеж, чувајте го во запечатена пластична кеса во одделот за зеленчук во фрижидерот. Користете аспарагус што е можно поскоро.

Употреба и потрошувачка

Аспарагусот се препорачува да се бари на пареа и да се натопи во стопен путер и сос од лимон за пријатна арома. Може да се готви и на скара, зачинет со соја сос и масло од сусам. Пред да готвите исечете ги влакнестите краеви на дното. Аспарагусот е вкусен и лесен за внесување во исхраната. Може да се готви на различни начини, вклучувајќи вриење, скара, парење, пржење и сотење. Аспарагусот може да се користи во голем број јадења, како што се салати, омлети и тестенини, но и чорби и супи.

Аспарагус: придобивки

Аспарагус - природен диуретик

Освен што има пријатен вкус, аспарагусот е познат по своите уникатни хемиски својства што го прават да делува како природен диуретик, што значи дека аспарагусот го поддржува производството на урина. Промовира излачување на вода од телото, особено елиминирање на вишокот сол и течност.

Ова е особено корисно за луѓето кои страдаат од едем, што е акумулација на течност во ткивата на телото. Корисен е и за луѓе кои имаат висок крвен притисок или други срцеви заболувања. Друга придобивка на аспарагусот е тоа што може да се користи и за поддршка на намалувањето инфекции на уринарниот тракт и други состојби на уринарниот тракт кои предизвикуваат болка и оток.

Предности за варење

Аспарагусот содржи значителни количини на хранлив инулин, кој не се распаѓа во дигестивниот тракт. Наместо тоа, тој поминува не варен во дебелото црево, каде станува извор на храна за корисни бактерии. Корисните бактерии се одговорни за подобра апсорпција на хранливите материи, помал ризик од алергии и помал ризик од рак на дебелото црево.

Студиите сугерираат дека диетата богата со растителни влакна може да помогне во намалување на ризикот од висок крвен притисок, срцеви заболувања и дијабетес. Влакна растворливи се хранат корисни бактерии во цревата, како што се Бифидобактерии и Лактобацилус. Зголемувањето на бројот на овие корисни бактерии игра улога во зајакнувањето на имунитетниот систем и производството на есенцијални хранливи состојки како витамини Б12 и К2.

Аспарагус за здрава бременост

Аспарагусот може да помогне во одржување на здрава бременост. Постои значителна количина на фолати во аспарагусот, што го прави одличен избор за жени на раѓање. фолна киселина Може да го намали ризикот од дефекти на невралната туба кај фетусот, затоа е неопходен за жени кои сакаат да забременат. Фолатот работи со витамин Б12 и витамин Ц за да му помогне на организмот да се распадне, користи и создаде нови протеини. Исто така, помага во формирање на црвени крвни клетки и произведува ДНК што содржи генетски информации.

Одличен извор на влакна

Влакна на аспарагус помага да се подобри варењето на храната. Една порција аспарагус содржи скоро 3 g растворливи влакна, што се покажа дека го намалува ризикот од срцеви заболувања. Растворливите влакна се раствораат во организмот за да фатат масти, шеќери, бактерии и токсини и ги отстрануваат од телото. Влакната исто така ослободуваат органски киселини во организмот, кои ни даваат гориво, го чистат дигестивниот тракт, му помага на црниот дроб да функционира и ослободете го телото од токсини, патогени, итн.

Аспарагусот содржи инулин, единствено природно влакно поврзано со подобрување на варењето на храната. Инулин е пребиотик; не се распаѓа или вари додека не стигне до дебелото црево. Таму, ги стимулира бактериите за кои се знае дека ја подобруваат апсорпцијата на хранливи материи, ги намалуваат алергиите и го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево.

Аспарагус - можно антиканцерогено дејство

Аспарагусот е богат со глутатион, детоксикативно соединение што може да помогне во уништување на канцерогените материи. Глутатион игра клучна улога во функцијата на имунитетот. Ова значи дека аспарагусот може да помогне во борбата или заштитата од одредени форми на рак, вклучително и карциноми на коски, рак на дојка, рак на белите дробови и рак на дебелото црево.

Постојаното воспаление и хроничниот оксидативен стрес се фактори на ризик за многу видови на рак. Антиоксидансите и антиинфламаторните лекови, кои се наоѓаат во големи количини во аспарагусот, обично се поврзани со помал ризик од рак. Полисахаридите (молекули на јаглени хидрати) кои се наоѓаат во аспарагусот може да помогнат да се инхибира размножувањето на опасните клетки на ракот, покажаа некои студии врз животни.

Се нарекува група на фитонутриенти сапонини ги има во големи количини во аспарагусот. Тие се познати по своите ефекти врз клеточните мембрани и имунолошкиот одговор. Сепак, потребни се дополнителни студии за антиканцерогениот ефект на аспарагусот.

Намален крвен притисок

Висок крвен притисок Зафаќа повеќе од 1,3 милијарди луѓе ширум светот и е главен фактор на ризик за срцеви заболувања и мозочен удар. Истражувањата сугерираат дека по зголемувањето на количината на калиум при намалување на внесувањето сол - често има намалување на крвниот притисок. калиум го намалува крвниот притисок на два начина: со релаксирање на wallsидовите на крвните садови и со излачување на вишокот сол во урината. Аспарагусот е добар извор на калиум, обезбедувајќи 6% од дневните потреби за половина порција.

Јадењето зеленчук богато со калиум, како што е аспарагусот, е одличен начин да го одржите крвниот притисок во нормални граници.

Регулација на гликоза во крвта

Како и кај срцевите заболувања, ризикот од дијабетес тип 2 се зголемува со прекумерно воспаление и оксидативен стрес. Затоа, импресивните антиинфламаторни својства на аспарагусот и високите нивоа на антиоксиданти го прават тоа добра храна што може да биде превентивна.

Предности против стареење

Глутатион се смета за антиоксиданс кој го забавува процесот стареење. Фолната киселина работи во комбинација со Б12 за да се спречи когнитивниот пад.

Аспарагус - можни ризици

Аспарагусот е безбедна храна и нема опасни по живот несакани ефекти од јадење аспарагус. Наместо тоа, може да има некои непријатни несакани ефекти, како што се абдоминален гас и непријатен мирис на урина.

Можеби имате и еден алергија на аспарагус, во кој случај не треба да го консумирате. Луѓето кои се алергични на други производи од семејството на кринови (аспарагусот е дел од исто семејство со крин), како што се кромид, лук и пипер, се со поголема веројатност да бидат алергични на аспарагус. Симптомите вклучуваат ринореја, коприва, отежнато дишење и оток околу устата и усните. Објавени се само неколку медицински извештаи кои покажуваат алергија на аспарагус со посредство на IgE.

Зошто аспарагусот доведува до специфичен мирис на урина?

Аспарагусот е единствената храна што ја содржи аспарагинска киселина. Кога оваа хемикалија се вари, таа се распаѓа во соединенија што содржат сулфур и имаат силен, непријатен мирис. Овие елементи се исто така испарливи, што значи дека можат да навлезат во воздухот. Аспартанската киселина не е испарлива, па затоа самиот аспарагус не мириса.

Овој ефект се јавува кај секого, но не секој може да го открие, а истражувачите сугерираат постоење на генетска основа за откривање на мирис на урина како резултат на аспарагинска киселина. Генетските варијации во близина на гените за мирисни рецептори се поврзани со можноста за откривање на мирис.

Специфичниот мирис на урина даден од аспарагус е вистински и ги погодува сите по поголема потрошувачка, но само 40% од луѓето можат да го почувствуваат. Останатите 60% од мажите и жените немаат гени на мирисни рецептори, што овозможува откривање на овој мирис.

Бременост и доење

Аспарагусот е богат со фолати, познат и како витамин Б9. Ова го прави корисен за бременоста, бидејќи дефицитот на фолати е поврзан со вродени дефекти. Недостаток е што некои фитоестрогени соединенија во растението можат да го зголемат нивото на хормонот на јајниците, според лабораториските студии.