Ау гратин од тиквички со сирење и сос од печен домат - рецепт за пармиџијана ди тиквички Савори
Ау гратин од тиквички со сирење и сос од печен домат - рецепт за пармиџијана ди тиквички. Како да се подготви печен пармезан од тиква со сирење, моцарела и пармезан? Рецепти со тиква. Рецепти за зеленчук од аврат. Рецепти за пудинг од зеленчук.
Јас сум голем fanубител на тикви и ги готвам на многу начини, цело лето. Пан-пржена или печена тиква, тиквички полнети со мелено месо, сирење или зеленчук, салата од тиква со мајонез или јогурт, сад од тиква или дури и супа. Youе ви ги оставам сите овие рецепти на крајот од статијата.
Овој пат решив да користам тиквички во италијанска ау гратин тепсија: пармигијана тиквичка. Алтернативни слоеви тиква, сирење и ароматизиран сос од домати, сите ау гратин во рерна. Практично е адаптација на класичниот рецепт за модри патлиџани од пармезан за кој Овде кажав многу.
Постојат гласови кои го припишуваат ова јадење на регионот Парма и го поврзуваат со присуството на пармезан во него. Всушност, пармиџијата од тиква или модар патлиџан стана национално италијанско јадење, при што се прифаќаат многу видови сирење, во зависност од регионот: пармиџано реџано, пекорино сицилијано, моцарела, скаморза и кациокавало. Значи, не е ништо „заковано“.
Истражување на потеклото на рецептот модар патлиџан или пармезан од тиква Открив дека името нема никаква врска со сирењето пармезан, туку со формата во која се сечат и се редат парчињата модар патлиџан: како паралелни летви (табли) во дрвена розова. Пармигијана е популарно јадење во јужна Италија и може да се направи и со тиквички, не само со модар патлиџан. Се чини дека дрвените ролетни со паралелни летви се од персиско потекло и се воведени пред 1000 години во јужниот дел на Италија, како заштита од прекумерна топлина. (извор тука). Вака изгледа „прозорецот на ролетната“ (извор на слика).
Прави тикви за овој рецепт се долгите со светло зелена кожа но и оние со темно зелена кожа. Сирењето што го користев беше мешавина од зрела моцарела (не мека, водена) со пекорино, но исто така и неколку кругови козјо сирење. Можете да направите фолија и други сирења кои убаво се топат.
Сос од домати е составен од природен сок, подготвен од мене минатата година - видете го рецептот овде. За дополнителен вкус додадов во него (за овој рецепт) малку лук и босилек.
Обликот што го користев беше приближно. 30 х 17 см и длабочина од околу 6 см. Од количините подолу, се добива приближ. 6 добри порции тиква ау гратин со сирење и печен сос од домати.